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Carl Wihelm Scheele
Aisla y estudia las propiedades de la lactosa, preparando ácido múico por oxidación del ácido láctico -
Antoine Laurent Lavoisier
Demuestra el proceso de fermentación e intenta determinar la composición elemental del alcohol. -
Antoine Laurent Lavoisier
Publica uno de los primeros trabajos sobre acidos organicos de diversas frutas -
Theodore de Saussure
Estudia los intercambios de CO2 y O2 durante la respircacion de las plantas, su contenido mineral por incineración -
Jons Jacobs Berzelius y Thomas Thomson
Emplean por primera vez las fórmulas químicas comprobando la ley de las porciones definidas. De igual forma idean un método para determinar con exactitud el contenido de agua en las sustancias orgánicas -
Gay-Lussac y Louis Jacques Thenarrd
Idean el primer método de estimación cuantitativa para los porcentajes de carbono, hidrógeno y nitrógeno en los productos vegetales desecados. -
Theodore de Saussure
Publica "Elements of agricultural chemistry" lo que contribuye a la química agrícola y alimentaria. -
Period: to
Química en Alimentos Alcanza gran importancia en Europa
Debido a la gravedad de las adulteraciones alimentarias aumentan progresivamente las medidas para remediarlas por lo que la química de los alimentos alcanza gran importancia en Europa -
Michel Eugène Chevreul
Publica Recherches chimiques sur les corps gras d'origine animale en la que realiza una investigación sobre la composición de la grasa animal lo cual permite descubrir y dar nombre a los ácidos esteárico y oleico siendo un pionero del análisis de las sustancias orgánicas. -
William Beaumont
Lleva acabo diversos experimentos sobre la digestión gástrica donde acaba con la idea de que los alimentos solo contenían un solo componente nutritivo. -
Justus von Liebig
Demuestra que el Acetaldehído es un intermediario entre alcohol y el ácido acético producido durante la fermentación del vinagre. -
Justus von Liebig
Publica el libro Researches on the chemistry of Food el cual es el primer tratado de química de los alimentos. -
En Weede, Alemania se establece la primera estación agrícola experimental de subvención publica.
W. henneberg y F. Sthomann idean un procedimiento para los componentes mayores de los alimentos. Dividiendo una muestra dada en varias porciones establecieron el contenido de humedad, de grasa bruta de ceniza y de nitrógeno -
Jean Baptiste Dumas
Sugiere que una dieta basada exclusivamente de proteína carbohidratos y grasa era inadecuada para la conservación de la vida.
