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Period: 200,000 BCE to 10,000 BCE
Nella sua storia evolutiva l'uomo è, all'inizio, raccoglitore e predatore: si nutre di frutti spontanei e di animali cacciati o pescati.
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Period: 50,000 BCE to 40,000 BCE
L'uomo primitivo padroneggia il fuoco e lo usa per la cottura di cibi di vario tipo
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5000 BCE
Nascono l'agricoltura e l'allevamento. Le popolazioni diventano stanziali e in Mesopotamia i Sumeri (5000 a.C.) coltivano orzo, grano e farro
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3500 BCE
Agli antichi Egizi viene attribuita l'invenzione del pane e della birra
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2000 BCE
Con la civiltà greca ed ebraica si usa l'olio per i riti sacri. I cibi si conservano con il sale, l'affumicatura e l'essiccatura
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1000 BCE
In Cina si fa uso del ghiaccio per conservare il cibo
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Period: 753 BCE to 476
La cucina romana è fondata sul consumo di cereali e verdure. Nascono le salse, si diffondono il consumo di pane, pasta e i primi dolci
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Period: 476 to 1453
Il Medioevo è un lungo periodo che inizia con la caduta dell'impero romano e termina con l'affermarsi del Rinascimento. Gli scambi commerciali favoriscono l'uso delle spezie in cucina, importate dal lontano Oriente
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1400
Il riso, di origine cinese, portato dagli Arabi in Sicilia, viene coltivato in larga scala in Piemonte, Lombardia e Veneto occidentale
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Period: 1492 to 1500
Dall'America arrivano: mais, pomodori, patate, fagioli, tacchino. La Francia diventa il centro della cultura gastronomica
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Il francese Denis Papin sperimenta la prima pentola a pressione in ghisa
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Period: to
Nelle città europee si diffondono caffè e ristoranti con la proposta di menu e bevande varie
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Si estrae lo zucchero dalla barbabietola grazie alla scoperta del chimico tedesco Andreas Marggraf
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Period: to
La tecnologia mette a punto i primi alimenti in scatola. Siemens inventa il forno a gas
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Il primo frigorifero viene brevettato nel 1859 dall'ingegnere francese Ferdinand Carré
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La pastorizzazione viene ideata dal biologo francese Louis Pasteur come metodo di conservazione di molti alimenti
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Si diffondono i primi surgelati detti "quick frozen"
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La liofilizzazione, inventata per scopi medici, viene proposta come metodo di conservazione degli alimenti. Nascono i primi forni a microonde.
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Viene inventata la tecnica di conservazione degli alimenti sottovuoto
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Viene inventata la piastra a induzione come nuova tecnica di cottura
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Period: to
La tecnologia alimentare e l'informatica condizionano sempre di più i processi della cucina moderna e il modo di alimentarsi