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8000 BCE
El período de producción de alimentos
introducción de los alimentos preparados, hacen su aparición los problemas de trasmisión de enfermedades por estos y las alteraciones debidas a conservaciones inadecuadas. -
1200 BCE
se utilizaron diferentes métodos en la conservación de alimentos
los judíos utilizaron la sal del Mar Muerto; los chinos y griegos comían pescado salazonado y trasmitieron esta práctica a los romanos, quienes además incluyeron en su dieta las carnes escabechadas -
1000
los romanos sobresalieron en la conservación de carnes
se cree que utilizaron nieve para la conservación de alimentos perecederos.
Se supone que en este período apareció el ahumado para la conservación de carnes, así como la elaboración de quesos y vinos. -
1100
parece ser que fue escasa la contribución al conocimiento de la naturaleza de las alteraciones e intoxicaciones alimentarias.
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1300
Intoxicación por hongo
intoxicaciones por hongo de centeno causaron decenas de miles de muertes. -
1450
Caracteristicas carne higienica
características propias de la carne higiénica, no se sabe si había conocimientos de las posibles relaciones causales entre sanidad y presencia de microorganismos -
Animacuolos
Antony van Leeuwenhoek fue el primero en observar y describir los microbios, llamados entonces animáculos. -
Evitar creecimiento de microorganismos
Lázaro Spallanzani comprobó que el tratamiento térmico repetido permitía evitar el crecimiento de microorganismos en infusiones, lo cual supone un primer desarrollo de métodos de esterilización de líquidos; realizó experimentos para refutar la doctrina de la generación espontánea, aunque no consiguió convencer a los seguidores de esta doctrina. -
Metodo de conservación en carnes
François Appert en desarrolló el método de conservación de carnes en frascos de vidrio, que mantenía en agua hirviendo durante períodos variables. -
experimentos de fermentación y putrefacción
Theodore Schwann ( realizó los primeros experimentos relacionados con la fermentación y putrefacción, originada por microorganismos y otros experimentos relacionados con la conservación de alimentos tratados con calor.
Pero ninguno de estos 2 hombres consiguieron ventaja alguna de estos -
experimento que demuestra origen microbiano
experimentos que demuestran el origen microbiano de procesos de fermentación alcohólica