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4000 BCE
Aparece el primer helado.
Puede considerarse como el posible origen del helado una pasta de arroz hervido, con especias y leche, envuelta en nieve para solidificarla. Además de las bebidas enfriadas en nieve o hielo que utilizaban en las cortes babilónicas. -
Period: 4000 BCE to
Evolución del Helado
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675 BCE
China
En China, el Emperador Tang, de la Dinastía Shang, tenía un método para crear mezclas de hielo con leche. Esta receta pasó a la India, Persia y posteriormente a Grecia y Roma. -
400 BCE
Persia
En Persia, durante el verano se les servía a la realeza un plato frío como un pudín o flan, hecho de agua de rosas y vermicelli (o cabello de ángel) que se asimilaba a una mezcla entre un sorbete y un pudín de arroz.
Los persas ya dominaban la técnica de almacenar hielo en grandes refrigeradores. El hielo, luego lo combinaban con azafrán, frutas y otros sabores distintos. -
320 BCE
Alejandro Magno
El Rey de Macedonia, Alejandro Magno, hacía enterrar en la nieve cántaros llenos de fruta y miel para después comerlos como postres helados. -
60
Roma
El emperador romano Nerón, hacía enfriar sus jugos de fruta y sus vinos en hielo o nieve traída de la montaña. -
May 2, 1115
Bagdad
Durante la Edad Media, en las cortes árabes preparaban productos azucarados con frutas y especias enfriadas con hielo de las montañas.
A tal mezcla, se le denominaba 'sharbat' en árabe. Esa palabra pasó al turco como 'serbet'. Por lo tanto, la palabra hispana 'sorbete' puede haberse derivado del idioma árabe. -
Jun 9, 1225
Marco Polo
Es realmente en la Italia de la Baja Edad Media cuando el helado toma carácter de naturaleza en Europa.
Fue Marco Polo quien, al volver de sus viajes a Oriente, trajo varias recetas de helados usados en Asia durante cientos de años, los cuales se implantaron con popularidad en las cortes italianas.
Los denominados "polos" o paletas heladas reciben su nombre por Marco Polo quien los introdujo en Europa. -
Sep 10, 1553
Catalina de Medici
En el siglo XVI, se descubrió que el nitrato de etilo mezclado con la nieve producía temperaturas muy bajas, por lo que influiría mucho en la fabricación de helados.
Cuando Catalina de Medici contrajo matrimonio con Enrique II de Francia, ella hizo que su cocinero llevara las primitivas recetas de helados a la corte francesa. -
Francia
Por la popularidad que obtuvo el helado en Francia, los cocineros de las cortes comenzaron a incluir nuevos ingredientes, entre ellos el huevo. -
Primera heladería: "Café Procope"
Francesco Procopio abrió en París 'Café Procope' famoso por sus cafés y helados. El Rey Luis XIV llegó a felicitarlo por su producto. El establecimiento se considera como la primera heladería de la historia.
Además, Procopio inventó una máquina que homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo.
Fue por aquella época también, cuando comenzaron a prepararse los helados de vainilla y de chocolate, más tarde los de crema de leche hasta llegar al helado actual. -
Difusión
Una nieta de Catalina de Medici se casó con un príncipe inglés, llevando así el helado a Inglaterra. De esta manera, se difundieron estos productos en Europa llevándose luego a América durante la época de la colonización. -
Primera heladera
Nancy Johnson inventa la primera heladera automática y comienza la industrialización de los helados. -
Primera máquina continua
Consistía en un gran cilindro de acero, congelado por un equipo muy potente de frío y en la parte superior, de un batidor con aspas impulsado por un potente motor eléctrico, que mueve la mezcla continuamente hasta que dicha mezcla alcance la consistencia de una crema helada. -
Eskimo Pie
Christian Nelson inventa la barra helada, es decir, las paletas de hielo.
