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7000 BCE
EDAD ANTIGUA
El Ser humano inicia la caza y complementa de su alimento básico. La Aparición del fuego fue un hecho importante en la alimentación, alimentos que no se podían cocinar ahora se podían comer.
Con el comienzo de la agricultura y la ganadería se mejora la variedad de alimentos, y se mejora la dieta, se vuelve más sana provocando un aumento de la población. Fue el inicio de la Gastronomía. -
Period: 7000 BCE to 562 BCE
MESOPOTAMIA
Aparece la primera civilización Oriental iniciada en el año 7000 a.C. Comenzaron a cultivar el trigo, la cebada y el anjojolí -
4000 BCE
Aparición de la cerveza en Mesopotamia
De la malta se obtenía cerveza, bebida nacional delpaís. Se elaboraban también cervezas con distintos grados de alcohol y era la bebida del palacio, pero también lo era de la población -
3300 BCE
MESOAMERICA
Aquí aparecieron las famosas puntas de lanzas este descubrimiento fue muy importante.
Otro acontecimiento importante seria el de las plantas medicinales y comestibles. -
3300 BCE
AMÉRICA
Existio una mezcla de culturas y tradiciones que influyeron mucho en la gastronomía, en cada lugar existe una variedad de platillos. Las bases de todo eso era la recolección de frutas y raíces. -
3000 BCE
CHINA
Se caracterizó por un gusto en los productos apetecibles y nutritivos con técnicas de cocción muy delicadas. Con los cereales como el trigo y el arroz crearon productos muy elaborados, como pastas y fideos. Las dos filosofías dominantes de la cultura china – el confucianismo y el taoísmo – han tenido una honda influencia en la historia política y económica del país, pero es menos conocida su también importante influencia en el desarrollo de las artes culinarias. -
2800 BCE
EGIPTO
Tuvo tres grandes imperios:
Imperio antiguo (2635 al 2155 a.C.)
Imperio Medio
Imperio Nuevo
Descubrieron la fermentación.
Los egiptanos fueron los primeros en elaborar el pan, amasaban la harina con los pies y la estiraban con rodillo -
1800 BCE
HEBREOS
Los alimentos más utilizados eran las leguminosas, hortalizas, carnes de oveja, cabras y vacas, aves como la codorniz y el pescado. Elaboraron productos derivados de animales como la leche, la mantequilla y la miel. -
1700 BCE
En Mesopotamia
Ya se especificaban indicaciones para guisos en esos vestigios de escritura, con curiosas tartas de aves, salsas o el empleo de la grasa de cola de oveja para cocinar -
Period: 546 BCE to 539 BCE
PERSIA
La alimentación del pueblo se constituía de pan, pescado, aceite de ajonjolí y vino.
Solían comer una especie de masa de pescado, que preparaban los asirios y que a veces horneaban como si fuera un pan.
Aficionados al ofrecer suntuosos banquetes, de los que se dice fueron inventores.Los
invitados solían beber en copas de oro y cada manjar era presentado en plato diferente. -
100 BCE
ROMA
Asimilo la riqueza de culturas antiguas, especialmente la griega, que fue difundida por todo el imperio, uno de los
mas grandes que han existido. -
100 BCE
GRECIA
Surgieron los primeros escritos culinarios, inclusive se creó el primer colegio para cocineros, profesor bien pagada y respetada. Los vinos griegos eran muy apreciados. Incluían aguas aromáticas, miel y aguas del mar. Se creó 72 tipos de pan. Iniciaron la conservación de los alimentos, con ayuda de aceite de oliva y sal. -
Period: 27 BCE to 37
MARCO AGAVIO APICIO
Primer gastrónomo, conocido a lo largo y ancho del imperio
de Roma por disfrutar como nadie de la comida, hacia festines que eran muy reconocidos. -
401
EDAD MEDIEVAL/MEDIA
La gastronomía medieval es el conjunto de alimentos, hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media, que duró del siglo V al XV. La población de la Edad Media comía manzanas, peras, higos…y en cuanto a las carnes las más consumidas eran el pollo, el gallo y el cerdo. Asimismo, consumían muchos lácteos como mantequilla, queso, leche y también huevos. -
501
INGLATERRA
Surgieron las recetas clásicas de la cocina benedictina inglesa. El rey Enrique VIII y la reina Isabel I dieron impulso al arte culinario en Inglaterra. -
Period: 501 to 600
EUROPA
Las colonias abren un nuevo mundo lleno de posibilidades de descubrir nuevos alimentos que llegan de otros continentes ejemplo, Asia con la pasta y tomates y américa con sus papas. -
1401
MESOAMERICA
Llegaron a Europa los nuevos productos de América como lo son tomate, papa (originaria de Perú) chile, cacao, pavo, gran variedad de frutas, tabaco y chile. Embelleciendo las mesas con materiales preciosos, llegó de Europa el ganado, la caña de azúcar, olivo, algunos cítricos, arroz, trigo. Así naciendo una magnifica cocina indígena -
1401
FRANCIA
Carlos VIII queda maravillado por la belleza y el refinamiento en Italia, e inicia algunos cambios en Francia. De tal forma que introdujo parte de su Gastronomía en Francia como los quesos, y el melón -
1401
ITALIA
En el siglo XV, Italia es considerada como el país refinado. Los elementos del montaje de la mesa sobresalen del os usados Europa; esto se debe en gran parte, a la influencia bizantina. Que estaba a favor de esto. -
1492
EDAD MODERNA
Momento en el que se fijan las principales costumbres alimentarías de la mayoría de los países europeos, costumbres que se conocen con el nombre de cocina tradicional.
Esta se trata de un tipo de un estilo de cocina que se basa en innovar y crear. Se utilizan y mezclan ingredientes de otros países, con nuevos métodos de cocina, fusiones, reconstrucciones -
1501
ITALIA
Mejoraron en todo los ámbitos. Fueron el primer país europeo en tomar té y a tal grado de la evolución, empezaron a innovar platillos que más tarde se hicieron reconocidos en la cocina francesa. -
Period: to
JEAN-ANTHELME BRILLAT-SAVARIN
Descubrió el pavo, el welsh rarebit, enseñó el arte de los huevos revueltos a un chef francés de Boston, apreció la “oca estofada”, el korn beef (res semisalada) y el ponche. -
Period: to
BALTHASAR GRIMOD DE LA REYNIERE
Fue el primer crítico mundial de restaurantes. Mordaz e ingenioso en sus observaciones, escribió el primer manual para los anfitriones -
Period: to
JOSÉ BERCHOUX
Quien se inventó la palabra gastronomía para dar título a un poema -
Period: to
Antonin Careme
Fue quien introdujo en Francia el uso del gorro y el uniforme en las cocinas, cambiando totalmente la organización de las cocinas. -
Period: to
Belle Époque
Es una expresión en francés utilizada para designar el período de la historia de Europa comprendido entre el final de la guerra franco-prusiana en 1871 -
Cocina clásica y cocina regional francesa
Después de la Primera Guerra Mundial la cocina y el servicio se simplificaron. Las distintas regiones de Francia aprovecharon la gran variedad de productos alimenticios que les son propios, y dieron lugar a una magnifica cocina regional, que tuvo auge después de la Primera Guerra Mundial. -
COCINA MODERNA
Una de las principales impulsoras de la cocina moderna fue Christine Frederick, estadounidense que ya a principios del S.XX proponía racionalizar el espacio en la cocina, con la idea de optimizar movimientos y aumentar la producción dentro de las mismas.