Quesos

Historia

2019 BCE

Hace 8500 años fue el origuen de este producto en el periodo del neolitico, el hombre empieza a domesticar animales
El primer queso fue leche cortada, eliminando parte del suero. Producto concentrado de mayor conservacion.
Alguein utilizo una porcion de la cuajada de un animal para cuajar la leche.

Historia

1000

Hace 8500 años fue el origen de este producto en el periodo del neolítico, el hombre empieza a domesticar animales
El primer queso fue leche cortada, eliminando parte del suero. Producto concentrado de mayor conservación.
Alguien utilizo una porción de la cuajada de un animal para cuajar la leche.

Origen

1010

Friso de la lechería.
3000 a.C. o vasijas como coladores de queso.
En el Antiguo egipto dictaron algunas leyes religiosas, prohibían mezclar tipos de leche y utilizar cuajo animal.

Origen

1020

Grecia antigua.
Se elaboraban con las mismas tecnicas que las actuales
En la iliada de Homero, re refiere a una leche de cuajada con fermento de Higuera.
Antigua Roma.
Por la expansión de su imperio llevaron las tecnicas de elaboración a Francia, Alemania, Inglaterra, España y Suecia. Los quesos frescos eran los que mas se consumian

Origen

1099

Edad media.
Época de gran auge, tas la conquista de Jerusalen las recetas formaron parte de las elaboraciones delos quesos europeos, donde se producían principalmente en monasterios.
En España, empezó en el sur de la península.
En el siglo XV se produjo una expansión de quesos por la trashumancia de los rebaños.

Actualidad

1864

La producción quesera llego con el químico Francés Luis Parter. Que descubrió la pasteurización, llego a definir el siglo XIX como el siglo del queso.
Mas tarde se descubrió el Penicillium candidum, que revoluciono el mercado.
En la actualidad en España se consumen 8 kg de queso por persona al año.