-
1700 BCE
Existencia de posadas y tabernas
Se han encontrado pruebas de la existencia de un comedor público en Egipto -
79
Ciudad de veraneo, Herculano
Esta cuidad fue cubierta por lava y barro. En sus calles había una gran cantidad de bares que servían pan, quesos, vinos,nueces, dátiles,higos y guisados calientes. -
1201
La cocina florentina
Esta cocina ya ponía en práctica la receta de pato salvaje con naranjas amargas procedente del pato francés por antonomasia canard á I'orange -
1301
Inicio de cobranza
En este año se consolidaron con gremios que reculaban sus precios. -
1501
Dominación de dulces
En este periodo de tiempo el gusto de platillos dulces era lo que predominaba -
1501
Presencia española
Con la llegada de los españoles llevó al consumo de la carne de res, y otros alimentos desconocidos para México, como el trigo y la papa. -
1501
Isabel I
En la Inglaterra la cocina alcanza un gran prestigio, unido al lujo de la corte de Isabel I. En las obras de Shakespeare se habla de los grandes pastelones de carne de caza, como el pudding de Yorkshire. -
Nov 7, 1519
Mestizaje gastronómico
Hernán Cortés se entrevisto con el emperador Moctezuma II, en lo que constituyó en el encuentro histórico de dos personajes, dos poderes y dos culturas. -
1533
Hegemonía culinaria
Catalina de Médisis se casó con el futuro Enrique II de Francia y con toda su corte viajaron un grupo de cocineros, aprendices y chefs por lo que estos monarcas se les atribuye el interés por los temas gastronómicos. -
1570
Historia general de las cosas de la nueva España
Esta obra escrita por Bernandino de Sahagún relata una lista de los principales platillos aztecas que se elaboraban antes de la llegada de los españoles. -
La cocina moderna
Aparece el primer libro moderno de la cocina francesa, redactado por Vicent de la Chapelle; en donde explica por primera vez y con todo detalle, la forma de elaboración de la salsa bechamel. -
Platillos "restautants"
En París se despertó la pasión por los caldos y sopas. A estos platillos se les llamaba "restaurants" por que se les consideraba "reconstructores de el cuerpo". -
El primer restaurante
El primer restaurante propiamente dicho fue propiedad de Monsieur Boulanger. Le llamó a su sopa le restaurant divin. -
Restaurantes fuera de Francia
Surge el concepto de restaurante fuera de Francia. -
Técnicas innovadoras
Se producen significativas innovaciones para evitar el deterioro de los alimentos, las técnicas consistían en enfriar-congelar, curar, sazonar y ahumar. -
Restaurant Delmonico´s
El primer restaurante en Estados Unidos fue fundado en la ciudad de New York por John Delmonico. -
Vegetarianos
La palabra vegetariano fue acuñada por los fundadores de la Asociación Vegetariana Británica. -
Maximiliano de Habsburgo
Este personaje introdujo la influencia de la cocina austrohúngara a México -
Alimentación basada en el vegetarianismo
Durante este periodo el movimiento a favor de una alimentación basada en el vegetarianismo cobró una especial relevancia y dejó de ser una práctica marginal, estableciéndose las bases dietéticas
y filosóficas.
