-
5000 BCE
La Prehistoria
En el paleolític , els éssers humans menjaven els aliments directament com els trobaven a la natura , sense cap tipus de transformació o cocció . Així que els aliments eren molt difícils de mastegar , digerir o conservar . Pero tot va cambiar amb el descobriment del foc -
3150 BCE
Antic egipci
En l'antic egipci la alimentacio no era només una necessitat biològica , sinó també un signe de distinció social , ja que las classes privilegiades menjaven de manera abundant carns , mentre que les classes populars vivien bàsicament de llegums i cereals Egipte era ric en producció agrícola especialment cereals i eren consumidors de vi -
1250 BCE
Antigua Grecia
En aquesta època és consumien pràcticament totes les carns avui en dia coneixem , especialment el xai i el porc . També formava part de la seva dieta el peix com la tonyina , ja es conservaven en olis , les sardines , els boquerons ,la dorada , el pop , muscos , etc. En aquesta etapa es troba el origen de la triada de la cuina meditareania : el pa, oli de oliva i el vi -
701 BCE
Antic Imperi Roma
Sempre se a relacionat el imperi roma amb els seus costums de abndancia , però només o gaudien les classes altes . Mentre l'alta societat feia grans banquets , el poble es alimentava de bàsicament de cereals , llegums , fruita y verdura -
1200
La edad mitjana , Mon musulma
Amb la invasió del musulmans es van introduir alguns aliments de referencia com la , canya de sucre, la granada , la albarginia , les escarxofes o els dàtils entre molts . Va millorar molt el cultiu d'oli , amanida, etc
I molts aliments /preparació han perdurat en la cuina Andalusia:
cuits ,mandonguilles , fregits , etc -
1301
El Renaixement
Es caracteritza per una tornada als principis de la antigua clàssica .
La dimensió humana de la cuina permet a les llegums , verdures i cereals , entrar en la societat . Patates estirades o farcides i la llet , les mantegues , las nates o els formatges també tenen el seu propi espai en la dieta . L'art del bon menjar necessita que les carns siguin tallades , ven cuinades i presentades -
El barroc a la Revolucio francesa
Igual que en el art , les taules del barroc es sobrecargen de esesos i desproporció.
En quant els productes , ara si es generalitzen cultius de producció procedents de America com es tomàquets, patates, les mongetes o el blat de moro. Un altre element a destacar es que França va desplaçar progressivament a Itàlia com centre de referencia en lo que a cuina es refereix -
Epoca de revolucions
Amb la Revolució francès a la segona mitat de segle , es va produir un dels canvis més rellevants en la cuina ja que va passar dels palaus als carrers . Els cuiners passaran la vida social abandonat les cuines de la aristocracia i establint-se per la seva conte. Durant la epoca napoleònica les necessitats logístiques de les campanyes militars estimulaven avenços en la conservació dels aliments , la invenció de la conserva i la industrialització del sucre -
Segle XX
A finals del segle XIX i principis del segle XX , va sorgir el període que rep el nom de La Belle Epoque . Es un període en el que es concentren grans xefs comAuguste Escofier , París segueix sent una referència el boom gastronòmic suposa la aparicio de la Nouvelle Cuisine