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7000 BCE
Oaxaca's classical dishes are invented
Antes su cocina no era tan popular como lo es ahora, la gente de Oaxaca era muy famosa por hacer alfombras mediante el uso de colores vibrantes de tinte para hacer que su comida se viera muy bonita. Las personas se acercan a la cocina de la misma manera que las alfombras mediante el uso de colores brillantes para un mayor atractivo visual. -
5000 BCE
From Rugs to Cooking
Las recetas originales hechas con muchos tomates y granos de maíz y granos de cacao nunca han sido formalmente escritas y han sido contadas verbalmente a cocineros más jóvenes durante los últimos 9000 años. Con las charlas y mucha práctica, los cocineros en Oaxaca conocen las recetas con fluidez que se convierten haciendo comida a un sistema fluido. -
4000 BCE
Passing on recipes
Los cocineros en Oaxaca no tienen ninguna medida con la cocción. Solo miran la comida y saben cuánto necesitan. Para cada ingridiente -
3000 BCE
Methods of Cooking
La gente que cocina en Oaxaca tiene que estar en forma porque cocinar es muy exigente físicamente. A veces cocinan con fuegos que necesitan troncos muy pesados y ellos también molen muchos artículos como frijoles y pimientos. Lo que creo que es realmente interesante es que la gente de Oaxaca cocina poniendo frutas y verduras en las cenizas del gran fuego para darles un mejor sabor. -
2000 BCE
Dulce de Manzana - with video
La receta:
4 libras de manzanas (pequeñas y suaves, aproximadamente 20 manzanas)
3 onzas de canela (10 pulgadas en total)
9 onzas de acuzar
agua de galón -
1000 BCE
Oaxaca vs. Mexican in America
La comida mexicana en América es muy diferente a la comida en Oaxaca. Voy a nombrar algunos alimentos que usted puede encontrar en ambos lugares exclusivamente. En Oaxaca se come comida urbana como Huitlacoche Maíz Fungus Tacos y sopa de cabeza de cabra en el Tlacolula Sunday Market. Un market especial -
Oaxaca vs Mexican in America
Los restaurantes mexicanos en américa acortan su menú y simplifican sus platos para venderlo a la gente americana. La comida es básica, como burritos o tacos y restaurantes como Taco Bell, incluso hacen comida mexicana al azar con ingredientes que la gente americana quiere. -
Gordon Ramsay in Oaxaca
Gordon Ramsay visitó Oaxaca en 2021 en su programa geográfico de la nación Uncharted. Cuando él estaba allí fue traído a la ciudad y tomó en la cultura mientras que aprendía cómo hacer muchos diversos artículos de la comida. -
Oaxaca Present Day
Hoy Oaxaca tiene mas o menos de dieciséis tribus indígenas y muchas tienen su propia manera de hablar. Oaxaca tiene alrededor de cuatro millones de personas que comparten recetas antiguas de comida, y se apoyan mutuamente como pequeñas empresas.