-
3000 BCE
Prehistoria
Materias primas: Frutas, raíces, carne de caza.
Utensilios: Piedras, palos, fuego.
Desarrollo técnico: Descubrimiento del fuego, técnicas de cocción. -
476 BCE
Edad antigua
Materias primas: Cereales, legumbres, aceite de oliva, vino.
Utensilios: Ollas de barro, morteros, hornos de arcilla.
Desarrollo técnico: Agricultura, domesticación de animales, elaboración de pan. -
Edad contemporánea
Materias primas: Conservas, productos enlatados, alimentos procesados.
Utensilios: Electrodomésticos (neveras, hornos, licuadoras), utensilios de cocina de acero inoxidable.
Desarrollo técnico: Revolución culinaria, surgimiento de la cocina de autor, avances en técnicas de conservación y procesamiento de alimentos.
Fecha: Desde el siglo XIX hasta el presente (siglo XXI). -
Edad media
Materias primas: Especias, azúcar, productos lácteos.
Utensilios: Cucharas de madera, calderos de hierro, molinos de mano.
Desarrollo técnico: Avances en métodos de conservación, influencia de las Cruzadas en la cocina. -
Edad moderna
Materias primas: Nuevas especias (pimienta, canela, clavo), chocolate, café.
Utensilios: Sartenes de hierro fundido, cuchillos de acero.
Desarrollo técnico: Expansión del comercio, surgimiento de la gastronomía refinada.
Fecha: Desde alrededor del año 1450 hasta el siglo XVIII o la Revolución Industrial (aproximadamente siglo XIX).