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7000 BCE
Domesticación del cerdo
Se domestico en el medio oriente alrededor del año 7000 a.c. -
6000 BCE
De animal sagrado a plato suculento
Los antiguos creyeron que el pan diario era un regalo de los dioses, el sacrificio pasó a formar parte de un ritual religioso.
Así que los egipcios no comían cerdo, por que eran sagrados; solamente en ciertas fechas, en que los dioses lo permitían, podían comer las carnes prohibidas. -
Period: 27 BCE to 476
Órganos sexuales para los dioses
En roma imperial ya había carnicerías, pero pocos romanos consumían carne debido a tabúes religiosos.
Cuando se sacrificaba el animal se le ofrecían sus órganos sexuales a los dioses. Lo demás se distribuía entre los sacerdotes y el que ofrecía el sacrificio. El resto se vendía o regalaba. -
1493
Introducción y dispersión del cerdo en América
Colón en su segundo viaje a América trae los primeros cerdos a Santo Domingo -
1532
Llegada a Brasil
Al Brasil llegan, traídos por Alfonso de Souza, desembarcados en San Vicente (litoral del Estado de San Pablo) -
1540
En América del norte
En América del Norte son introducidos, por Hernando de Soto. -
1546
Glosopeda
La fiebre aftosa (glosopeda) se conoce desde la antigüedad, desde hace, al menos, dos mil años. Sin embargo, la primera descripción científica de ella fue hecha en 1546 por Girolamo Fracastoro quien hizo una publicación de una epidemia observada por él. -
Llegada a Jamestown Virginia
John Smith llevó a Jamestown desde Inglaterra -
Cerdo dómestico
Hasta el siglo XVIII los cerdos europeos eran un tipo primitivo que derivaba del jabalí, como ilustra su perfil generalmente rectilíneo. Se criaban en condiciones extensivas y se alimentaban de los residuos agrícolas. -
Peste porcina clásica
Enfermedad viral altamente contagiosa y frecuentemente fatal. Los primeros informes de esta enfermedad datan del año 1830 de la región Centro-Oeste de EUA. La primera descripción se realizó en el año 1810 Tennese EE. UU. y la segunda se realizó en el año 1833 en Ohio, EE. UU. y aparece en Europa, Inglaterra en 1860. La enfermedad es enzoótica en áreas de Centroamérica y el Caribe, Sudamérica (Argentina es libre de PPC sin vacunación desde mayo de 2005), sudeste asiático y Rusia. -
Creación de razas
A partir del siglo XIX nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura Europa del norte y en particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. Este movimiento de creación de distintas razas, una etapa fundamental del proceso de mejora genética de la especie porcina. -
Period: to
Peste porcina africana
Es una enfermedad de origen vírico, descubierta por primera vez en Kenia en 1910. En el año 1957, de donde pasó a España en 1960, haciéndose presente la enfermedad de manera constante (enzoótica). Provocó graves daños económicos, tanto de los cerdos enfermos como la exportación cerdos o productos derivados y la necesidad de sacrificar los cerdos. En 1971, el virus se propagó al continente americano, en Cuba, Brasil, Haití y República Dominicana. -
Period: to
Gripa porcina
El virus influenza AH1N1 es uno de los descendientes de la gripe española que causó una pandemia devastadora en la humanidad.
Tras la finalización de la pandemia el virus persistió en cerdos, y con ello, los descendientes del virus de 1918 han circulado en seres humanos durante todo el transcurso del siglo XX, contribuyendo a la aparición normal de gripe estacional anualmente. -
Evolución de acuerdo a función de producción
Cuerpo corto y musculoso
Obedece al ambiente y depredadores
Cabeza fuerte y pesada
Cuello muy desarrollado
70% del peso del jabalí en la mitad anterior -
Evolución de acuerdo a función de producción
Producción de carne y GRASA
Animal redondo con cabeza mediana y gran papada
El cuerpo equilibrado 50% anterior y 50% posterior
Sacrificio entre los 12 a 18 meses y peso mayor a 180Kg -
Evolución de acuerdo a función de producción
Aumento de la demanda de carne
Alimento con excedentes de cosechas de granos
Carnes de primera calidad
Desarrollo de la mitad posterior
Sacrificio entre los 4 a 5 meses con 100
