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100,000 BCE
Periodo Paleolítico
Se dio la caza y el fuego. -
10,000 BCE
Agricultura
Se da el procesamiento empírico de los alimentos y se dan los inicios de la agricultura. -
8000 BCE
Periodo Neolítico
Creación de la cerveza -
4000 BCE
Panificación
Primeras apariciones de los hornos en las industrias panaderas. -
3000 BCE
Fermentación
Se da la fermentación de quesos y leches- -
2000 BCE
Moises
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1500 BCE
Embutidos fermentados
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1000 BCE
Conservación de alimentos
Se utilizaban diferentes métodos como la nieve para la perduración de los alimentos. -
500 BCE
Libro del Manú
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300 BCE
Primeras intoxicaciones
Se dan intoxicaciones por la ingestión de plomo. -
150 BCE
Mataderos
Se dan los inicios de los primeros mataderos empíricos de la época. -
100 BCE
Inicios de control en alimentos
Se empieza a tener mas cuidados con los alimentos, como por ejemplo, el cerdo. -
873
Modificación en la conservación de alimentos
Se añadieron nuevas técnicas en la conservación de alimentos utilizando salmuela y miel. -
1276
Normativa en sacrificios para los animales.
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Teoría de la Generación espontánea
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ROBERT HOOKE
Descubrió los primeros cuerpos fructíferos de mohos en pan. -
Francesco Redi
Demostró que los insectos no nacen por generación espontánea, por lo que se le considera el fundador de la helmintología (el estudio de los gusanos). -
Anton Van L.
Sobresalió por ser el primero en realizar observaciones y descubrimientos con microscopios cuya fabricación él mismo perfeccionó. La historia de la biología lo considera precursor de la biología experimental, de la biología celular y de la microbiología. -
Lazzaro Spallanzani
Considerado uno de los fundadores de la biología experimental, sus trabajos de investigación se centraron en los principales fenómenos vitales, como la respiración, la reproducción, la digestión, etc. -
Método de Apertización
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Material de Vidrio
Se empezó a utilizar este tipo de material para poder guardar y conservar los alimentos. -
Nuevo método de conservación
Se utilizo dióxido de azufre en los alimentos para preservarlos -
Oxidación de Azucares
Se ejecuto con ayuda del ácido nítrico. -
Patente de congelación
Por Bejamnie por medio de sal y hielo. -
Estudio de la sangre en animales enfermos.
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Cólera
Por John Snow, demostró que el cólera era causado por el consumo de aguas contaminadas con materias fecales, al comprobar que los casos de esta enfermedad se agrupaban en las zonas donde el agua consumida estaba contaminada con heces. -
William B.
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Microbiología fermentativa
Se dan los inicios por Louis Pasteur. -
Fin de la Generación espontánea
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Congelación artificial
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Robert Koch
Primeras ETAS -
Primeros estudios del mucilago
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Pasteurización
Se dan los primeros inicios de ella en Alemania. -
Tuberculosis
Enfermedad infecciosa causada por microbacterias (fundamentalmente Mycobacterium tuberculosis), descubierta por Robert K. -
Deshidratación de frutas
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Enteritidis
Causada por Salmonella. -
Inspección de carnes
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Franz Schardinger
Sugirió que Escherichia coli sería útil como microorganismo indicador de contaminación fecal. -
Van Ermengen
Bacteriólogo belga que, aisló Clostridium botulinum , la bacteria que causa el botulismo , de un pedazo de jamón que había envenenado a treinta y cuatro personas. -
Kiyoshi Shiga
Identificó al agente causal de la disentería bacilar, la bacteria Shigella dysenteriae. -
Sacio el termino Psicrofilo
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Federal and Dugdale E.E.U.U
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Conservante
Benzoato de sodio -
M.H. McCrady
Establece el enfoque cuantitativo para determinar el número más probable de coliformes en una muestra de agua contaminada. -
Everitt Murray
Aisló la bacteria Listeria monocytogenes, la cual puede crecer frecuentemente en la comida a temperaturas bajas y causar listeriosis en el hombre. -
FAO
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación, dirige las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre. -
OMS
La Organización Mundial de la Salud es el organismo de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) especializado en gestionar políticas de prevención, promoción e intervención en salud a nivel mundial. -
CODEX - ICMSF
El Codex Alimentarius es una colección de normas, códigos de práctica, directrices y otras recomendaciones internacionalmente reconocidas relacionadas con los alimentos, la producción de alimentos y la inocuidad de los alimentos. ICMSF es la Comisión Internacional para la Especificación Microbiológica de los
Alimentos, que surgió por la necesidad de regular el comercio internacional de alimentos estableciendo límites microbiológicos, métodos de análisis y de muestreo. -
HACCP
proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. -
Enlatados con vinagre
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Plantas transgénicas
Tabaco -
Acuerdo MSF
Se establecen las reglas básicas, obre cómo pueden los gobiernos aplicar las medidas relativas a la inocuidad de los alimentos, la salud de los animales y la preservación de los vegetales (medidas sanitarias y fitosanitarias o MSF). -
Mercado Internacional de Carnes
Se restringe la importación. -
FAO - Virus del Sars
