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7000 BCE
En la Edad Antigua
7000 años antes de nuestra era, el Ser humano imitando el patrón de otras especies inicia la caza de los mismos y el complemento de su alimento básico. La Aparición del fuego fue un hecho importante en la alimentación, alimentos que no se podían cocinar ahora se podían comer. Con el comienzo de la agricultura y la ganadería se mejora la variedad de alimentos, y se mejora la dieta, se vuelve más sana provocando un aumento de la población. Fue el inicio de la Gastronomía. -
5000 BCE
En Mesopotamia
La alimentación se basó en el consumo de cereales y vegetales. Se extrajo el primer aceite hecho de Ajonjolí. Los animales que se consumían era el pescado, el vacuno, el cabrito, el caballo y el camello. -
2800 BCE
En Egipto
Descubrieron la fermentación y elaboración de vino y cerveza, la cerveza considerada la bebida nacional. Debido a su descubrimiento fueron los primeros en elaborar el pan, amasaban la harina con los pies y la estiraban con rodillo. Otro aporte gastronómico fue el Cebar aves para obtener su hígado. -
1800 BCE
Comida de los Hebreos
Cuando salieron de Egipto del cautiverio se incorporaron las leyes mosaicas, dándole un significado espiritual a los alimentos. Los alimentos más utilizados eran las leguminosas, hortalizas, carnes de oveja, cabras y vacas, aves como la codorniz y el pescado. Elaboraron productos derivados de animales como la leche, la mantequilla y la miel. -
545 BCE
En Persia
Su dieta se basó en el consumo del pan, vegetales, pollo, elefante, gallina, pavo, pato. Para los reyes se cocinaba cebra, gacela, avestruz y antílope, la mayoría de estas asadas y con especies. -
200 BCE
En China
Este pueblo se caracterizó por un gusto en los productos apetecibles y nutritivos con técnicas de cocción muy delicadas. Con los cereales como el trigo y el arroz crearon productos muy elaborados, como pastas y fideos. Consumían carnes asadas o braseadas, de pollo, buey, elefante y tortuga. El servicio se hacía en recipientes pequeños, además se inicia la utilización de palillos. -
100 BCE
En Grecia
En el campo de la Gastronomía surgieron los primeros escritos culinarios, inclusive se creó el primer colegio para cocineros, profesor bien pagada y respetada. Los vinos griegos eran muy apreciados. Incluían aguas aromáticas, miel y aguas del mar. Se creó 72 tipos de pan. Iniciaron la conservación de los alimentos, con ayuda de aceite de oliva y sal. La cabra y el cordero eran los animales más consumidos, Habitualmente asados en espetón junto a sus derivados. Aparecieron los Quesos y embutidos. -
100
En Roma
Su alimentación era basada en frutas, vegetales y pan. Incrementó el consumo de alimentos de origen animal. El pollo, tocino y los huevos eran parte importante en la dieta. Durante los banquetes, el vino y el pan eran indispensables. -
675
En la Edad Media
La alimentación no era saludable debido a la caída del Imperio Romano, iniciaron las epidemias por falta de hábitos de higiene. En general la alimentación fue pobre para la mayoría de la población, se consumía pan, hortalizas y embutidos. La alimentación de la nobleza era abundante aunque de mala calidad, pescado, carne y embutidos. -
1400
En la Era Moderna
Las preparaciones eran refinadas, buscando un equilibrio entre nutrición y alimentación. Las porciones disminuyeron. En España con el descubrimiento de América se da a conocer el descubrimiento de la patata, el tomate y el cacao. El chocolate es llevado a Francia por Ana de Austria. En el siglo XVIII Francia es el centro de la Gastronomía mundial, con numerosas creaciones como mousses, ceps, cremas, patés, etc. En 1756 se abrió en París el primer restaurante,distando mucho del concepto actual. -
1400
En la Era Moderna II
Italia introduce cubiertos de oro, servilletas bandejas y mesas con ruedas y plataformas. Aguamaniles y candeleros de plata son vajilla tipica de este periodo. -
Epoca Contemporanea. (Nuestros dias)
Nació el concepto de la cocina integrada y las necesidades nutritivas. Surgen los grandes cocineros protagonistas de las grandes tendencias gastronómicas. Se fabrican electrodomesticos para la conservacion de alimentos como el refrigerador. Inicia la industria de alimentos congelados. Autores como Jean Anthelme Brillat-Savarin vieron la gastronomía como una ciencia. en 1912 inicia la comida rapida. En 1970 se crea un enfoque a la comida y a su presentacion.
