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Period: Jan 1, 774 to
Imperio carolingio
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Jan 1, 1400
Influencia Duques de Borgoña
y a su vez de la corte francesa.
-"servir a la francesa", y grandes banquetes -
Period: Jan 1, 1500 to
Siglo XVI
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Jan 1, 1550
Empieza el descenso...
-La población aumenta, no hay producción de alimentos suficientes
-La carne ya sólo se come los domingos y en ocasiones especiales
-La cerveza está todavia muy presente en todas las mesas y con abundancia (caricatura de los flamencos borrachos) -
Period: to
Siglo XVII
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Las penurias provocan desnutrición..
La alimentación popular se resume practicamente a cerales, mantequilla (cada vez más rara) y carne salada
-Desaparece: la cerveza y las comidas especiales del domingo -
Period: to
Siglo XVIII
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El hambre es ahora un grave problema..
Llegan 2 soluciones del nuevo mundo bajo el nombre de:
el maíz y la patata
-empieza el reinado de la patata en la gastronomía belga
-la cerveza no ha aparecido aún pero se consume achicoria en su lugar -
Conexión tren Bruselas - Paris
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Period: to
Siglo XIX
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Period: to
Siglo XX
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Exposición Universal en bruselas
Nacimiento real de la gastronomía belga propia, los platos "locales" se dan a conocer, la cocina francesa empieza a peder protagonismo. -
Armisticio de 1918
Hace resurgir los sentimientos patrióticos y la cocina "local" esta cada vez más presente
- coexistencia entre la cocina francesa y la belga, se influencian mutuamente -
La guia Michelin y Gault&millau hablan de Bélgica
La cocina belga empieza a ser reconocida incluiso a los ojos de sus vecinos y "rivales" -
Desde Lieja con Carlomagno
-Importancia de los cereales (-cerveza)
-Aportes animales (mantequilla, tocino) -
Period: to Jan 1, 1477
Duques de Borgoña
