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1 CE
Prehistoria
Comienza con la aparición de los Seres Humanos, hace aproximadamente cuatro millones de años, y termina con la invención de la escritura tres mil años antes de cristo -
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Primeros Alimentos
Los alimentos usados fueron frutos, hojas, tallos, raíces y animales más pequeños, como las lagartijas. -
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Caza
Era la principal forma de conseguir alimento -
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Fuego
Con la manipulación del fuego y el empleo de armas todo cambio rapidamente; se comenzo a pescar y cazar animales cada vez más grandes -
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Después del Fuego
Con el fuego aparecieron los primeros recipientes de barro para cocinar. Con el descubrimiento del fuego, el hombre comienza a cocer los alimentos para digerirlos mejor, evitando enfermedades y apreciando mejor su sabor -
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Sedentarismo y Primeros Cultivos
Al dejar de ser nomadas, las personas empezaron a cultivar la tierra y adoptaron nuevas formas de alimentación.
Los primeros cultivos de los que se tiene noción datan de 9700 a.c.
En esta época los seres humanos ya habian logrado asentarse y aprender sobre cultivos, conservación y almacenamiento de alimentos -
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Edad Antigua
amplio periodo histórico que comienza aproximadamente en el 4000 a.C. y que finaliza en el año 476, con la caída de Roma. Debido a la creación de la escritura, la Edad Antigua supone el cierre de otra etapa histórica como es la Prehistoria. -
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Egipto
Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos, los productores agrícolas fueron los primeros comedores de pan, los pobres vivían de muy escasa alimentación y los faraones comían unos banquetes exquisitos -
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Hebreo
La carne que consumían era de cordero y cabra también consumían vino -
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Griegos
Consumían liebre cazadas con arco y flecha. Esta cocina aportaba mundialmente la carne de cerdo. Además dieron la famosa costumbre de alimentarnos tres veces al día. -
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Romanos
Incorporaban muchos vegetales, la gallina fue la primera ave que consumieron. Tenían un método de cocción que empleaban a diario el cual era el asado -
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Edad Media
La Edad Media es el período histórico que abarca desde la caída del Imperio Romano de Occidente hasta el Descubrimiento de América.
Se deja a un lado la cocción y los cortes con piedras y se da espacio a la cocina tradicional en donde se utilizan los cuchillos, el horno y el fogón.
En esta época se cocinaba fuego abierto y los utensilios empleados de barro, hierro o bronce, solían ser ollas, sartenes y calderos, para preparar la comida existente una gran gama de cuchillos y cucharas -
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Edad Moderna
La edad moderna es el periodo que va desde el Descubrimiento de América hasta la Revolución Francesa.
Luego del descubrimiento de las Américas, Europa comienza a recibir influencias americanas.
Se fijan las principales costumbres alimentarías de la mayoría de los países europeos, costumbres que se conocen con el nombre de cocina tradicional.
En la cocina moderna era notable la elegancia tanto en servicio como en presentaciones culinarias -
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La Carne en esta Época
El pueblo comía muy poca carne y, cuando lo hacía, era generalmente en fiestas señaladas o en celebraciones familiares o locales. La carne que más se utilizaba era la de ave de corral o la de caza menor -
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Edad Contemporánea
Se denomina Edad Contemporánea al periodo histórico comprendido entre la Revolución francesa y la actualidad. Es una época caracterizada por las revoluciones y por las grandes transformaciones artísticas, demográficas, sociales, políticas, tecnológicas y económicas.
La Cocina mantiene una constante búsqueda de innovación y creatividad a base de colores, formas y sabores, buscando obtener un producto de muy alta calidad y desarrollar nuevas presentaciones y tendencias en los platos -
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Cocina Actual
La cocina actual está repleta de nuevos aditivos y saborizantes, algunos naturales, extraídos de la Naturaleza, como extractos vegetales, o artificiales, aditivos químicos autorizados que estimulan los receptores del gusto, reforzando así el sabor propio de los alimentos o incluso creando nuevas “texturas” y combinaciones de sabor.