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80,000 BCE
Antes del fuego
Hombre cazador recolector .Herramienta de piedra o de elemento natural
.Alimentos crudos -
Period: 6000 BCE to 2500 BCE
Edad de los metales
Aparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad
.Cocción de los alimentos :Hervidos y Asados
.Utilización de los cubiertos
.Organización de las comidas: Banquetes
.Uso de las tres comidas -
Period: 3500 BCE to 10,000 BCE
Después del fuego
.Domesticación de animales
.Cocción de alimentos :asados
.Aparición de los recipientes de barro
.Aparición de la agricultura -
Period: 500 to
Edad Media
Abadía de Canterbury Casa de Norhumberland Universidad de Oxford Reinado de Luis XIV -
Period: 500 to
Edad Media y Renacimiento
El buen servicio de alimentos y bebidas eran una privilegio para la aristocracia la comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se caso con el que seria el rey Enrique II de Francia Luis XVI(1651).En la cocina del rey francés se empleaban mas de 300 personas y actividades culinarias -
1495
Pintura en el renacimiento
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1549
Cocina en Italia
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1551
El arte de cocinar
pintada por Bartolomeo scappi en 1551 -
1567
Cocina en la edad media
consistía principalmente de carnes -
1576
Cocina en la edad media
mas carnes -
1580
Cocina medieval
kitchen oil on canvaz pinacoteca di brera,Milian -
Alimentación de las clases dominantes
Francisco de asís comiendo en compañía del alcalde gobernador Don Ruy Fernández de Fuenmayor, hacia 1727, iglesia de sanfrancisco de asis.caracas -
Renacimiento
El primer establecimiento publico dedicado en forma exclusiva , abrió sus puertas en parís en (1765), en una placa de madera de roble sobre la entrada aparecieran las palabras "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos". En español esto significa " vengan aquellos de estomago grúñete y yo los restaurare" de ésta palca de específicamente de la palabra en latín resturabo (yo restaurare) proviene el termino restaurante -
Hospital señor de Sam pablo
caracas -
Mejorando el entorno del hombre
Robert Owen(1771-1858) Considerado como el padre del cooperativismo -
Edad Moderna
a finales del siglo XVIII(revolucion industrial)UK por la ley se hace obligatorio suministrar alimentos a loa jóvenes trabajadores El servicio de alimentos se extendió al publico en general en la década de 1880, con la Revolucion industrial Florence Nightingale establecio la dietetica como servicio hospitalario la primera cafeteria abrio sus puertas en neva york en 1885 -
Neuschwanstein Castle Kitchen
Aleman -
Cocina en el siglo XIX
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Cocina del Delmonico s
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Florence Nighitngale
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Venezuela en el siglo XX
Cocina del comedor popular de la plaza España, Periodo presidencial de Isaías Medina Angarita(1941-1945) -
En Venezuela
Cocineras de un comedor popular periodo presidencial de marcos Pérez Jiménez (1952-1958) -
En Venezuela
cocina de un comedor popular, periodo presidencial de Romulo Betacourt (1959-1964) -
Servicios de alimentación del siglo XXI
Actitudes del hombre frente al alimento .Sentido de familia
.Caridad misericordia
.Concepto científico
.alimento como don del cielo
.Como exigencia
.Como símbolo de estatus social -
Servicios de alimentos del siglo XXI
.Tecnología de diseño
.Tecnología de alimentos
.Tecnología informática
.Control de microorganismos
..Teorías de sistemas
.Normas de calidad
.Legislación
.Desarrollo sustentable -
Practica del desarrollo sustentable
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Servicios de alimentación del siglo XXI
Incorporación de información nutricional en los menús -
Tipos de servicios de alimentos en el siglo XXI
Machinas expendedoras
Comida para llevar
comida rápida
envió de comida -
Servicios de alimentación del siglo XXI
La empresa murciana HRS Spiratube ha desarrollado una maquina para proceso industrial de alimentos y platos preparados que permiten cocinar conservando el sabor casero de los platos , un sabor que a menudo se pierde cuando la receta original se produce en cantidades industriales y que determina el éxito o el fracaso del producto en los lineales de los supermercados -
Servicios de alimentación del siglo XXI
Maquina creando alimentos artipac -
acciones y actividades sostenibles
Platos ecológicos
baños ecológicos
cubiertos ecológicos
establecimiento ecológico
ect ect ects. -
Neo Restauración
La neo restauración es la combinación de las nuevas tendencias en el ámbito de las gestión, las técnicas de alimentación mas modernas y las diversas formas de servicio, estas ultimas buscan muchas veces una mayor ampliación del personal a cambio de una participación mas activa por parte de los comensales
