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Period: 1438 to 1533
Liofilización INCA
Hace cientos de años los Incas realizaban los primeros ensayos de lioflización,
aprovechando las
bajas temperaturas y bajas presiones en las cimas de los Andes.
El procedimiento ancestral consistía en dejar por la noche que los alimentos se congelasen por la acción del "frío de los Andes y gracias a los primeros rayos de sol de la mañana y la baja presión atmosférica de las elevadas tierras andinas se producía la sublimación del agua que se había congelado. Se llama liofilizacion natural -
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Francia y EEUU
Los científcos franceses BORDAS y D' Arsonval en 1906 y el americano Shackell en 1909, descubrieron la aplicacion del princio fisico de la sublimacion, construyendo un sencillo aparato de liofilizacion de laboratorio -
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Preservación del virus de la rabia vivo
En 1911 Downey Harris y Shackle desarrollaron7 el método de liofilización de preservar el virus de la rabia vivo, que finalmente llevó al desarrollo de la primera vacuna antirrábica. -
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Liofilización en la segunda guerra mundial
La liofilización moderna se desarrolló durante la Segunda Guerra Mundial. El suero sanguíneo que fue enviado a Europa desde los Estados Unidos para el tratamiento médico de los heridos requirió refrigeración, pero debido a la falta simultánea de refrigeración y transporte, muchos de esos suministros se estropearon antes de llegar a sus destinatarios. -
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Aplicación industrial
El gran impulso de la aplicación industrial de la liofilización,se debe a los trabajos de E.W Flosdonfy S.Murdd que se desarrollo en los años 50 del siglo XX -
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Superación de las perdidas de los compuestos
La liofilización se desarrolló para superar las pérdidas decompuestos de los productos, los cuales se eliminaban en las operaciones convencionales desecado (Karen, 1975; Dalgleish, 1990). -
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Liofilizacion actual
Acutalmente la insdustria alimentaria esta investigando como aumentar el numero de aplicaciones de forma rentable. Se ha desarrolado un enfoque dominado liofilizacion activa que reduce el tiempo de manipulacion y secado.Tambien hay novedades en relacion con la liofilizacion en condiciones atmosfericas en lugar de al vacio. Otra investivacion se centra en la combinacion de presecado convencional con la liofilizacion para el paso final de secado. Esto reduce el tiempo de secado y el uso de energia