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W.E Deming y sus teorías de gerencia de calidad (Años 50)
Deming y otros profesionales desarrollaron el sistema de calidad total (TQM), aborda un sistema que tiene como objetivo la fabricación, y que puede mejorar la calidad y reducir los costos. -
Desarrollo del concepto de HACCP (Década de 1960)
La Pillsbury Company, el Ejército de los Estados Unidos y la Administración Espacial y la Aeronáutica (NASA) desarrollaron un programa para la producción de alimentos inocuos para el programa espacial americano. Considerando las enfermedades más importantes (asociadas a fuentes alimentarias). Así, se introdujo el sistema HACCP para garantizar más seguridad. -
Pillsbury Company presentó el sistema HACCP
En una conferencia sobre la inocuidad de los alimentos en los Estados Unidos, se presentó el HACCP. Y el sistema después sirvió de base para que la FDA desarrollara normas legales para la producción de alimentos enlatados de baja acidez. -
Pillsbury Company publicó el primer documento sobre HACCP
Publicó un documento detallando la técnica del sistema HACCP, Food Safety throught the Hazard Analysis and Critical Control Point System, usado como referencia para entrenamiento de isnpectores de la FDA. -
Academia Nacional de Ciencias de los EUA
Contestando a las agencias de control y fiscalización de alimentos, recomendó el uso del sistema HACCP en los programas de control de alimentos. -
Comisión Internacional par Especificaciones Microbiológicas en Alimentos (ICMSF)
Publicó un libro que sugería el sistema HACCP como base para el control de calidad, desde el punto de vista microbiológico. -
Comisión del Codex Alimentarius incorporó el sistema HACCP
En sus vigésima reunión en Ginebra Suiza. -
Directrices para la Aplicación de Sistema HACCP
Fue adoptado por la Comisión del Codex Alimentarius, en su vigésima segunda reunión
