-
Period: 197,981 BCE to 5000 BCE
Prehistoria
Consum arrels, peix i carn crua, fruita, plantas, etc. Domini foc, primera cocció, cervell evolucionat. Aparició sedentarisme. -
Period: 197,981 BCE to
Gastronomia
-
Period: 5000 BCE to 31 BCE
Poble egipci
Alimentació era distinció social. Carn per privilegiats. Classes populars a base de llegums, hortalisses i cereals. Consumidors de vins i cervesa(17 tipus) 50 tipus de pa. Culte al menjar. Aparició instruments per menjar -
Period: 1200 BCE to 146 BCE
Antigua Grecia
Alimentació caça, no agricultura. Grans comerciants, experimentadors i provadors. Set cuiners llegendaris. Egis de Rodas/Nereo de Chios/Chariades de Atenas /Lampria /Euthyno/ Ariston . Pilar de la cuina occidental. Perfecció tecnica del pa, utilització de condiments. Oli d'oliva 3 prensades per consum, per hidratar i per llum. (Trapetum) -
Period: 753 BCE to 1453
Roma
Aliment bàsic, conquista i coneixement. Marc Gavi Afici escritor gastronomia ''De Re coquinaria'' Petroni, àrbitre de la elegància. Banquets i luxes per privilegiats -
Period: 711 to 1492
Món musulmà
Introducció canya de sucre, magrana, albergínia, carxofes, palmeres datileres, enciam, faves. Importants tècniques agraris. Regadiu, cultiu millor d'olives, injerts i cultiu d'arròs. Desenvolupament rebosteria. Cuina amb especies. -
Period: 1300 to 1500
Renaixement
Llegums, cereals i verduras introduits per a privilegiats. Pastas estirades, mantega, nata o formatge. Carns tallades, cuinades i ben presentades. (El Arte de Cocinar) Bartolomeo Scappi, cuiner del Papa Pio V.
Leonardo Da Vinci tractat Códex Romanov.
Florencia maxima exponencial del Renaixemtisme. -
Period: to
Barroc
Segle d'or a la cuina francesa, generalització de cultius procedents d'América com tomaquet, patates, faves o blat de moro. Salsas prestigioses amb coccions clasiques. Mariscal Villeroy pechugas de pollo empanadas a la villeroy. Utensilis de taula mes refinats. Fabricació de copes de vi. Invenció de la industrialització de conserves en sucre. Dietas de pan tocino carn i cervesa. Niza primera escola de gastronomía.