DESARROLLO HISTÓRICO DE LA NUTRICIÓN

By DiegoA6638
  • 8000 BCE

    Agricultura

    Agricultura
    El inicio de la agricultura se encuentra en el período Neolítico, cuando la economía de las sociedades humanas evolucionó desde la recolección, la caza y la pesca a la agricultura y la ganadería. Las primeras plantas cultivadas fueron el trigo y la cebada.
  • 400 BCE

    Hipócrates

    Hipócrates
    Recomendaba una forma de comer basada principalmente en la cebada, el trigo y otros cereales integrales. Del mismo modo, enseñaba que una alimentación adecuada es el fundamento de la salud física y mental. A él se le atribuye la frase Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento.
  • 1492

    Encuentro de dos mundos

    Encuentro de dos mundos
    Como ha dicho Giral, los viajes de Colón marcaron "el encuentro de dos mundos", en realidad la fusión de dos partes de un mismo mundo que hasta ese momento se encontraban
    separadas y ajenas, ignorantes cada una de la existencia de la otra. Los alimentos y las maneras de prepararlos fueron elementos centrales de esta fusión y dejaron su ámbito continental
    para volverse patrimonio de toda la humanidad.

  • Lavoisier

    Lavoisier
    Antoine Lavoisier: "El padre de la Nutrición" y la "Química" descubrió los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal.

  • Macronutrientes

    Macronutrientes
    Se determina que las proteínas, carbohidratos y grasas son insuficientes para sustentar la vida; existen otros componentes “esenciales”

  • Experimentos de Lunin

    Experimentos de Lunin
    "Un alimento natural como la leche … debe contener aparte de sus ingredientes conocidos, pequeñas cantidades de sustancias desconocidas esenciales para la vida" Formula por primera vez lo que en la actualidad conceptuamos como vitaminas.

  • Jose Patrón Correa

    Jose Patrón Correa
    En 1908 otro médico yucateco, José Patrón Correa, publicó en la Revista Médica de Yucatán
    un artículo sobre la "culebrilla", nombre que se daba a la desnutrición infantil en el Sureste de
    México.

  • Se descubre la Vitamina A

    Se descubre la Vitamina A
    Investigadores encontraron que ciertos animales de laboratorio dejaban de crecer si la manteca era la única forma de grasa presente en la dieta, pero, si se suministraba mantequilla en vez de manteca, los animales crecían y se desarrollaban. Los estudios posteriores con animales demostraron que la yema de huevo y el aceite de hígado de bacalao contenían el mismo factor alimenticio vital, que se denominó vitamina A.

  • Grupos alimenticios

    Grupos alimenticios
    Publicación de los primeros grupos alimenticios. Los cinco grupos alimenticios eran: leche y carnes; vegetales y frutas; cereales; grasas y alimentos grasos; azúcares y alimentos azucarados.

  • INNu

    INNu
    En 1943, bajo la dirección del Dr. Miranda, se fundó el Instituto Nacional de Nutriología
    (INNu) que se enfocó a realizar algunas encuestas alimentarias y, siguiendo las tendencias de
    la época, abordó el análisis de los alimentos mexicanos

  • HEN

    HEN
    En 1946 nace el Hospital de Enfermedades de la Nutrición (HEN) que ideó, fundó y siempre dirigió el Dr. Salvador Zubirán.

  • Congreso Internacional de Nutrición

    Congreso Internacional de Nutrición
    Un suceso que dio gran impulso a la nutriología mexicana fue la celebración del IX
    Congreso Internacional de Nutrición en 1972 en la ciudad de México, presidido por Zubirán y
    198 HISTORIAS DE LA NUTRICION EN AMERICA LATINA
    organizado por el INN, el HIM, la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología y otras
    muchas instituciones

  • Instituto Nacional del Consumidor

    Instituto Nacional del Consumidor
    El Instituto Nacional del Consumidor, creado en 1975 ha desaparecido ya. Sin embargo, su
    labor en el área de la alimentación y la nutrición tuvo especial brillo bajo la dirección de la economista Clara Jusidman quien en 1984 percibió la importancia de concentrar los esfuerzos del
    Instituto en lo relativo a la alimentación.

  • CIAD

    CIAD
    El CIAD tuvo como predecesor al Instituto de Investigaciones y Estudios Superiores del
    Noroeste, A.C. (IIESNO) que nació el día 30 de diciembre de 1977, bajo el carácter de Asociación
    Civil privada, en una pequeña casa de renta en Hermosillo, capital del estado de Sonora. Su
    objetivo fundamental era promover la investigación científica multidisciplinaria y buscar contribuir con la sociedad a nivel regional.

  • División de crecimiento y desarrollo

    División de crecimiento y desarrollo
    La actual Unidad de Investigación en Nutrición del Centro Médico Nacional del IMSS, se
    fundó en 1985 con el nombre inicial de División de Crecimiento y Desarrollo.

  • INSP

    INSP
    El Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), fue creado en enero de 1987, con el propósito de generar investigación, formar recursos humanos y dar asesoría en los campos de la epidemiología y la salud pública. Sus instalaciones se encuentran en Cuernavaca ciudad que, si
    bien es cercana al DF, formalmente se encuentra en el interior del país.

  • Plato del buen comer

    Plato del buen comer
    El plato del buen comer. Es una guía alimentaria creada por la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, cuya finalidad es establecer los criterios para una alimentación saludable y nutritiva.

  • Sello de advertencia

    Sello de advertencia
    Los nuevos sellos en México advierten sobre los productos que exceden los criterios establecidos en el perfil de nutrimentos críticos. Esto es, si tienen exceso de azúcares, calorías, grasas trans, grasas saturadas y sodio. Los sellos consisten en octágonos de color negro y la leyenda dentro, con tipografía blanca.