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8000 BCE
la leyenda
Una leyenda cuenta como un mercader árabe utilizó un recipiente elaborado con el estómago de un cordero para transportar leche. Pero debido al cuajo natural que se halla en éste órgano(contiene enzimas llamadas peptidasas) coagularon la leche y además se hallaba fermentada debido al calor del desierto. -
8000 BCE
El queso en la Antigua Grecia
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8000 BCE
como se cree que eran los primeros quesos
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Period: 8000 BCE to 3000 BCE
orígenes del queso
los orígenes del queso no están detallados con exactitud, pero se ubican en torno a los años 8000 y 3000 antes de cristo cuando se comenzó a domesticar la oveja -
Period: 2300 BCE to 2300 BCE
la sal como conservante
se piensa que se usaba la sal como conservante de la leche.En la antigüedad se utilizaban recipientes de cerámica, madera o piel de cordero y este hecho unido a la dificultad de mantener la limpieza en ellos provocaba la fermentación de la leche y por ende la creación de los primeros quesos. Se cree que eran quesos salados y de un sabor intenso -
Period: 800 BCE to 701 BCE
Época clásica
La mitología de la Antigua Grecia atribuía a Aristeo el descubrimiento del queso. ademas en muchas obras se mencionaban los quesos como en la Odisea de Homero -
Period: 800 BCE to 701 BCE
El Imperio Romano
En los tiempos de la Antigua Roma, se consumía a diario y su fabricación no era muy diferente de la que podemos conocer de quesos artesanales. -
Period: 701 BCE to 476
El Legado Romano
Con la expansión del Imperio Romano, el queso se expandió por Europa, llegando a lugares donde se desconocía la existencia de este producto y quedando arraigado en las zonas conquistadas por Roma. Esto conllevo a que a día de hoy encontremos queso en toda Europa -
74 BCE
"naturalis historia"
Historia natural (en latín Naturalis historia) es una enciclopedia escrita en latín por el procurador imperial romano Plinio el Viejo. Esta es una de las mayores obras individuales que sobreviven del Imperio romano en nuestros días, que pretendía abarcar todo el conocimiento que en ese momento se tenía.
En esta obra se dedica un capítulo (XI, 97) a describir la diversidad de quesos consumidos por los romanos -
74 BCE
Pilino el Viejo autor de "Naturalis historia"
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Period: 476 to 1492
Edad Media
tras la caída del Imperio Romano, la evolución de la artesanía del queso avanzó lentamente por Europa. -
1500
Quesos del pasado hasta ahora
Quesos actuales como el cheddar datan del año 1500, el parmesano en 1597, el gouda en 1697 y el camembert en 1791 -
Period: to
Tiempos Modernos
Con la colonización del Nuevo Mundo se expandió la cultura del queso por zonas donde era completamente desconocido como en la America Precolombina y en la Africa Subsahariana -
Period: to
Primera Fabrica de queso
En suiza se abrió la primera fábrica para la producción industrial de queso -
Period: to
El queso en América
En EE.UU tuvo un gran Éxito la producción a gran escala -
Period: to
Jesse Williams
Se le considera responsable del éxito en Ámerica de la producción de queso a gran escala ya que en 1851, en Nueva York, comenzó a fabricar quesos en cadena de leche de granjas cercanas -
Period: to
La Segunda Guerra Mundial
La producción industrial de queso creció y se convirtió en la fuente de la mayoría de los quesos en América y Europa -
Period: to
la evolución de la ciencia
se mostraron las posibilidades de la producción de queso, y sobre el cambio de siglo la ciencia comenzó a producir microbios puros. Antes de esto, las bacterias se obtenían del medio ambiente o reciclando otras ya usadas. El uso de microbios puros significó una producción mucho más estandarizada. Se empezaron a producir lo que se denomina queso procesado.
