Linea del Tiempo Eventos Históricos de la Ciencia y Tecnologia de Alimentos
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450 BCE
El Unico Nutriente Universal (Hipocrates)
A partir del tiempo y experimentación el hombre a partir de practicas dietéticas sin comprobación científica y el concepto empirico mas reconocido por este medico romano es la existencia de cualquier alimento de unico nutriente universal, los cuales esos pensamientos se quedo durante siglos para el estudio de los alimentos -
83 BCE
La Naturaleza de los Alimentos (Celsus)
Aulus Cornelius Celsus. Descubrió que los alimentos tienen diferente naturaleza y estos se clasifican en fuentes medianas y débiles y que lo distingue de ellos son los efectos del cuerpo al consumirlos, acuerdo a sus efectos diuréticos y flatulentos -
873
Alimentos Buenos y Malos (Joannitius)
El en su libro clasifico en dos tipos de alimentos, que al consumirse se convierte en el organismo buenos humores y dañinos en el caso contrario y esta clasificación fue usada durante la edad media -
Las Propiedades y las Enfermedades (James Hart)
Este describe las características e propiedades que se usan de forma satirica a la alusión de las papas y investigando las dietas de diferentes pueblos -
Metabolismo Basal (Lavoisier)
Fue uno de los descubrimientos muy importantes de Lavoisier ya que permitió en el avance de la composición de los alimentos que se consumen y del mantenimiento del cuerpo, tambien de la combustion de las calorias del cuerpo -
La Química de las Plantas y Animales (Liebig)
En ese año público un libro que habla de la materia en el caso de las sustancias de las plantas y como los animales las pueden degradar fácilmente y tuvo bastante repercusiones a la ciencia de los alimentos, -
Los Compuestos Nitrogenados (Magendie)
Con ayuda de otros médicos y científicos llegó a la importancia de los compuestos de tipo nitrogenado en alimentos suministrados como el arroz, maíz y las papas -
Enlatado y Pasteurización (Appert)
Para el inicio del siglo 19 el hombre todavía usaba métodos de conservación como la desecación, salado y ahumado pero se empleo la pasteurización de productos enlatados aprovechando su contenedor para sellar y preservar el producto durante años con ayuda de ollas a presión para la esterilización (Auto clave actualmente) -
Sustituto y conservación de lácteos (Henri Nestlé)
En 1867 Nestlé creo su primer producto que era la harina lacteada después la leche condensada y desecada (en polvo) sin saber que en un futuro estos productos harían una de las industrias alimenticias más grandes del mundo -
1er Fabrica de Margarita (Mege Mouries)
Construyó la primera fabrica de Margarita en la historia del mundo en París y consiguiendo el premio Nobel ofrecido por Napoleón lll, con el fin de sustituir a la mantequilla un producto más caro que la margarita -
El Aminoácido Triptofano (Willcock y Hopkins)
De modo definitivo se establece el valor de las proteínas en valor Aminoácido y su valor nutricional de muchas de estas incluyendo el Aminoácido Triptofano, y como este ayuda al organismo en su regeneración -
La Liofilización (Alexander Fleming)
Este metodo de conservación que fue creado a partir de experimentar con como conservar la penicilina inyectable se uso después para alimentos que pueden durar muchos años almacenados como fue de ayuda en la segunda guerra mundial para los suministros de los soldados