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7000 BCE
La Prehistoria
CARACTERÍSTICAS:
Los seres humanos consumían los alimentos tal y como se los encontraban como pueden ser frutos, hojas, tallos y raíces. Eran difíciles de ingerir, de conservar de masticar y tenían poco sabor generalmente.
APORTACIONES:
Con el descubrimiento del fuego se permitió la cocción de los alimentos, con lo que eran mas fáciles de ingerir y mas ricos tanto en sabor como en propiedades nutricionales.
El descubrimiento del fuego -
1400 BCE
La Edad Antigua: el pueblo egipcio
CARACTERÍSTICAS:
Su alimentación se basaba en los cereales tales como la cebada, el trigo, el centeno... Mientras que la clase privilegiada se alimentaba de carnes y pescados, las clases obreras basaban su alimentación en cereales, legumbres y algunas hortalizas.
APORTACIONES:
Con la creación del arado se permitió un gran incremento en la producción agrícola, también se empleaban las primeras cucharas y tenedores.
Alimentación en Egipto -
1200 BCE
La Edad Antigua: La antigua Grecia
CARACTERÍSTICAS
Los cereales constituían la base de la alimentación griega. Consumían mas variedades de carnes como de cordero, oveja y cerdo.
APORTACIONES:
Se empezó a utilizar especias para condimentar la comida. Y fueron los incursores de la dieta mediterránea.
La alimentación de la antigua Grecia -
27 BCE
La edad antigua: La Roma Imperial
CARACTERÍSTICAS:
Su alimentación se basaba de cereales, legumbres, frutas, verduras y algunas carnes. Producían cerveza, vino, pan y aceite. Realizaban grandes banquetes donde la clase alta comía tumbada grandes manjares.
APORTACIONES:
Empezaron a crear platos mas elaborados. -
Dec 7, 700
La edad Media: El mundo Musulmán
CARACTERÍSTICAS:
Los pescados y mariscos formaban parte habitual de su alimentación. Era muy habitual cocinar la carne acompañada de trigo.
APORTACIONES:
Se empezaron a utilizar cítricos: como limones y naranjas. Se creó el salazón. -
Dec 7, 1000
La Edad Media: El mundo Medievo
CARACTERÍSTICAS:
Hubo muchas hambrunas con los que se diezmó la población. Las comidas eran pobres: legumbres, hortalizas y algunos tipos de carnes como la de pollo y cerdo.
APORTACIONES:
Se desarrollaron los gremios con lo que oficios como panadero se especializaron. -
Dec 7, 1520
El Renacimiento
CARACTERÍSTICAS:
Se empiezan a utilizar derivados de la leche como mantequilla, quesos y la nata en la población obrera. Las carnes se sirven bien presentadas y cortadas.
APORTACIONES:
Se realizaron los primeros libros de cocina. -
Del Barroco a la Revolución Francesa S.XVII y S.XVIII
CARACTERÍSTICAS:
Se generalizó muchos productos agrícolas como los tomates y las patatas. Se da mucha mas importancia a la decoración. Las salsas adquieren mas prestigio.
APORTACIONES:
Los utensilios en mesas son mas lujosos y significativos de alto estatus social. -
La época de las revoluciones: S.XIX
CARACTERÍSTICAS:
Aparecen nuevos avances en la conservacion de alimentos.
Se mejoró notablemente la dieta con lo que se redujo la tasa de mortalidad.
APORTACIONES:
Nace el turismo y la primera Escuela de Hostelería. -
El siglo XX
CARACTERÍSTICAS:
Se desarrollan las conservas, se detallan muchos los platos cuidado tanto la presentación como el sabor y proliferan los establecimientos de restauración.
APORTACIONES:
Con la alta cocina francesa estalló el boom gastronómico con los que apareció la Nouvelle Cuisine.
