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CARRASCO
Carrasco et al.
(1984), exploraron estas especies en la alimentación de animales encontrando que
las hojas de O. tuberosa sirven de forraje para bovinos y el tubérculo para cerdos,
mientras que T. tuberosum, cocido, es excelente alimento para cerdos -
Espinoza
“Estado de los recursos fitogenéticos en
el mundo”, preparado para la Conferencia Técnica Internacional sobre los
Recursos Fitogenéticos realizada en Leipzig, Alemania, en 1996, se indica que
“en los países andinos se está registrando erosión a gran escala de variedades
locales de cultivos autóctonos y de plantas silvestres” (Espinosa et al., 1997). -
JARAMILLO
lestudio .permite determinar, al igual que Jaramillo (1999), que
los tubérculos andinos no han sido objeto de mejoramiento genético
industrialización para darle valor agregado a pesar de reportes que indican que tuberosa en Ecuador y Perú tiene amplia posibilidad de transformación en harinaobtención de oxalatos y mermeladas, entre otros, y se puede conservar mediantedeshidratación y secado al sol (Kaya), de color oscuro, o lavado y secado a lasombra (Umakaya), de color claro (Rivera, 2010). -
SANGKETKIT
Tal vez una de las estrategias sea clasificarlos como
productos exóticos, orgánicos y naturales, como incentivo de consumo.
Los resultados obtenidos evidencian que la producción y el consumo de tubérculos andinos en la provincia Sugamuxi en Boyacá muestra tendenciadecreciente, lo que coincide con los estudios realizados por el CIP en su proyecto
“Biodiversidad de las raíces y tubérculos andinos -
JANNICK
Jannick (2001) y
Scheldeman et al. (2001), quienes reportan la disminución de áreas de cultivo y
producción en Suramérica. -
ROGRIGUEZ
se plantea la elaboración de productos tradicionales y novedosos
(harina, pan, espesantes, salsas, dulce, mermelada), con presentaciones que invitan
al consumo con aceptación y tasa de rentabilidad positiva (Rodríguez, 2008). -
explotación de la potencialidad de las especies en la provincia
Las encuestas fueron aplicadas durante los meses de julio, agosto y septiembre del
año 2009. A través de la visita de campo y los datos obtenidos se describió el sistema
de producción, se indagó por la historia y los sitios donde se cultivaban, y las razones
por las cuales disminuyó el área de siembra. -
CHIRINOS
Chirinos et al. (2009; 2007), y Alcalde et al. (2004), reportan
relación de algunos compuestos derivados de T. tuberosum y O. tuberosa conpropiedades saludables para los riñones, el hígado y la piel, y afirman que elconsumo de este tipo de alimentos con propiedades antioxidantes puede reducir el riesgo de cáncer, arterioesclerosis, artritis y diabetes, entre otra