ASPECTOS HISTÓRICOS DE LAS CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN

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  • 10,000 BCE

    Sedentarismo

    Inicio de el cultivo y domesticación de animales, esto debido a que el ser humano paso de ser un ser nómada a asentarse en un solo sitio, conocido como sedentario.
  • 600 BCE

    Primer Experimento Dietetico

    Primer experimento dietético por parte de Daniel, con leguminosas y agua. Buscando un mejor aspecto físico.
  • 600 BCE

    La Alimentacion En La Biblia

    Aparecen en la Biblia los primeros indicios sobre la alimentación y fabricación de panes y alimentos, escritas por herotodo.
  • 460 BCE

    Relacion Con La Medicina

    Hipocrates relaciona la alimentación con la medicina, aclarando que su función varia dependiendo la persona.
  • 130

    Funcion De El Estomago

    Galeno,diseco cuerpos humanos que habían sido ejecutados, posteriormente experimentando en cerdos, concluyo que el estomago era donde se fragmentaban los alimentos.
  • 200

    Primer Indicio De Anatomia

    El medico Galeno, diseco animales y observo su interior, para de esta forma escribir la primer teoría sobre la anatomía de el hombre
  • 1561

    Primer Estudio De La Nutricion

    Sanctorius, fue el primero en emprender el estudio de la nutrición en humanos.

  • Primer Libro De Metabolismo Basal

    Savtorius publica su libro, considerado como el primero en hablar acerca del metabolismo basal.

  • Harvard

    Fundacion de la Escuela Superior de Harvard

  • Descubrimiento Sobre La Higiene

    En Francia, Louis Pasteur iniciaba su serie de descubrimientos en el campo de la bacteriología e higiene.
    Florencia Nightngle reconocie la necesidad de una correcta higiene y alimentación en el cuidado clínico.

  • Circulacion Y Aire

    William Harvey demostró la circulación en la sangre en las venas a lo largo de el cuerpo humano.
    Inician los cuestionamientos sobre el funcionamiento de el aire
    Lavoiser, por medio de sus experimentos, pudo demostrar que el oxigeno es esencial para la transformación de los alimentos, demostrando el fenómeno de la oxidación.
    Se descubre el nitrógeno.

  • Pelagra

    Gaspar Caspal describe una nueva enfermedad denominada “la pelagra”, en pueblos donde el maíz era su principal fuente de alimentación.

  • Escorbuto

    Primer experimento clínico para tratar la enfermedad de el escorbuto, la cual se daba debido a la ausencia de alimentos frescos y carencia de vitamina c.

  • Gluten

    Juan Bartolome Beccari incluyo a el gluten como substancia esencial para el organismo

  • Raquitismo

    Se descubre la cura para el raquitismo

  • Digestion Y Metabolismo

    Rene Remaur demostró la digestión como un proceso químico, debido a un experimento sobre un pájaro
    Este descubrimiento fue confirmado por Lazaro Spallanzani, quien publico un libro donde lo exponía con distintos experimentos mas.
    Al mismo tiempo que Spallanzani hacia sus experimentos, Antoine Lavoisier define el metabolismo como lo que sucedía después de que un alimento había sido digerido.

  • Necesidad De Nitrógeno.

    El medico Francois Magendie conluyo que los animales necesitaban de nitrógeno para vivir, por lo que se necesitaban en su alimentación

  • Jugos Gastricos

    William Beaumont realizo 283 obsrvaciones sobre un explorador canadiense, donde descubrió el jugo disolviente de el estomago.

  • Proteinas.

    Mulder dio el nombre de proteína a los alimentos que contenían materia nitrogenada.

  • Recomendacion Dietetica

    Mulder, establece la primer recomendación dietética en términos de nutrientes

  • Primer Cuadro De Valores Alimenticios.

    W.O Atwater publico el primer cuadro extenso de valores alimenticios en Estados Unidos

  • Proteinas, Grasas y Carbohidratos

    Inicio de los estudios sobre la procedencia de las proteínas, grasas e hidratos de carbono

  • Vitamina C

    Se descubre que los conejillos de indias, los simios y los humanos, son incapaces de sintetizar la vitamina c, por lo que la deben consumir.

  • Vitaminas

    Inicio de el descubrimiento de las enfermedades relacionadas con la ausencia de vitaminas

  • Nombre "Vitaminas"

    Casimiro Funk le atribuya el nombre de vitaminas, a las substancias que generaban un impacto positivo a la salud, encontradas en los alimentos.

  • Causa De La Pelagra

    Joseph Goldberger descubre que la pelagara se deba a la ausencia de un aminoácido presente en las vitaminas, llamada triptófano, y descubre que el ácido nicotínico podía curar esta afección.

  • British Medical Association

    Se crea en el British Medical Association, un comité para revisar las necesidad y requerimientos dietéticos en kilocalorías y proteínas

  • Aceite De Higado De Bacalao

    Se empieza a extraer el aceite de hígado de bacalao, el cual contenía vitamina D, ayudando curar el raquitismo.

  • Educacion Nutricional

    Se emplea por primera vez en Estados unidos, un método de educación nutricional, el cual se baso en la clasificación de alimentos en 5 grupos de alimentos básicos

  • Cristalizacion Vitamina C

    El científico Dr. C. G King, logra cristalizar la vitamina c extraída de el jugo de limón.

  • Conferencia de Alimentacion y Agricultura

    Primer celebración de la Conferencia de Alimentacion y Agricultura en Estados Unidos

  • Food and Nutrition Board

    Estados Unidos publica las primeras recomendaciones dieteticas por parte de el Food and Nutrition Board

  • FAO

    Constitución de la FAO.

  • Seven Countries Study

    Surge el Seven Countries Study, que da como resultado el termino de “factor de riesgo”, al mismo tiempo surgen otros estudios sobre la importancia de la presión arterial y el colesterol.

  • INCAP

    Fundación de el INCAP

  • Dietary Surveys

    T Norris publica Dietary Surveys, constituyendo la primer guía para llevar encuestas alimentarias

  • Control De Grasas Y Control

    El Departamento de Salud de Nueva York inicia a estudiar la influencia de una alimentación controlada en grasas y colesterol para la prevención de enfermedades coronarias

  • Manual On Household Food Cunsumption Surveys

    Se publica el segundo documento de la FAO el cual se llamo “manual on household food cunsumption surveys”, elaborado por Emma Reh, el cual buscaba dar una guía para efectuar estudios de presupuestos familiares.

  • American Health Association

    La American Health Association, publico 8 guias dieteticas las cuales advertían sobre la ingesta de alimentos grasos de origen animal.

  • Seguridad Alimentaria

    Surge el termino de Seguridad Alimentaria

  • Nutrition And Your Health

    Se publicó Nutrition and your health: dietary guidelines for americans y Toward healthful diets, ambas tenían en común que buscaban Disminuír el consumo de grasa, aumentar el consumo de hidratos de carbono complejos y fibra, utilizar menos sal y tomar alcohol con moderación.

  • Vigilancia Nutricional de Mason y Col.

    La OMS publica la monografía clásica sobre Vigilancia Nutricional de Mason y Col. La cual tenía como antecedente un taller efectuado en Cali Colombia, en 1981.

  • SISVAN

    Se constituye oficialmente la Red de Cooperación técnica en
    Sistemas de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (Red SISVAN)

  • Define Seguridad Alimentara

    el INCAP conceptualiza la Seguridad Alimentaria Nutricional como: “ES UN ESTADO EN EL CUAL TODAS PERSONAS GOZAN, ENFORMA OPORTUNA Y PERMANENTE, DE
    ACCESO FÍSICO, ECONÓMICO Y SOCIAL A LOS ALIMENTOS QUE NECESITAN, EN CANTIDAD Y
    CALIDAD, PARA SU ADECUADO CONSUMO Y UTILIZACIÓN BIOLÓGICA,GARANTIZÁNDOLES UN
    ESTADO DE BIENESTAR GENERAL QUE COADYUVE AL LOGRO DE SU DESARROLLO”

  • Nutricion

    Se perfila la ciencia de la nutrición como una disciplina.
    Las enfermedades cronicas pasaron a ser la primer causa de muerte.
    Inicio una investigación sobre el papel de la dieta en la salud.
    Creación de organismo internacionales para la salud, debido a el surgimiento de problemas nutricionales.