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Se establece la practica del cultivo -
Las primeras prácticas de higiene alimentaria las realizó el hombre primitivo cuando aprendió a distinguir aquellos alimentos tóxicos o contaminados que, como indicaba Hipócrates, su consumo era con frecuencia causa de disturbios gastrointestinales. -
Si un albañil construye una casa para un hombre, y su trabajo no es fuerte y la casa se derrumba matando a su dueño, el albañil será condenado a muerte.
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Los inspectores egipcios comprobaban las medidas de los bloques de piedra con un pedazo de cordel. Los mayas también usaron este método.
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En Augsburgo, en consecuencia del descubrimiento de América en relacion a la incorporación de nuevos alimentos y la necesidad de cargar las bodegas de los barcos con víveres duraderos. -
Primer matadero ubicado en Málaga en cumplimiento de ciertas normas higiénicas en el primer comercio de alimentos. -
Robert Hooke observa cuerpos de mohos -
Antonie Van Leeuwenhoek descubre las bacterias, por lo que se considera el "padre de la Microbiología". -
Los artesanos realizaban el trabajo manual, tenían talleres donde producían productos destinados a mercados locales y existía una relación con los consumidores lo que permitía elaborar un producto de acuerdo a las características solicitadas por ellos mismos.
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Luis Pasteur rechaza la idea de la generación espontanea y crea la pasteurización -
Se descubrió, por primea vez, una bacteria capaz de provocar una toxiinfección alimentaria y que después se identifico como la salmonella -
Van Ermengem identifico el Clostridium botulinum como agente causal del botulismo -
Edward Deming hizo grandes aportaciones a la calidad. Por ejeplo el ciclo de Deming y los 14 puntos para lograr la calidad -
Se crea el Instituto Internacional de Agricultura -
Propuesto por el catedrático Ribera, establece los objetivos de la
vigilancia oficial de los alimentos como medida necesaria para mejora de la salud
social: “los alimentos expuestos a la venta pública serán sometidos a pruebas
periciales en las aduanas y laboratorios químicos como son: la inspección facultativa
en los mataderos y mercados, sobre las carnes y conservas que en ellos se expenda; y
vigilancia continua sobre las panaderías, depósitos y despachos de comestibles, vinos,
licores, etc. -
Creada tras la firma del
Convenio de Roma, dotada de un Comité permanente con sede en París. -
Se comprobó la relacion de los estafilococos con las enfermedades alimentarias -
Padre de la moderna Gestión de la calidad. Define como calidad la aptitud para el uso, satisfaciendo las necesidades del cliente. -
Se iniciaron los primeros estudios sobre la calidad en E.U -
Determino que la calidad de un producto es la mínima perdida que le ocasiona a la sociedad desde que sale de la fabrica -
Aparece la FAO (Organización de Agricultura y Alimentación) y la OMS (Organización Mundial de la Salud) -
Kaonu Ishikawa crea diagrama Causa-Efecto como herramienta sistemática -
Para el control de la calidad se ideo un sistema de certificación de calidad -
Armsndo Valin F. Control de calidad total en E.U -
Entre enero y julio los japoneses aplicaron por primera vez los conceptos de mejora continua -
Se crea la comisión internacional y especificaciones microbiológicas de los alimentos ICMSF -
Formación de la comisión del CODEX alimentario -
Norma de calidad se ha generalizado en todos los paises industriales y a muchas organizaciones -
Aparece el concepto de seguridad alimentaria -
Se creo el sistema HACCP en EUA por la NASA para asegurar la inocuidad de los alimentos utilizados por los astronautas en el espacio -
El impacto estratégico de la calidad constituyo su principal objeto -
Se crea la ley federal de metrología y normalización -
Establece 19 pautas para el mejoramiento de la calidad, entre ellas la definición del control de la calidad total. -
El ISO 9000 es uno de los sistemas mas usados -
En Alemania se aplica la primera ley sobre la inspección de carnes, interpretándose como el origen de la salud publica -
Expedición y cumplimiento de las NOM -
La organización mundial del comercio estableció acuerdo sobre aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias -
Fue implementado obligatoriamente en Europa el análisis de peligros y control de puntos críticos HACCP -
Se hace compromiso con la Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos para el Sistema Nacional de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias -
Se creo el sistema de gestión de inocuidad en alimentos -
La FAO reforzó su servicio veterinario para evitar brotes de enfermedades -
La principal norma de la familia es la ISO 9001: Sistema de gestión de la calidad
