HISTORIA MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

By facebooker_3099705986925911
  • 12,000 BCE

    Neolítico

    Neolítico
    Se crean vasijas de barro para conservar los alimentos.
  • 3200 BCE

    Egipcios

    Egipcios
    Primeras técnicas de salazón y ahumado
  • 1500 BCE

    Edad de Hierro

    Edad de Hierro
    Se experimenta con la Deshidratación
    -Surgen los primeros hornos para secado
  • 776 BCE

    Griegos

    Griegos
    Crean dos formas de conservación de frutas, una con cera virgen y otra con miel.
  • 27 BCE

    Romanos

    Romanos
    Conservan vino durante décadas, envasándolo en ánforas herméticamente cerradas.
  • 409

    Edad Media- Visigodos

    Preparan confituras con miel y manzanas, las conservan en odres.
  • 1500

    Siglos XVI y XVII

    Siglos XVI y XVII
    Se registran recetas para diferentes tipos de conservación de alimentos: verduras en salmuera y salazones.

  • Refrigeración

    Refrigeración
    La refrigeración artificial primero sabida fue demostrada por Guillermo Cullen en la universidad de Glasgow.

  • Esterilización

    Esterilización
    Nicolás Appert, descubre que hirviendo los alimentos en el interior de un envase cerrado (botellas de vidrio con corcho en este caso), se conservan por largo tiempo.

  • Deshidratador artificial

    Deshidratador artificial
    En Francia se inventa el primer deshidratador artificial para alimentos, llamado el cuarto de agua caliente.

  • Sellado al vacio

    Sellado al vacio
    Peter Durand patenta los primero enlatados, hechos con fierro forjado y sellados al vacío.

  • Congelación

    Congelación
    En 1748, el escocés Mr. William Cullen fue el encargado de construir el primer frigorífico que funcionaba con electricidad. Años más tarde, en 1842, se hizo por primera vez la congelación de alimentos de forma comercial

  • Hielo

    Hielo
    Charles Tellier crea la primera máquina de hacer hielo.

  • Pasteurización

    Pasteurización
    Louis Pasteur descubre la pasteurización

  • Liofilización

    Liofilización
    1906
    El proceso de liofilización fue re-inventado en 1906 por Arsène d'Arsonval y su asistente Frédéric Bordas.

  • Conservantes

    Conservantes
    Revisión mundial de las admisiones de nuevas sustancias conservadoras.

  • Métodos emergentes de conservación

    Métodos emergentes de conservación
    Desarrollo de nuevas tecnologías en la Industria Alimentaria con la finalidad de obtener alimentos mínimamente procesados a la vez que seguros y que conserven sus cualidades nutricionales y organolépticas, está permitiendo alargar la vida útil de muchos productos y satisfacer los gustos del consumidor.