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476
Edad Media
Su inicio fue en el año 476 con la caida del imperio romano de occidente y terminó en 1492 con el descubrimiento de América o en 1943 con la caida del imperio bizantino,que coincide con la fecha de la invención de la imprenta y con el fin de la guerra de los 100 años. Las carnes más populares eran la de cerdo y pollo, mientras que la ternera era muy poco común,El bacalao y el arenque eran los pescados más habituales,y lo mas común era el vino,el vinagre y el agraz(vinagre de uva blanca). -
Oct 12, 1492
Descubrimiento de America
acontecimiento histórico que comenzó el 12 de octubre de 1492,con la llegada de una expedición capitaneada por Cristobal Colón,y que, tras cruzar el océano Atlántico, llegó a una isla del continente americano,a lo que creía que era la India. Este acontecimiento constituye uno de los momentos fundamentales de la historia universal y representa el encuentro de dos mundos que habían evolucionado independientemente desde el origen de la humanidad ya que introdujo especias y agricultura. -
Jan 1, 1580
Siglo de Oro
no supone fechas exactas ya que duró mas de un siglo.Su inicio fue antes de 1942 tras la reconquista,el descubrimiento de Cristobal Colón y la publicación de la Gramática castellana de Antonio de Nebrija y terminó con el tratado de los pirineos entre Francia y España.La cocina de la nobleza y de la corte era abundante. Carnes, salazones, repostería, pan de harina de trigo, vino, etc y Comienza a aparecer el gusto por el refinamiento en la mesa -
La influencia Francesa (Siglo XVlll)
Fue un acontecimiento cultural de primer orden,pues el italiano Antonio de Nebrija,fijó su primera gramática en 1529,el portugués en 1536 y el francés en 1550.En el siglo xvlll,Castilla fué obligada a cargar con el peso de la política imperial y logró alzarse hasta el primer puesto de la esfera cultural. -
Siglo XX
en este año hay 2 guerras muy importantes en España que hicieron una bajada de suministros descomunal(se empezó a pensar como cambiar los métodos de conserva y de consumición)
sucedió un momento histórico, la llegada de Franco que cambio la cocina y supuso un avance de la agricultura -
Guerra Civil Española
Durante la Guerra,muchos españoles no tenian otra opción que migrar a otros paises con la tipica comida española que fue desapareciendo poco a poco a causa de la guerra,pero algunas elaboraciones se hicieron populares como las gachas elaboradas con harina. -
Nouvelle Cuisine
Aparece en la cocina francesa, son platos ligeros con mejor presentación que tenia que estimular los 5 sentidos,se usaban las especias.
Como espesantes se usaban, huevo,manteca,crema
Los platos simples y los sabores naturales son muy importantes en esta época
Ahora llamamos Nouvelle Cuisine a la cocina postmoderna, cocina molecular(Ferrá Adriá...) -
La Cocina Moderna
La cocina hoy en día esta muy avanzada y es muy prestigiosa,es la cocina internacional
muchos cheff reconocidos en España con su propia firma(Arzak, Ferran Adrià y Berasategui...)
