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La leyenda de Mayahuel (5000 a.c )
Quetzalcoatl decidió que una bebida, daría placer a los humanos y recordó entonces a Mayahuel, "hermosa diosa del maguey", que vivía con su abuela Tzintzimitl, demonio de la oscuridad. Quetzalcoatl la convenció para que bajase a la tierra para amarse convertidos en las ramas de un árbol bifurcado. Pero cuando su abuela se despertó y no la vio, bajo a buscarla con otros demonios; al descubrir a su nieta, como una rama, la despedaza; Quetzacoatl tomo los restos, los enterró, naciendo el maguey -
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Domesticación del Maguey (2500 a.c )
Del corazón o piña obtenían: aguamiel que fermentado se convertía en una bebida embriagante, mieles, azúcares y elaboraban ciertas golosinas. Los nativos de esas tierras utilizaron el producto no sólo como bebida embriagante, sino que fue parte de su consumo habitual, sobre todo entre los sacerdotes, entre la nobleza, entre los viejos, entre los enfermos y embarazadas, sustituyendo la ingesta de verduras. -
Nov 8, 1519
Llegada de Hernan Cortez a Mexico
A la llegada de los españoles, Moctezuma II ofreció un banquete con la bebida de agave a Hernán Cortés, al que creía Quetzalcóatl. Durante el evento, los españoles vieron que la bebida era muy buena, así que decidieron destilarla para purificarla y obtener un producto más fuerte, naciendo el aguardiente -
Apr 15, 1530
Fundación del Municipio de Santiago del Tequila
Cristóbal González Pérez (de Oñate) conquistó la región. A su llegada los naturales levantaron albarradas para defenderse en el cerro de Teochinchán ; pero al cerciorarse que todo era inútil, lo recibieron en paz. El arribo del conquistador acaeció en abril de 1530. Los franciscanos encabezados por Fray Juan Calero, poblaron el sitio actual de Tequila, con grupos indígenas traídos del cerro del Chiquihuitillo, fundando la población de Santiago de Tequila -
Oct 1, 1531
Primer alambique denominado "Alquitarra"
los españoles alrededor de la nueva colonia, construyeron en barro rudimentario, la alquitarra, elemento con el que destilaban el néctar de agave, para producir algunos de los primeros vinos de mezcal. Estos pequeños alambiques fueron colocados en las quebradas locales, donde había una abundancia de agua, la cual servia de insumo en el proceso de destilación. -
Prohibición de plantaciones en mexico
El comercio del vino, con España había disminuido; México era autosuficiente en vinos y no tenía necesidad de comprar vinos a España. Deseoso de mantener el mercado de los productos españoles en el Nuevo Mundo, y cosechar los impuestos sobre las exportaciones de vino, en 1595 Felipe II prohibió la plantación de nuevos viñedos en México y otras colonias españolas. La iglesia estaba exento de la prohibición, por lo que la producción de vino pasó de secular a los productores religiosos -
Funcionamiento de la Primera Taberna
Pedro de Tagle, Marqués de Altamira y Caballero de la Orden de Calatrava, estableciendo la primera taberna (lugar en el se elaboraba, se realizaba la venta y se consumía) de Vino Mezcal en la Hacienda de Cuisillos. Al tiempo que desarrollaba el cultivo formal del agave alrededor de la misma hacienda. -
Gravamen al vino mezcal
El gobernador de la Nueva Galicia y presidente de la Real Audiencia, es quien designa los primeros impuestos al Vino Mezcal, encontrando una veta, para obtener recursos y financiar obra pública. El primer acueducto de Guadalajara, se construyó con fondos que provenían de la recaudación impositiva a la producción del Vino Mezcal, y años más tarde se construye gran parte del Palacio de Gobierno, donde aún hoy, despachan los gobernantes -
El vino de mezcal como la 1ra bebida comercial
Domingo Lázaro de Arrequi envió informes a Guadalajara de la primera bebida comercial, al que calificó como: "los corazones de mezcal asado, que son aplastados por una rueda de piedra para extraer el mosto de fermentación en el alquitarra, creando un líquido tan claro como el agua, pero tan fuerte como aguardiente ". Escribió que el mezcal era "más claro que el agua, más fuerte que la luz de la luna." -
Primeros controles de calidad a la bebida
Don Juan Canseco y Quiñones, presidente del Consejo de la Nueva Galicia, debido la creciente popularidad de pulque y licores destilados (incluyendo vingarrota y tepache) entre los indígenas, se determino un posible riesgo para la salud publica. Él decidió controlar la producción de vino mezcal al autorizar el proceso de destilación y de fabricación, lo que hizo más fácil recoger impuestos sobre la producción y desarrollar algún tipo de control básico de calidad al producto final. -
El tequila, empleado como medicina tradicional
El médico español Jerónimo Hernández escribió que el tequila (mezcal) se utiliza con fines medicinales, como la cura reumáticas frotando tequila en las partes afectadas del cuerpo -
Distribución del Mezcal al norte de Mexico
Se abastece de esta bebida a las nuevas colonias españolas en el norte de México, posicionando el producto como una fuente de ingresos para las administraciones municipales. -
Producción del vino mezcal
Malaquías y José Antonio de Cuervo, producen Vino Mezcal en su taberna “La Chorrera” ubicada en la Cofradía de las Animas -
La nomenclatura de agave
científico Carl Von Linneo en su obra "Species Plantarum" le acuña el nombre de “Agave”, del griego “admirable”, “ilustre” o “noble”. -
Prohibición de venta y producción de vino mezcal
se da a conocer el edicto del Obispo Fray Francisco de San Buena Ventura Martínez, en el que se establece que queda prohibida la producción, venta y consumo del Vino Mezcal, entre otras bebidas alcohólicas so pena de excomunión -
Concesión a la empresa Jose Cuervo
José Antonio de Cuervo, fundador de la dinastía, obtuvo en 1758 varias tierras en la región que actualmente es Jalisco, para la siembra de diferentes cultivos. El corregidor de la Nueva Galicia dio la primera concesión para fabricar el destilado a José Antonio Cuervo -
Permiso de producción en Nueva Galicia
De 1768 en adelante se permitió a cualquier persona fabricar “vino mezcal” igual que lo venían haciendo desde siempre los naturales, aunque solo en la jurisdicción de la Nueva Galicia. Esa generalización quedo sujeta a un impuesto de producción al que se denominó “Derecho de “Cribas”; para lo que se creó un “Ramo de Real Hacienda” con ese nombre: “Ramo de Cribas”. “Derecho de Cribas” que se cobraba por el “Asentista” a razón de cuatro reales por cada recipiente puesto a fermentar -
Prohibición de venta en nueva españa
El Marques de Croix, apoyado en la instrucción real y un informe que sobre el tema rindió el visitador Don José de Gálvez, previa la opinión del jurista Don Eusebio Bentura Beleña, determinó que continuara permitido el “vino mezcal” en Nueva Galicia tal y como se venía haciendo, pero prohibido en la Nueva España, dentro de cuya jurisdicción quedaban los de Tuspan quienes de esa manera dejaron de sembrar mezcal y de fabricar la bebida. -
Autorización oficial para producir vino mezcal
José Guadalupe Cuervo hijo de Antonio, recibe la primera autorización oficial para producir y comercializar el vino mezcal. -
Permiso de venta en nueva españa
por Bando del Virrey Don Francisco Xavier Venegas se suprimieron los “Asientos”, y se concedió la libertad para fabricar “vino mezcal” en todo el virreinato, levantándose así la prohibición que pesaba sobre la Nueva España -
Apertura de nuevos puertos
se reabre Acapulco como puerto principal, quedando San Blas relegado a puerto alterno, lo que vuelve a afectar al tequila. Sin embargo, se aprovecha este puerto para hacer llegar la bebida a la Alta California, ahora para satisfacer a los buscadores y explotadores de oro en aquellas latitudes -
problemas de introduccion de licores españoles a mexico
los licores españoles empezaron a tener mayores dificultades para llegar a México, lo cual dio oportunidad a que los fabricantes de tequila incrementasen sus ventas en la misma Guadalajara e iniciaran su comercialización en la ciudad de México y todo el centro del país. -
Taberna La Antigua Cruz
Felix Vargas fusiona la taberna de La Cruz con otra que el poseía, quedando un solo nombre La Antigua Cruz, misma que vende a Cenobio Sauza en 1873 -
Nacimiento del imperio de Cenobio Suaza
Antonio Gómez de Cuervo, funda su taberna en la Hacienda de San Martín de las Cañas, taberna que más tarde es vendida a Cenobio Sauza -
El progreso y desarrollo Mexicano, reduce los niveles de producción
La producción de tequila es afectada por la introducción del ferrocarril Estadounidense, en el transporte de mercancías, entre ellas licores franceses. -
guerra civil que da independencia de españoles (1821-1857)
la gran guerra civil que acabaría por liquidar el viejo orden social heredado de la dominación española, los productores de tequila tenían ya conciencia de lo que convenía a su industria y no cejaron en apoyar a los liberales hasta que éstos alcanzaron el triunfo abal. -
Unificación de haciendas
Jesús Flores, dueño de La Floreña y la destiladora Del Puente, adquiere La Rojeña, unificándola en una sola a la que llamó La Constancia -
Nacimiento del Tequila "Herradura"
Surge en Amatitán, Jalisco, el Tequila "Herradura", el cual fue fundado por Ambrosio y Carmen Rosales -
Nace la ciudad de Tequila, Estado de Jalisco
la Villa de Tequila alberga el doceavo Cantón (división administrativa), instituido por el gobierno del estado y dos años más tarde, esta Villa recibe el título de Ciudad -
Modernización de la industria Tequilera
La industria del tequila inicia su transformación modernizándose, ya que se integra el vapor en el cocimiento del agave. Las tabernas dejan de llamarse de esta manera y se les denomina fábricas o destiladoras -
Tecnificación del proceso
Jesús Flores es el primer empresario en usar frascos de vidrio en el envasado del tequila, es el primero en construir hornos de mampostería, utilizando vapor en ellos, usa molinos mecánicos y alambiques de cobre de gran capacidad -
la bebida del populacho
Porfirio Díaz, promovió la europeización y con ella el consumo de brandies y cognacs, en demérito del tequila que, sin disminuir sustancialmente, vuelve a ver frenado su desarrollo como industria. Al mismo tiempo, los ferrocarriles se convierten en enemigos y aliados del tequila, ya que por un lado, contribuyen a la distribución de las bebidas europeas, pero también ayudan a desarrollar la exportación del tequila Estados Unidos. Es en esta época se considero al tequila, la bebida del populacho -
Tequila San Matias
En los Altos de Jalisco se funda Tequila San Matías, muy cerca de Tepatitlán -
El tequila
se empieza a emplear la palabra tequila como denominación del Vino Mezcal -
Primeras exportaciones del producto
La fábrica de tequila “la perseverancia” es la primera en exportar tequila -
Empresas Tequileras siglo XIX
se encontraban registradas 39 fábricas de tequila, de las cuales 18 se ubicaban en las zonas en torno a la ciudad de Tequila -
Clasificación del agave azul weber
Franz Weber, botánico europeo, clasificó la planta y llegó a señalar por primera vez las propiedades diferenciales de la clase “Weber” con otras variedades de agave. -
Tequila el centinela
todavía en el Porfiriato, el señor Porfirio Torres Pérez funda en Arandas, Jal., la destiladora Tequila Centinela. En el mismo año, abren sus puertas varias destiladoras en los Altos de Jalisco (Atotonilco, Tepatitlán y Jesús María) -
La revolución Mexicana y el tequila
La lucha revolucionaria genera en la población en general, una búsqueda de identidad con la nación y sus raíces. A la caída de la dictadura en 1911, identificado con los personajes sobresalientes de la Revolución, el tequila adquiere carta de adopción entre el pueblo como símbolo de mexicanidad. Beber tequila en lugar de otros destilados importados, fue casi una obligación, ya que el gobierno favoreció a fondo la imagen del tequila, casi como símbolo del mismo Estado Nacional. -
El tequila como remedio para la influenza
hubo una epidemia de influenza española, que azotó el norte del país y el tequila se convierte en la mejor medicina para combatirla. Se dice que de ahí nace la costumbre de beber el tequila con sal y limón, pues tal era la receta de un médico, en Monterrey, que habiendo evitado el contagio, éste lo atribuyó a su costumbre de tomar todos los días a la hora de la comida una copa de tequila con sal y limón. -
El tequila ilegal en EEUU
Debido a la ilegalidad del la venta y distribución, de bebidas alcoholicas en los Estados Unidos, el tequila ingresa de forma ilegal, al territorio norteamericano. -
El cine mexicano y la difusión del Tequila
Gran difusión del cine mexicano en los países de habla hispana, consiguiendo arraigar la idea del tequila como ícono nacional, junto con el mariachi y la charrería -
Destileria el Salvador
Julio González estrada, a la edad de 17 años, funda en 1942 su destilería El Salvador, creando el tequila "Don Julio" -
Tequilas del Señor
En 1943, se abre la Destilería Río de Plata, que cambia de nombre en 1998, para denominarse Tequilas del Señor -
Sociedad Productores de Tequila
En función de contrarrestar la adulteración del tequila, en 1946 se constituye la sociedad Productores de Tequila, antecedente de la Cámara Regional de la Industria Tequilera -
Arreglo de Lisboa
México suscribe el "Arreglo de Lisboa", relativo a la protección de las denominaciones de origen y su registro internacional -
Cámara Regional de la Industria Tequilera
Se funda legalmente la Cámara Regional de la Industria Tequilera, en el año de 1959, para la defensa de esta industria -
Tequila Cazadores
Tequila Cazadores, es fundada en 1973, por Felix Bañuelos, en la ciudad de Arandas, Jalisco -
Denominación de Origen
En el Federal Register, se publica un decreto por medio del cual se reconoce la denominación de origen Tequila. En México, el 6 de mayo de 1974 se publica la resolución que modifica el numeral 2.1.1. de la norma oficial de calidad para whisky, DGN-V-I-1969 -
Consejo Regulador del Tequila (CRT)
se constituye legalmente el Consejo Regulador del Tequila (CRT), que había empezado a operar desde 1993. El objetivo principal del CRT es el de realizar la vigilancia, para que los industriales del ramo cumplan con la Norma Oficial Mexicana del Tequila (NOMT). -
Norma Oficial Mexicana del Tequila (NOM-006- SCFI-1994)
Esta Norma Oficial Mexicana, se refiere a la denominación de origen Tequila, cuya titularidad corresponde al Estado Mexicano en los términos de la Ley de la Propiedad Industrial. La emisión de esta NOM es necesaria, de conformidad con el punto 2 de la Declaración General de Protección a la Denominación de Origen “Tequila”, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1977 y con la fracción XV del artículo 40 de la Ley Metrología y Normalización. -
El mercado de finales de siglo
Existen al rededor de 327 marcas de Tequila registradas. -
Academia Mexicana del Tequila
se constituye legalmente la Academia Mexicana del Tequila, cuya filosofía y objetivos se enfocan a difundir la cultura del tequila, orientando al público consumidor o no, nacional e internacional, sobre la bebida nacional por excelencia, realizando Evaluaciones Sensoriales y publicando sus resultados en el portal de la Academia en internet -
Exportaciones del tequila a nivel mundial
Se agrupan un total de 79 empresas destiladoras, 77 en el estado de Jalisco, una en Guanajuato y una en Tamaulipas. La producción alcanzó un nivel histórico de 242.7 millones de litros al 40% de alcohol volumen. Las exportaciones representaron el 58% de la producción (140.1 millones de litros), siendo el principal destino de exportación USA con el 76.3%; Alemania, Francia y España juntos importan el 6.8%, lo que significa que el 16.9% del tequila producido, es exportado a otros 91 países. -
Aumento del mercado tequilero
El incremento de las marcas comerciales de Tequilla supera las 750 -
El municipio de Tequila, Patrimonio de la humanidad
Territorio declarado por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad bajo la acepción de Paisaje Cultural. -
Mercado Actual
La Industria Tequilera está conformada por 148 destiladoras y 1334 marcas registradas
