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7000 BCE
Primeros fermentos
Las bebidas fermentadas existen desde los albores de la civilización egipcia, y existe evidencia de una bebida alcohólica primitiva en China alrededor del año 7000 a. de C. (ALCOHOL: UNA BREVE HISTORIA, 2010) -
3000 BCE
SURA
entre los años 3000 y 2000 a.C., se producía y consumía una bebida alcohólica conocida como sura, la cual se destilaba a partir del arroz.La sura era apreciada tanto por sus propiedades intoxicantes como por su uso en diversos rituales religiosos y ceremonias(ALCOHOL: UNA BREVE HISTORIA, 2010) -
27 BCE
Popinae
Popinae: Orientados al público general tenian una variedad de platos calientes, nueces frías, sémola, embutidos, y salchichas de cerdo. Los clientes podían pedir la comida para consumirla en el lugar o para llevar.(Publicado Por, s/f) -
27 BCE
Cuppediae
Cuppediae: Tiendas de lujo que servían comida exquisita, ofrecían una experiencia culinaria de alta calidad.(Publicado Por, s/f) -
27 BCE
Cauponae
se enfocaban más en servir vinos y cervezas. Tenían mostradores que daban a la calle y funcionaban como barras, manteniendo la comida caliente para su público, mayoritariamente compuesto por trabajadores del área, como artesanos y comerciantes(Publicado Por, s/f) -
27 BCE
Las Thermopolias
Establecimientos que vendían bebidas y comida, tanto para consumir en el local como para llevar. Se caracterizaban por ofrecer bebidas calientes en invierno y frías en verano, así como vinos dulces y especiados.(Publicado Por, s/f) -
800
Alambiques arabes
Este avance tecnológico permitió la purificación y concentración de líquidos de manera mucho más eficaz que los métodos anteriores, podían estar hechos de cobre o de otros metales, eran utilizados principalmente para la producción de perfumes, medicinas y, eventualmente, para la destilación de bebidas alcohólicas -
900
Sean´s Bar
Athlone, Irlanda, se encuentra Sean's Bar, un establecimiento que ostenta el título del bar más antiguo de Europa, y posiblemente del mundo, con una historia que se remonta al año 900 d.C. Conocido originalmente como Luain's Inn, este pub debe su nombre a la traducción de Athlone al irlandés: Atha Luain, que significa "el Fuerte de Luain", en honor a un posadero local. (BaresAutenticos, 2013) -
1100
Expansión de las tabernas por europa
eran habitaciones que permanecían abiertas a la calle. Funcionaban como tiendas que manejaba el dueño del lugar y donde se vendían sopas, mariscos o embutidos. También se solía beber vino para acompañar las comidas y se vendían herramientas, las cuales inciaron en Roma pero se fueron expandiendo por europa.(“Historia y orígen de los bares”, 2022) -
1492
Descrubirmiento de America
El descubrimiento de America es importante debido a los ingredientes que se encontraron en esta y posteriormente se exportaron, los cuales daria como resultado productos como el ron, algunos whisky y bourbon. -
1500
Exportacion de la caña de azucar
Al introducir la caña de azucar en america debido a sus suelos fertiles esta encontraria donde acentarce principalmente en el caribe, donde psoteriormente daria "origen" al ron uno de los destilados mas importantes de la cocteleria al dia de hoy. -
1501
La Orden Benedictina
La coctelería, en sus orígenes, nació con un propósito terapéutico, similar al del gin tonic y a la historia de la ginebra. Esta práctica se remonta al siglo XVI, cuando monjes de la orden Benedictina comenzaron a elaborar aguardientes de hierbas con fines medicinales. Estas primeras destilaciones, destinadas a aliviar dolencias y mejorar la salud, plantaron las semillas de lo que eventualmente evolucionaría hacia la coctelería moderna.(“Historia de la Coctelería”, 2020) -
1501
Primeras mezclas con ron y ginebra
En este entonces los viajes en barco donde las principales bebidas eran destilados como el ron o la ginebra, a los cuales se les agregaba dde vez en cuanto zumo de limon, debido a carencia de vitamina C en estos, aunque tambien les agregan demas zumos, frutas, huierbas e incluso (“Historia de la Coctelería”, 2020)azucar -
1575
La primera destileria de whisky
se funda en Irlanda Bushmill, la destilería más antigua en el mundo de whisky. Se cree que fue en esa época, en torno al siglo XVI cuando nace La fortificación del vino, como un sistema de conservación para el transporte.(“Historia de la Coctelería”, 2020) -
Las coffe house en UK
Eran establecimientos públicos a los que podía acceder cualquier hombre, siempre que tuviera dinero para permitirse una taza de café, alcanzaron reconocimiento gracias a sus ideales de sociabilidad, debate e igualitarismo. Las coffee houses se convirtieron en el reflejo de la vida cotidiana de una nueva clase media emergente, en la que el empirismo y el refinamiento comenzaban a aflorar(Pérez, 31 de octubre de 2017) -
La soda
En 1767 Joseph Priestley inventa la soda causando una revolución es el inicio de las bebidas gasificadas(“Historia de la Coctelería”, 2020)
Cuando confirmó que esta agua carbonatada se podía beber de manera segura y que solo provocaba algún que otro eructo, probo diferentes zumos con agua carbonatada, creando refrescos experimentales que repartía en un bar improvisado dentro del convento.(Domínguez, 2020) -
La Absenta
lanza un elixir compuesto principalmente de ajenjo, anís e hinojo, entre otras infusiones, a la que hoy llamamos Absenta. (“Historia de la Coctelería”, 2020) -
The Balanced and Columbian Respostery - Old Fashioned
El término cocktaise se registró por primera vez en un documento escrito en donde se definió el cocktail como “un licor estimulante, compuesto de licores de cualquier tipo, azúcar, agua y amargos”. Esta mezcla se conoció más tarde como Old Fashioned. (LA HISTORIA JAMÁS CONTADA DE LOS CÓCTELES, s/f) -
Comercio de hielo natural
En este siglo comienza el comercio de hielo a nivel industrial, en principio obtenido naturalmente(“Historia de la Coctelería”, 2020) -
Sazerac Coffee Hosue
un farmacéutico inmigrante de Haití, residente de la ciudad de Nueva Orleans, especializado en el uso medicinal de las plantas, llamado Antoine Amedie Peychaud, perfeccionó la receta familiar de un amargo para distribuirlo, fue en el Sazerac Coffee House en la cual era preparado la bebida con cognac Sazerac mezclado con el famoso bitter, que era el único que se vendía en aquel lugar. Al igual que el cognac y el establecimiento.(Historia de la Coctelería, 2021) -
La columna de destilacion- Aneas Coffey
Permitieron la destilación continua con calidades más finas y suaves de las que se producían hasta entonces. Todavía hoy, las columnas son conocidas como fueron patentadas o como columnas Coffey, y son las que caracterizan a todos los Whiskies Escoceses(Historia del whisky, s/f) -
JERRY THOMAS
Jerry Thomas, apodado "El Profesor" y considerado el padre de la coctelería, revolucionó esta profesión al elevarla a la categoría de arte. Con sus contribuciones significativas, Thomas llevó su maestría por el mundo, desde el Hotel Savoy en Londres y Francia hasta los bares más prestigiosos de Nueva York, ganándose el respeto universal. -
primera maquina de hielo
Se inventa la primera máquina de hielo en los EE.UU de la mano de William Cullen. (“Historia de la Coctelería”, 2020) -
Blue Blazer
Considerado el primer cóctel de la historia elaborado con fuego, es decir flameado. Jerry Thomas afirma haber creado el cóctel Blue Blazer en el año 1850 durante su estancia como barman en el salón de juego El Dorado, en San Francisco.(Román, 2012) -
El martini
Se origina finales del siglo XIX en San Francisco, donde un bartender llamado Julio Richelieu creó una bebida con ginebra, vermut seco y una rodaja de limón. Con el tiempo, la receta se fue modificando y se empezó a utilizar aceitunas en lugar de la rodaja de limón. (Dry Martini: Conoce los orígenes de este trago elegante y sofisticado, s/f) -
La guia del bartender - Jerry Thomas
Era una guía completa para los profesionales de la barra. El libro se titula “How to mix drinks or The Bon – Vivant`s Companion”, contenía 236 recetas que fue recolectando en sus viajes o creadas por Jerry Thomas -
El Manhattan
Tiene sus raíces en el Club Manhattan en 1874, la historia cuenta que Jenny Jerome, quien más adelante sería reconocida como la madre de Winston Churchill, solicitó a un barman que preparara una bebida única para una fiesta en honor a Samuel J. Tilden, amigo de su padre y recién nombrado gobernador del estado. Este contexto familiar tal vez explique la afición de Churchill por disfrutar ocasionalmente de un trago extra.(Cóctel Manhattan - Buen Hielo, Buen Cóctel - Cubers, 2017) -
Flaiir Bartending
Jerry Thomas. Fue el auténtico primer Flair Bartender del mundo. Tuvo un show con el cual recorrió medio mundo. En ese show incluía un espectáculo con fuego, entre otros.(¿Qué es el Flair Bartending?, 2022) -
Ley seca en Estados Unidos
Fue uno de los momentos más creativos de la coctelería. Unos años en los que la prohibición y la mala calidad de las bebidas alcohólicas obligaron a innovar en las combinaciones, no con vistas a innovar sino más bien para disfrazar el mal sabor del alcohol. Para camuflar la mala calidad, diluían el alcohol en zumos, leches o azúcar, dando lugar a los primeros cócteles de la época. (“Historia de la Coctelería”, 2020) -
Speakeasies
lugares secretos se convirtieron en el hogar de cócteles creativos y emocionantes, ya que los bartenders experimentaban con nuevos ingredientes y técnicas para ocultar el sabor del alcohol de contrabando. (Cócteles clásicos: La historia de las bebidas más icónicas, 2023) -
Fin de la seca en Estados Unidos
Franklin Roosevelt dijo que, de ser elegido presidente, derogaría las leyes que aplicaban la Ley Seca. Y asi fue, el 21 de marzo de 1933 se dio el fin de una decada de corrupcion, apuestas, mafia y el exceso de bebidas alcoholicas en la sociedad de forma clandestina. -
El Cosmopolitan
la primera aparición fue en Elite Bar saltó a la fama cuando unos paparazzis tomaron una foto a Madonna bebiendo el cóctel. Pocos días después, el Cosmopolitan ya estaba en las cartas de bares de todo Estados Unidos. -
Don´s Beachcomber
Ernest Raymond Beaumont-Gantt, un bartender californiano, abrió un pequeño bar para no más de 25 personas llamado Don’s Beachcomber, en Hollywood, California. Como Gantt era un viajero, amaba decorar sus cócteles con monolitos tiki, bambú, rocas de lava, volcanes falsos, entre otros; todo inspirado en sus viajes al caribe, a islas polinésicas y a Hawaii.(Soto, s/f) -
Domm Beach
Gantt cambió el nombre de su bar a Donn Beach, ya que la popularidad de sus cócteles empezaron a tomar fuerza. Con el paso de pocos años, cada ciudad en Estados Unidos empezó a tener al menos un bar tiki. Incluso, a la fecha esta tendencia se ha escapado a países europeos, donde ya existen bares tiki en algunas ciudades como Copenhague y Londres.(Soto, s/f) -
Fundación de la IBA
fue fundada con el objetivo de impulsar, conceder premios, enseñar y promocionar bármanes alrededor del mundo. Es decir, que actualmente es la autoridad más importante en el mundo de la coctelería, la cual se compone por distintos miembros tales como: Argentina, Armenia, Australia, Alemania, Grecia, entre otros tantos.
Además, gracias al apoyo de sus patrocinadores llevan a cabo cada año una competición mundial que se divide en varias categorias. -
Los comediantes y artistas
En los años sesenta y setenta, los comediantes y artistas que trabajaban en los bares empezaron a practicar este arte de las mezclas. Poco a poco, se ha ido consolidando en el espectáculo que hoy en día conocemos. -
Cocktail- La pelicula
El flair bartendign tuvo tanto éxito que en 1988 se lanzó la película Cocktail, en la cual Tom Cruise representó a un Flairtender protagonista. -
El Bulli
ElBulli, dirigido por Ferran Adrià, revolucionó no solo la cocina, sino también la coctelería y mixología con técnicas innovadoras de gastronomía molecular. Introdujeron la esferificación, la desconstrucción de cócteles clásicos, el uso de nitrógeno líquido para crear texturas y temperaturas inusuales, y la exploración de infusiones y extracciones novedosas(Ferran adrià, 2018) -
Actualidad
Actualmente la cocteleria es un arte valorada en todo el mundo, volviendose ya una carrera en varias universidades y escuelas enfocadas en la hosteleria.
Resaltando tambien la actual tendencia de la cocteleria sostenible, con la disminucion de plasticos de un solo y desperdicio de materia prima, sumandole el hecho de la imparable innovacion de los barmans con nuevos cocteles de autor y tecnicas con utensilios y equipos modernos, siendo asi la cocteleria un arte creciente en la actualidad.