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Caída del Imperio Romano
En este momento las cocinas italianas se separan para desarrollar su propia cultura, alimentación y tradiciones. -
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Edad Media
Los ingredientes más comunes eran el agraz, vino y vinagre. Estos se combinaban con azúcar para dar a platos agridulces. Las carnes más populares eran la de cerdo y pollo, mientras que la ternera era muy poco común, en comparación con la actualidad. El bacalao y el arenque eran los pescados más habituales. Usaban leche de almendras, era el alimento más empleado en los platos en que debía haber leche, se consumía principalmente durante la Cuaresma y los días de ayuno religioso. -
1492
Descubrimiento de América
El momento que más influyó en la cocina italiana con la llegada de nuevos ingredientes como la patata y el tomate, la base de muchos platos típicos de la gastronomía italiana. -
1494
Invasión de Italia por Carlos VIII
Al invadir este país maravillado del refinamiento y belleza que se encontraba en este, se dice que consumió y gustó mucho del melón y los quesos, estos los introdujo a su país, Francia. -
Canard a l´orange.
En Florencia ya existía una receta del pato salvaje con naranjas amargas, que es origen del actual canard a l´orange. -
Queso Parmesano
Se introduce el emblemático queso parmesano a la gastronomía italiana y este es actualmente usado en la mayor parte de las preparaciones italianas. -
Edad Actual
Cocina tradicional del norte de Italia se caracteriza por las sopas, la pasta cocida y las carnes hervidas en vino y mantequilla. Usa menos aceite de oliva, tomate y pasta seca. El norte de Italia tiene como platos típicos el carpaccio, el vitello tonnato o vitel tonné y las crocchette di patate, además del risotto.