-
4000 BCE
Uso de alimento como medicina.
Imhotep usaba alimentos como medicina. Huang Ti y la medicina Ayurvedica reconocian la importancia de patrones de alimentación y plantas que curaban a la gente. -
475 BCE
Se deduce que los alimentos contienen nutrientes.
Anaxágoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene "homeomerics" deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes. -
400 BCE
Hipocrates
Decía..." Deja que la comida sea tu medicina y la medicina tu comida " -
1202
Surge la 1ra. Ley de alimentos
El rey Juan de Inglaterra promulga la primera ley inglesa de alimentos. -
1500
" Se compara al metabolismo con una vela ardiendo "
El científico y artista Leonardo da Vinci compara el metabolismo con una vela ardiendo. -
Alimentación y Digestión
Un médico veneciano Santorio Santorio describe como se pierde una parte del alimento durante la digestión. -
Surge el escorbuto
Enfermedad causada por deficiencia de vitamina C en el cuerpo. -
Se realiza el 1er. experimento en Nutrición.
El Dr. James Lind, un médico de la marina británica realizó el primer experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de lima salvó de escorbuto (un desorden hemorrágico mortal y doloroso) a los marineros que estuvieron en el mar por años. El descubrimiento fue ignorado por 40 años, después de los cuales los marineros británicos comenzaron a ser conocidos como los "limeros". La vitamina que se encuentra en el jugo de lima no sería identificada por los científicos hasta 1930. -
Antoine Lavoisier
El "Padre de la Nutrición y la Química" descubrió los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal. -
Descubrimiento del amonio y la calorimetría
Claude Berthollet un Químico Francés descubrió que el vapor de los animales en descomposición es amonio.
Antoine Lavoisier y Armando Seguin descubrieron que el CO2 lo exhalamos al estar en movimiento más que en reposo y que al respirar, se enfría el corazón.
Pierre Simon Laplace un matemático y astrónomo Francés descubrió la calorimetría. -
Descubrimiento e importancia del calcio
George Fordyce reconoció al calcio como necesario para la sobrevida de las aves de corral. -
Elementos químicos y la comida.
Los elementos carbono, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno son reconocidos como los componentes primarios de la comida, y se desarrollan métodos para medir su proporción. -
El invento más novedoso
Aquí se inventaron las latas de conserva que vienen a revolucionar el manejo de los alimentos. -
Importancia de las proteinas
François Magendie descubre que perros alimentados sólo con carbohidratos y grasa pierden su proteína corporal y mueren en pocas semanas. Sólo los perros alimentados con proteínas sobrevivieron, identificando las proteínas como un componente esencial de la dieta. -
Función de los carbohidratos, proteínas y lípidos
Justus Liebig descubre la función que cumplen los carbohidratos (azúcares), las grasas (deácidos grasos) y las proteínas (aminoácidos) en la nutrición. -
Grasa corporal y energia
Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno. -
La primer cocina
Aparece la primera cocina de hierro que modifica la cocción y el procesamiento de los alimentos. -
Dietista Americana
Aparece la primera Dietista americana, pero hasta 1899 que se define el perfil de dietista. -
Prevención de la enfermedad Beriberi
Kanehiro Takaki observó que los marineros japoneses desarrollaron Beriberi (o neuritis endémica, una enfermedad causante de problemas cardíacos y parálisis) pero los marineros británicos no lo desarrollaban. Agregando leche y carne a la dieta japonesa previno la enfermedad. -
Se observa yodo en la glándula tiroides
Baumann observa yodo en la glándula tiroides. -
Cura de la enfermedad Beriberi
Eijkman curó a los nativos al alimentarlos con arroz marrón, descubriendo que el alimento puede curar la enfermedad. Más de dos décadas después, nutricionistas aprendieron que la fibra exterior del arroz contiene vitamina B1, también conocida como tiamina. -
Gasto energético en animales
Carl Von Voit y Max Rubner miden el gasto energético calórico en diferentes especies de animales, aplicando los principios de la física en la nutrición. -
Materiales orgánicos y esenciales para la salud
Gowland Hopkins reconoce factores accesorios de los alimentos diferentes en las calorías, proteínas y minerales, como materiales orgánicos y esenciales para la salud, los cuales el organismo no puede sintetizar. -
Cereal Único
Stephen M. Babcock y Edwin B. Hart llevan a cabo el experimento del cereal único. -
Acuña el término Vitaminas
Casimir Funk acuña el término «vitamina» a partir de la palabra «vital» (porque estas sustancias desconocidas prevenían el escorbuto, beriberi y la pelagra) y del sufijo «amino», pensando que eran derivadas del amonio. -
Se descubren la primeras vitaminas
Elmer McCollum descubre las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B (en 1915; en la actualidad se sabe que es un complejo de varias vitaminas e hidrosolubles); la sustancia desconocida que prevenía el escorbuto fue llamada vitamina C. Lafayette Mendel y Thomas Osborneen también realizaron trabajos pioneros sobre las vitaminas A y B. -
Vitamina A
Sir Edward Mellan identifica incorrectamente el raquitismo como una deficiencia de vitamina A, porque logra curarla en perros con aceite de hígado de bacalao. -
Vitamina D
McCollum destruye la vitamina A en el aceite de hígado de bacalao. Sin embargo descubre que este aun así curaba el raquitismo, llevando al descubrimiento de la vitamina D. -
Vitamina E
H. M. Evans y L. S. Bishop descubren la vitamina E como un factor esencial para el embarazo de la rata, llamándolo factor alimentario X, hasta 1925. -
(ADA)
La Asociación Americana de Dietética, se establece en Ohio.
En la actualidad cuenta con cerca de 70,000 miembros siendo la agrupación de profesionales de nutrición y alimentación más grande de EUA y el mundo. -
Se sintetiza la vitamina D
Adolf Otto Reinhold Windaus sintetizó vitamina D, por lo cual ganó el premio Nobel en química. -
Se identifican los aminoácidos esenciales
William Cumming Rose identificó los aminoácidos esenciales, componentes necesarios de las proteínas, los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo. -
Consumo de Cobalto
Underwood y Marston descubrieron independientemente la necesidad de consumir cobalto. -
Pionero de la Dietología en México
El Doctor José quintín Olascoaga Moncada, ingresó al Hospital General de México, como Jefe de la Sección de Investigación de la alimentación popular. -
Desempeño por ingesta calorica
Eugene Floyd Dubois mostró que el desempeño en el trabajo y la escuela están relacionados con la ingesta calórica. -
Enseñanza de Nutrición en México
El Departamento de Salubridad inicia en 1936 la enseñanza de la Nutriología preparando al personal para las encuestas de alimentación que realizaba la sección de investigación de la alimentación popular. -
Estructura de la Vitamina E
La estructura química de la vitamina E es descubierta por Erhard Fernholz y es sintetizada por Paul Karrer. -
Principios nutricionales
Elsie Widdowson y otros redactaron el racionamiento de acuerdo a principios nutricionales en el Reino Unido. -
Importancia de racionar la comida
Las primeras raciones dietéticas recomendadas (Recommended Dietary Allowances) fueron establecidas por el Consejo Nacional de Investigación. -
Cursos para formar Nutriólogos en México
Se imparte el curso único par formar dietistas en funciones específicas en el Hospital Infantil de México; el curso estuvo a cargo del Dr. Rafael Ramos Galván. Los egresados se integraron al Servicio de Dietología del mismo hospital en México. -
Inicia la Nutriología
En la escuela de dietética del Instituto Nacional de cardiología creada a sugerencia del Dr. Ignacio Chávez. (México) -
Deficit de vitamina B
Se creyó que la pelagra (deficiencia de vitamina B) no era provocada por la ausencia de la niacina (B3), sino por deficiencias de otras vitaminas en el maíz y otros cereales. Sin embargo, se descubrió que mediante una enzima se podía producir niacina. -
Ácido fólico
Descubrió que el ácido fólico podía ser utilizado por los humanos y los animales al ser desdoblado por enzimas que removían el glutamato del mismo. -
Avances sobre ácido Fólico
Se sabe que puede prevenir efectos congénitos si se tomaba durante el embarazo -
INN
Esta escuela fue posteriormente trasladada al instituto Nacional de Nutriología de la Secretaría de Salubridad y Asistencia creado por iniciativa del Dr. José Quintín Olascoaga Moncada.(México) -
Enfermedad de "Kwashiorkor"
producida por la deficiencia de proteína y de calorías. -
Escuela de Dietética
la escuela de dietética se cambio al hospital Colonia de los Ferrocarriles Nacionales de México, donde permaneció hasta el año de 1971. -
1a. Licenciatura de Nutrición en México
El Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana (ahora plantel Santa Fe) alberga la primera Licenciatura en Nutrición de México -
Facultad de Nutrición UANL
La Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León, ofrece desde hace más de veinte años la carrera de Licenciado en Nutrición y cuenta hasta la fecha con más de mil egresados, quienes se han integrado de diversas maneras al equipo de profesionales de la salud, abriendo grandes perspectivas de desarrollo. -
Piramide Alimenticia
El departamento de agricultura de los Estados Unidos introduce la pirámide alimentaria. -
COMENU, A.C
Colegio Mexicano de Nutriologos- Agrupa a más de 100 nutriólogos que se han conjuntado de acuerdo a las Normas de la Dirección General de Profesiones -
Nutrición y Violencia
estudios muestran la relación entre la nutrición y el comportamiento violento. -
División de la Nutrición en cuatro tipos
Se divide a la nutrición heterotrofa en 4 tipos: holotrofa, simbiótica, saprófaga y parásita. Dentro del concepto de nutrición holotrofa se distinguen 3 tipos: carnívoros, herbívoros o fitófagos y omnívoros. -
Licenciatura Nutrición Cucosta (udg)
Surge la carrera de Nutrición en el Centro Universitario de la Costa de La Universidad de Guadalajara, en 2019 egresa su primer generación de estudiantes
