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COCCIÓN A PRESIÓN
https://bombas.netzsch.com/es/areas-de-aplicacion/industria-azucarera/
Papin por su válvula de seguridad que permitía la cocción a presión. De esta manera se cocina la comida mas rápido. -
Carl W. Scheele
https://prezi.com/tr_9qtthr7qe/los-azucares-y-edulcorantes/ Descubrió que la lactosa es azúcar. -
PRENSA HIDRÁULICA
http://www.rtve.es/noticias/20110701/joseph-bramah-padre-prensa-hidraulica/444997.shtml
Joseph Bramah inventó la prensa hidráulica esta permite aplicar gran presión para dar forma a los materiales metálicos -
FÁBRICA AZUCARERA POR ACHARD
https://bombas.netzsch.com/es/areas-de-aplicacion/industria-azucarera/
FUE LA PRIMERA FABRICA DE AZÚCAR. DE ESTA MANERA SE FABRICABA AZÚCAR A MAYORES CANTIDADES Y EN POCO TIEMPO. -
ENLATADOS
http://es.scribd.com/doc/289516553/Tecnologia-de-Alimentos1#scribd Donkin y May establecieron en Inglaterra la primera fábrica de alimentos enlatados. Mayor producción de enlatados. -
COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS
http://www.buscabiografias.com/biografia/verDetalle/8702/Justus%20von%20Liebig Justus von, trabajó en distintos aspectos de la química orgánica. Uno de sus aportes básicos fue la clasificación de los componentes de los alimentos en grasas, carbohidratos y proteínas. -
ETILENO
http://es.slideshare.net/kyohenry/etileno-15036835 H. E. Denny, del U. S. Fruit Utilization Laboratory, en Los Ángeles, descubrió que la sustancia, etileno, era responsable de la maduración artificial en frutas. -
COCOA
http://www.rafaelrodrigueztellez.com.mx/el_cacao/nacimiento_cocoa_polvo.htm Van Houten consiguió extraer la manteca del cacao por prensado, dio como resultado cocoa en polvo -
CHOCOLATE EN TABLA
https://www.diariodemorelos.com/content/el-chocolate-un-regalo-de-m%C3%A9xico-al-mundo EL inglés John Cadbury fabricó por primera vez el chocolate en forma sólida, para comerse como tal. -
FÁBRICA DE CONSERVAS
http://blogs.larioja.com/historias/2013/11/19/pimiento-riojano-conserva-y-tradicion/ La primera fábrica de conservas, dedicada a embotar melocotones, fue instalada en Logroño por Prudencio Trevijano. -
DESHIDRATACIÓN ARTIFICIAL
http://tegnologiadelosaliementos.blogspot.es/1434897535/revolucion-industrial/ Se aplicaron a los alimentos los procesos de deshidratación artificial y la concentración por evaporación a presión reducida. Esto permitió el desarrollo de productos como la leche condensada, a partir de los trabajos de E. N. Horsford. -
EXTRACTO DE CARNE LIEBIG
http://personajesycocina.blogspot.mx/2010/10/justus-von-liebig-extracto-de-carne.html Liebig hizo un gran énfasis en el valor nutritivo de las proteínas de la carne, inventó un método para obtener un extracto que fuera fácil de conservar. -
MÁQUINA DE REFRIGERACIÓN
http://refrigeracionner.com/historia-de-los-refrigeradores-domesticos/ Carl von Linde invento lamáquina de refrigeración por medio de un compresor de amoniaco movido por una máquina de vapor. Mejor conservación de alimentos en casa. -
MÁQUINA DESNATADORA
http://www.ecured.cu/Carl_Gustaf_de_Laval introducción de la primera máquina desnatadora centrífuga por Gustav de Laval. Para fabricación de mantequilla -
REACCIÓN DE MAILLARD
https://www.sabrosia.com/2012/05/las-reacciones-maillard/ El químico francés Maillard descubrió una de las reacciones más conocidas; el pardeamiento por la reacción de proteínas y azúcares reductores. -
ACERO INOXIDABLE
http://historico.oepm.es/museovirtual/contenido/grandes_inventores_ficha.asp?tipo=EMPRESA&idm=es&xml=Fried.%20Krupp%20AG.xml invención del acero inoxidable por los Krupp -
LAS ENZIMAS SON PROTEÍNAS
https://flagellum.wordpress.com/2013/10/31/los-tiempos-en-los-que-las-enzimas-no-eran-puras/ Sumner consiguió purificar y cristalizar la ureasa de una leguminosa, y dejar firmemente establecido que las enzimas eran proteínas. -
LIOFILIZACIÓN
http://www.monografias.com/trabajos65/liofilizacion-colombia/liofilizacion-colombia2.shtml La combinación de las técnicas de congelación y vacío permitió a Flosdorf, desarrollar sistemas industriales de liofilización. -
MICROONDAS
http://www.enfinanzasrd.net/2011/06/percy-l-spencer-inventor-del-horno.html El efecto térmico de las microondas se descubrió por puro azar, por Percy Spencer -
HACCP
http://www.bulltek.com/spanish_site/iso%209000%20introduccion/haccp/haccp_historia/haccp_historia.html A principios de la década de 1970, la empresa Pillsbury Co., dentro de su programa de suministro de alimentos para la NASA, desarrolló el sistema HACCP, (Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control)
