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1453
Edad media
Los fenicios dejaron sus salsas, los griegos le enseñaron a España las virtudes del aceite de
oliva, y los romanos, cartagineses y judíos también integraron elementos de su gastronomía
en la española. -
1492
Descubrimiento de América
Fue un año en el que se descubrieron muchos alimentos, los cuales vamos a leer ahora:
El cacao.
La judia.
El tomate.
Maiz.
Patata.
Pavo.
Pimiento.
Piña. -
1520
Descubrimiento del mundo nuevo
Fernando de Magallanes llega al Cabo de Santa María cerca el actual emplazamiento de Montevideano.
Se trajeron nuevos alimentos del nuevo mundo. -
Final del Siglo de Oro
Por Siglo de Oro se entiende la época clásica o de apogeo de la cultura española, esencialmente el Renacimiento del siglo 26 y el Barroco del siglo 27. Abarca desde la publicación de la Gramática castellana de Nebrija en 1492 hasta la muerte de Calderón en 1681. En la corte se comían productos caros y la población comían cocidos.
en estos años se introdujeron la sopa de cocido, el pan y los cereales y se refino las técnicas culinarias. -
Influencia francesa en la gastronomía
Se refleja en la vida literaria, en las costumbres y en la gastronomía. La cocina española clásica queda relegada a los espacios rurales, y se transmite de boca a boca.
Se introdujeron los guisos por regiones, la confitería y la matanza para los embutidos y productos cárnicos. -
La guerra civil Española
Comenzó en 1936 al comienzo de la guerra civil, muchos españoles tuvieron que emigrar fuera del país,
Pero se obtuvo una nueva bebida fermentada como lo es la cerveza y se desplazó el vino entre otros.
Y como no mencionar la paella mixta que también se introdujo en este año. -
Cocina Molecular
Fueron el científico francés,Hervé This, y el físico húngaro, Nicholas Kurti, quienes inventaron la gastronomía molecular para el año 1969. Con el propósito de entender la ciencia en la cocina -
Cocina de vanguardia
concepto no tiene nada de nuevo (hablando en términos temporales), ya que surgiría en las décadas de los 80 y los 90. Profesionales en este mundo, como Ferrán Adrià o José Mari Arzak creaban un tipo de cocina diferente, una cocina capaz de romper con lo establecido -
La cocina Moderna
En muchos casos las recetas clásicas se
interpretaban fuera de los cánones culinarios establecidos, buscando una modernidad o una combinación de sabores nueva a partir de la cocina española clásica.Chef conocidos como Juan Arzak, Santi Santamaria y Karlos Arguiñano -
Ferrán Adrià
Cocinero español considerado por muchos como el mejor chef del mundo. Gastrónomo español aclamado actualmente como el menor cocinero del mundo. En la brillante trayectoria de este artista de la gastronomía tuvo una gran importancia el apoyo recibido por su familia, que le transmitió, prácticamente desde su nacimiento el 14 de mayo de 1962.
Ha influido bastante en la cocina española ya que propuso la cocina de vanguardia y conseguir en platos más pequeños mas sabores.
