-
7000 BCE
La Prehistoria
Características:
- En esta época los seres humanos consumían los alimentos directamente de la naturaleza.
- Pasaron del nomadismo al sedentarismo, ya que los pueblos se asentaban en zonas fijas. Aportaciones:
- Controlaron el dominio del fuego y su aplicación en la cocina
- Impulsan la fabricación de utensilios para el uso en las cocina y empiezan a crear zonas para los alimentos Video Prehistoria -
1400 BCE
La Edad Antigua: El Pueblo Egipcio
Características:
- Conocemos su manera de alimentarse por los grabados hallados en sus tumbas.
- Dependiendo se su tipo de alimentación, se distinguía la escala social.
- Tenían una gran producción agrícola.
- Por su tipo de cultura, comían los hombres separado de las mujeres
- Los Egipcios hacían una culto de la comida a las personas que fallecían. Aportaciones:
- Crearon los tenedores y cuchillos de madera o metal. -
1200 BCE
La Edad Antigua: La Antigua Grecia
Características:
- Fue pionera en el arte culinario
- Consumían todos tipos de carnes y pescado, ya que conservaban en aceite.
- El origen de la triada mediterránea es: el pan, el aceite de oliva y el vino.
Aportaciones:
- Asentaron las bases de la cocina occidental.
- Fueron los primeros en utilizar los condimentos para aderezar
alimentación de los antiguos griegos -
27 BCE
La Edad Antigua: La Roma Imperiar
Características:
- Las altas esferas tenían la costumbre de abundancia y suntuosidad, solían comer acostados o tumbados
- El pueblo llano solo tenían el privilegio de comer ciertos alimentos como el cereal, legumbres, frutas o verduras, solían comer sentados o de pie Aportaciones:
- Fueron pionero en el comercio con otros países
- Por la elaboración de grandes banquetes surgió el oficio del cocinero -
Jan 1, 700
La Edad Media: El Mundo Mulsulmán
Características:
- La península Ibérica fue invadida por los musulmanes en el siglo VIII.
- La cocina Andalusi perdura asta nuestra época Aportaciones:
- Introducen una gran variedad de sus productos naturales como la granada, berenjena y arboles frutales
- Integraron su costumbres culinarias
- Consiguieron mejorar el sistema de cultivo
- Introdujeron el arroz -
Jan 1, 1500
La Edad Media: EL Mundo Medieval
Características:
- Sufrieron grandes hambrunas
- No tuvieron una gran evolución
- Su principales productos eran los locales y con poca variedad
- Se respetaban las costumbres culinarias Aportaciones:
- Se crearon primeros gremios
alimentación y gastronomía -
Jan 1, 1500
El Renacimiento
Características:
- La corriente humanista se manifiesta por la preocupación del área del saber y en el ámbito de la cocina
- Se empezó a escribir libros y recetas de cocina Aportaciones:
- Los planteamientos gastronómicos alcanza su máxima expresión
- Las legumbres, verduras y cereales ( alimentos reservados para la cocina de los pobres ) se introducen en la alta sociedad.
- La elaboración de trabados como: El arte de cocinar. -
Del Barroco a la Revolución Francesa: S. XVII y S. XVIII
Características:
- Se generaliza los cultivos en los productos de América.
- Francia va desplazando progresivamente a Italia.
- Se considera el siglo de oro en la cocina Francesa
- Empiezan a aparecer nombres importantes que se siguen reconociendo hoy en día por sus elaboraciones o formas de cocinar.
Aportaciones:
- Se asientan las bases de las salsas mas prestigiosas, las cocciones clásicas y la decoración de los platos.
- Mejoraron los utensilios de mesa y las copas -
La Época de las Revoluciones: S. XIX
Características:
- El primer establecimiento se inaugura en París
- París se convierte en la capital de la gastronomía
- La dieta se ajusta a alimentos básicos
- En Niza se abre la primera escuela de hostelería Aportaciones:
- Los cocineros empezaron a trabajar por cuenta
- Avanzaron en la conservación de alimentos
- Nace el turismo
- Se descubre la costa azul
cocina española -
El Siglo XX
Características:
- Francia sigue siendo la referencia culinaria
- Surge el periodo " La Bella Epoque "
- La consolidación de la clase media crea mayores necesidades gastronómicas Aportaciones:
- Se desarrolla la industria alimentaria
- Se asienta la base de la actual gastronomía
la evolución
