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1400
Europa medieval
Aditivos, conservantes, cría de cerdos, industria de la charcutería y se comercializó el arenque -
vitamina C
En la antigüedad se intuía el efecto medicinal de consumir fruta y verdura fresca, pero no fue hasta hace ahora 85 años que se descubrió qué es y cómo funciona la vitamina C, gracias al médico húngaro Albert Szent-Györgyi, que en 1937 ganó el Nobel de Medicina por este hallazgo -
vida de los alimentos
Prolongación de la vida de los alimentos perecederos y utilizaban el hielo y la nieve donde había conservación de la carne -
vitamina B1
La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una vitamina hidrosoluble, insoluble en alcohol, que forma parte del complejo B -
Edad moderna
se implementa el ahumando del arenque y el salmón a gran escala así como la salazón del bacalao -
Ciencias experimentales
Formulación de principios descubrimiento de ciencias experimentales -
Revolución industrial
Tecnologías de alimentos en el procesado y la conservación ha existido siempre -
vitamina D
la leche y otros alimentos en los Estados Unidos comenzaron a ser reforzados con vitamina D, una medida que casi erradicó el raquitismo, otrora una penosa carga para muchos niños y adultos. -
vitamina A
Las ratas alimentadas con leche continuaron creciendo, mientras que las ratas que recibían aceite de oliva o manteca de cerdo dejaron de crecer y enfermaron -
vitamina E
Los investigadores descubrieron que las ratas no logra- ban reproducirse cuando su único alimento era manteca de cerdo. Les empezaron a administrar germen de trigo y lechuga y se corrigió el problema. -
vitamina B5 ácido pantotenico
Fue descubierta por Roger J. Williams como cofactor de crecimiento de la levadura y logró sintetizarla en 1940. Su papel metabólico se comprendió en 1945, a raíz del descubrimiento de la coenzima A por Fritz Lipmann y la identificación de la vitamina como uno de sus componentes. -
vitamina B12
la síntesis de la vitamina B-12, químico estadounidense y Albert Eschenmoser, químico suizo, suprimen la anemia perniciosa de la lista de problemas médicos mortales, culminando así un proceso de medio siglo de investigación. -
Procesado de los alimentos
Industria alimentaria del procesado de los alimentos las diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta y consumo realizados con el objetivo de garantizar la vida e higiene de los alimentos -
Fabricación
Fabricación de la cerveza, pan secado del pescado al sol haciendo salazones
