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TLC crea incertidumbre en el sector
Se tiene registro de 395.215 unidades productoras de leche en Colombia, de las cuales el 80,7 % corresponden a pequeños productores, que tienen entre una y 15 vacas, y no pueden producir a gran escala para competir con un mercado internacional tan robusto, Tampoco hay una cultura de asociatividad, ni buenas vías en todos los municipios para facilitarles el transporte, ni tecnologías novedosas, ni una política pública clara donde se vean los resultados. -
Alza en las importaciones por TLC y bajo consumo local
El bajo consumo de los colombianos contrasta con el alza en los niveles de importación del producto. Análisis de la Federación Nacional de Comerciantes (Fenalco) indican que los acuerdos de libre comercio facilitan la llegada de quesos, algunos de los cuales compiten directamente en precio con la producción nacional. -
Decrecimiento del sector 0,6%
Según información de Nielsen, en el año comprendido entre octubre de 2014 y septiembre de 2015 se registró un decrecimiento de 0,6% en la categoría, un desempeño que fue generado principalmente por una baja en las ventas del canal tradicional. -
PARTICIPACIÓN DEL MERCADO:
Colanta tiene una participación de 35,9% y Alpina del 25%. En tercer lugar se ubica la Fábrica de Quesos Italianos del Vecchio con 2%, según datos de Euromonitor International. https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/grandes-empresas-pelean-mercado-quesos-colombia/216507 -
50% de la leche Colombiana no es apta para competir internacionalmente.
La producción de leche nacional fue de 18 millones de litros por día, pero sólo el 50 % tuvo una comercialización formal a cadenas reconocidas como Parmalat, Alpina y Colanta, gracias a que cumplen con los estándares de calidad. La otra mitad se quedó en el escenario informal, por lo que no es apta para competir con otros mercados. -
Se proyecta crecimiento del mercado interno.
“la industria láctea proyecta continuar creciendo en el mercado interno y potencializar las exportaciones lácteas. El principal reto consiste en consolidar esquemas asociativos y construir una política láctea que promueva la mayor competitividad de la cadena” -
Crecimiento anual del sector del 2,1%
el caso de la leche en polvo y de los quesos, se encuentra que estos últimos han presentado un comportamiento creciente y estable a lo largo del período, pasando de 45 mil toneladas consumidas en 2011 a 50,1 mil para 2016 y creciendo a una tasa anual promedio del 2,1% -
Quesos frescos aumentan riesgo de infecciones.
Un proceso de investigación de la Unilibre de Barranquilla concluyó que el queso fresco artesanal que se produce y distribuye en la región Caribe colombiana, producto autóctono de los departamentos de Córdoba, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Cesar y Guajira; aumenta el riesgo de infección con salmonelosis, listeriosis y brucelosis si este se consume de manera masiva. -
Altos niveles de distribución de quesos frescos
Los volúmenes distribuidos de queso artesanal oscilan entre 50 y 2000 kilos por día. -
Comportamiento fluctuante de la demanda
A nivel nacional, la comercialización de quesos presentaba un comportamiento creciente hasta 2014 con un incremento promedio de 7% anual desde 2011. Sin embargo, en 2015 disminuyó 4% con 54.4 miles de toneladas y en 2016 su crecimiento fue de 1% con 54.9 miles de toneladas. Con corte a julio de 2017, se presenta una disminución de 6.2%, pasando de 32.1 a 30.1 miles de toneladas. -
49% del queso se vende en supermercados
49% del queso en Colombia se compra en supermercados, 41% en el canal tradicional y 9,3% en independientes -
Comportamiento fluctuante de la demanda
A nivel nacional, la comercialización de quesos presentaba un comportamiento creciente hasta 2014 con un incremento promedio de 7% anual desde 2011. Sin embargo, en 2015 disminuyó 4% con 54.4 miles de toneladas y en 2016 su crecimiento fue de 1% con 54.9 miles de toneladas. Con corte a julio de 2017, se presenta una disminución de 6.2%, pasando de 32.1 a 30.1 miles de toneladas. -
Variabilidad climática afecta la producción del sector
Recientemente el sector lácteo colombiano se vio afectado por la variabilidad climática que se presenta en el país, teniendo repercusiones sobre los niveles de producción de leche cruda y por ende en los niveles de leche acopiados por la industria y la dinámica del comercio exterior -
Colanta y Alpina principales participantes del Mercado
Cada colombiano puede llegar a comer hasta 1,7 kilos de queso al año, un negocio que movió US$360 millones en 2016 y en el que Colanta y Alpina se reparten la mayor parte de la torta, con participaciones de 37,1% y 23,6%, respectivamente. -
Se desconocen las técnicas de quesos madurados en Colombia
Las técnicas del queso madurado en el país son técnicamente desconocidas porque la mayoría de los quesos madurados que tenemos aquí son importados.
https://www.las2orillas.co/los-quesos-colombianos-que-no-tienen-nada-que-envidiarle-a-los-europeos/ -
Entorno económico afecta la comercialización
La comercialización de los principales productos lácteos se ha visto resentida por el entorno económico en el que se encuentra el país; sin embargo, durante lo corrido del año 2017 se visualiza una aparente recuperación del sector en torno a los niveles de acopio industrial de leche cruda -
Llega a Colombia el Concepto de Fresh Market, Se impulsa el consumo de Queso
La compañía Éxito trajo a Colombia el concepto “Fresh Market” donde se vende los quesos de La Ratonera . “Inclusive, hay algunos que son hechos ahí mismo. El comprador puede ver cómo se hace el queso que comerá. De la mano del Grupo Éxito estamos innovando porque la gente en Colombia no estaba acostumbrada a comer queso del día. No pasan más de 24 horas entre el momento que nuestros quesos en Carulla son hechos y cuando el consumidor lo está comiendo”. -
Innovación y desarrollo de un queso más saludable.
Innovación en el desarrollo de un queso más saludable a base de la adición de sacha inchi por parte del investigador Jorge Yesid Ruiz Moreno, magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia.
https://www.portalechero.com/innovaportal/v/13201/1/innova.front/colombia:-investigador-de-la-u-nacional-desarrollo-un-queso-mas-saludable.html -
Alpina entra al mercado de los quesos frescos
La compañía Alpina agrega el producto “Quesito Alpina” a su portafolio, donde empezarán a participar en el mercado en la categoría de quesos frescos compitiendo con Colanta, que es la empresa líder en este segmento. Alpina calcula que el 50% del mercado del queso es informal y que el 86% del queso que se consume en antioquia es “quesillo”, pero este producto tiene falencias en términos de calidad y textura, Alpina trabajo junto con el consumidor para mejorarlo -
Reconocimiento de Origen del queso Paipa
Reconocimiento con denominación de origen al queso Paipa, por parte de la unión europea -
Se necesita regulación de precios para el sector
Se propone la revisión del sistema de regulación directa de precios para incorporar elementos que permitan converger gradualmente hacia los precios internacionales. -
Colanta lider en el mercado
Con una participación del 25% en el mercado, seguido por Alpina con el 23%, marcas propias de supermercados con 10%, lácteos el Zarzal con 2% y el resto de la torta se lo reparte entre otras marcas 40%. -
Sector lácteo principal generador de valor agregado en el agro
El sector lácteo Colombiano es el principal aportante en la generación de valor agregado en la economía agropecuaria del país. -
Instrumentos de política publica insuficientes para el sector
Los instrumentos de política pública que han venido implementándose no responde a la dinámica del mercado mundial, por ende es necesario una análisis para lograr cambiar ciertas medidas. -
Quesos artesanales, movimiento en crecimiento.
En Colombia crece un movimiento en un sector inesperado: la producción de quesos artesanales. -
Sector lácteo representa el 24,3% del PIB
El sector lácteo representa el 24,3 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) agropecuario, es el sustento de cerca de 400.000 unidades productoras y genera más de 700.000 puestos de trabajo, situándose como el segundo sector con la mayor participación en la generación de empleo agroindustrial. -
Esquemas de fortalecimiento: Un gran reto para el sector.
Reto del sector: El desarrollo de un esquema que permita enfrentar los desafíos que devienen de la internacionalización de la economía. -
El queso Paipa se abre a mercados internacionales
Apertura del queso Paipa a mercados internacionales fortaleciendo la economía nacional y aumentando la competitividad. -
Colanta, 25% de participación en el mercado.
Colanta sigue siendo el líder del mercado en la venta de este producto con el 25% de participación, seguido por Alpina con el 23% -
Quesos con el 51% de participación en mercados de cadena
Del valor total del mercado el 51% de la participación lo tienen los supermercados de cadena, seguidos por el comercio tradicional con 27% y los superetes con 22% -
Falta de trazabilidad obliga a pasteurizar la leche.
Hay un problema de sanidad inicial que radica en el control y el seguimiento del ganado colombiano. El Estado no ha logrado implantar un sistema global y eficiente para saber cuántas cabezas de ganado hay, quién las posee, cómo se cuidan, y el contrabando que ocurre en zonas fronterizas. Por eso, el principio de “precaución lógico” obliga a pasteurizar la leche para evitar cualquier riesgo de enfermedad transmitida por ganado enfermo, que no haya sido localizado y tratado desde el inicio -
El desarrollo de la agroindustria se centra en el etanol
El producto del campo y de la agroindustria cuya producción crecerá más en Colombia en la década que está por comenzar será el etanol, mientras que la leche y lácteos frescos y el azúcar serán los de menor crecimiento, así lo muestran las proyecciones de un informe de la Ocde y la FAO sobre la agricultura mundial en los próximos diez años. -
Inestabilidad en el precio de la leche.
Existe una inestabilidad del precio de la leche debido a la imposición de precios por parte de las grandes empresas -
Slow Cheese Bogota, presenta las mejores producciones artesanales
El 22 de septiembre, mientras se celebraba el Cheese 2019, el evento internacional más importante dedicado a la leche cruda y a los quesos lácteos que tiene lugar cada dos años en la ciudad de Bra (Italia), se realizó una versión en miniatura del evento (Slow Cheese Bogotá), que presentó las mejores producciones artesanales de Colombia -
Quesos frescos, 47% de la producción de quesos
El 47% del volumen se concentró en quesos frescos como campesino, quesito y cuajada, seguido de quesos hilados como las mozarelas con un 25%, maduros y semimaduros como el grana padano, emental, gruyere con 14%, otros con un 9% y finalmente esparcibles 5%. -
Pequeños productores, prefieren vender a grandes empresas.
Los productores de queso a pequeña escala prefieren vender su leche a grandes empresas, confiando en un mercado que garantice una mayor seguridad en lugar de elaborar queso de forma independiente, lo cual genera cultura, tradición, historia y productividad en la región. -
Queso Piapa, parte del movimiento Slow food.
Uno de los quesos simbólicos de la cultura gastronómica colombiana es el queso Paipa, un producto que cuenta con una denominación de origen y que forma parte del Arca del Gusto de Slow Food -
54 millones de kilos, consumo nacional de queso.
El negocio de quesos en el país movió 890.500 millones de pesos, que se traducen en más de 54 millones de kilos de queso -
1,5 kg consumo per cápita de queso en Colombia
El consumo de este producto por persona en Colombia alcanzó los 1,5 kilos en los últimos 12 meses a febrero. -
Salón del Queso, enseña sobre la cultura quesera
Desde el 13 hasta el 16 de junio en el Centro Comercial Unicentro, al norte de Bogotá, se llevará a cabo la novena versión del Salón del Queso, un evento que se ha consolidado como uno de los más importantes de la región, no solo porque es la única feria pensada para consumidores en Latinoamérica sino porque en un ambiente ameno, agradable y cercano, busca enseñar sobre la cultura quesera alrededor del mundo y deleitar a los asistentes con más de 300 variedades de quesos. -
Buenas Practicas de ordeño, un reto del sector.
Existe el gran reto de generar la consciencia de buenas prácticas de ordeño. Estas son acciones básicas para poder entrar a formar parte del mercado de quesos artesanales y de leche cruda y lograr una legislación sanitaria inclusiva que sea sensible con las técnicas tradicionales de los procesos artesanales. -
Desarrollo e innovación en quesos madurados
Asociación de Productores Lácteos de Samacá «Pasala», que agrupa a más de 100 pequeños productores de leche en la zona y está funcionando desde hace 6 años.decidió innovar y desarrolló su propia fórmula de quesos madurados, para entrar de mejor manera a los mercados y obtener mayores utilidades. -
Investigación reducirá los tiempo de producción de quesos.
Profesores de la Universidad Nacional de Medellín (Unal) desarrollaron un proceso para preparar cuajada y queso, un procedimiento que, a diferencia del tratamiento tradicional, reduce el tiempo de fabricación del derivado lácteo de tres o cuatro horas a media hora. .
Los investigadores dijeron que esperan que esta forma de producción reduzca los costos en el mercado y aporte a campesinos colombianos y a los lecheros, para que se animen a incrementar la producción láctea. -
Incremento del 50% en el consumo de queso en los últimos años
El consumo de queso en Colombia es un segmento de la industria alimenticia que progresa. En los últimos cinco años, se registra un incremento del 50 %, de acuerdo con una investigación realizada por el investigador de mercados Nielsen. -
3° Congreso de Cluster Derivados Lácteos Colombia
Cerca de 550 empresarios y representantes del sector lácteo se espera que participen en el 3° Congreso de Cluster Derivados Lácteos Colombia que se realiza de manera virtual desde este viernes 2 de octubre y hasta el 29 del mismo mes. El Congreso tendrá ocho charlas en las que se analizarán los retos del sector: sostenibilidad ambiental, transformación, cultura de consumo, nuevos mercados, tecnología, perspectivas mundiales y asociatividad -
Alqueria vuelve al mercado como referente
Hoy, a diferencia de lo que enfrentaba Alquería dos décadas atrás, la compañía se ha convertido en un jugador y un referente clave en el sector lácteo del país, ante el momento difícil por el que atravesaba la compañía. Al acuerdo firmado, que incluía plazo de cinco años para pagarles a sus 23 acreedores financieros, proveedores y entidades del Estado, y una tasa de DTF más 5 puntos, se le sumó la agresiva estrategia de mercadeo de la compañía y la ampliación de su portafolio de productos. -
Productores denuncian atropello de la industria procesadora
Alpina anunció la reducción del precio por litro pagado a los productores y más tarde declaró que comprará 10 % menos leche al productor “poniendo como excusa la pandemia para conseguir la consolidación de sus intereses económicos -
Congelamiento de los precios de la leche.
Analac también recordó que la industria ha impulsado una serie de medidas “que sólo buscan su beneficio”, en relación con el congelamiento del precio de la leche (resolución 072) y la compra del alimento a menor precio en las zonas más afectadas por el conflicto armado (resolución 083) -
Alpina apunta a productos saludables.
Alpina decide apostarle a un portafolio que logre ese balance entre sabor y cuidado de la figura, enmarcado en su plataforma Finesse; productos que se caracterizan por no tener azúcar adicionada, ser bajos o sin grasa y bajos en calorías, sin dejar a un lado atributos como el sabor y la textura. -
Estrategia de re-activación de exportaciones
En la cadena de agroalimentos son 48 los productos priorizados, como aguacate hass, quesos madurados, aceite de palma, banano y café. De acuerdo con ProColombia, esta cadena productiva tiene presencia en los 22 departamentos priorizados por esta estrategia de reactivació -
Queso costeño obtiene su primera marca de certificación para producirlo de forma segura
El objetivo de este sello es garantizar la salud de los consumidores y que, al mismo tiempo, el producto sea recibido en el mercado con un valor agregado. Así surgió la marca de certificación Kesuule, que significa queso limpio en lengua indígena del Caribe colombiano, " porque se elabora con leche pasteurizada y, a través de un proceso protegido por secreto industrial, se restituyen los sabores y aromas del queso típico costeño"
