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Recepción y selección de uva
Las uvas cosechadas se transportan a la bodega.
Se realiza una selección manual o mecánica para eliminar uvas de mala calidad. -
Despalillado y estrujado
Las uvas se despalillan, separan los raspajos y se estrujan para liberar el mosto.
En el vino rosado, se puede utilizar una mezcla de uvas tintas y blancas. -
Maceración
El mosto y los hollejos de las uvas tintas se dejan macerar juntos por un corto período de entre 12 y 48 hora.
Este proceso permite que el mosto adquiera un leve color rosado y algunos compuestos de sabor de las pieles. -
Prensado
Después de la maceración, se prensa el mosto para separar el líquido de los sólidos.
El mosto se clarifica antes de la fermentación. -
Fermentación
El mosto limpio se traslada a tanques de fermentación.
Se añaden levaduras para iniciar la fermentación alcohólica. -
Trasiego y clarificación
Una vez finalizada la fermentación, el vino joven se trasiega para separar las lías.
Se pueden añadir clarificantes para mejorar la claridad del vino. -
Crianza
Algunos vinos rosados pueden pasar por una breve crianza en tanques o barricas.
La crianza puede durar desde unos pocos meses hasta un año, dependiendo del estilo de vino. -
Estabilización
El vino se estabiliza para prevenir la formación de cristales de bitartrato de potasio.
Este proceso se puede realizar mediante estabilización en frío o la adición de productos específicos. -
Filtración y embotellado
El vino se filtra para eliminar cualquier impureza restante.
Se embotella en botellas de vidrio.