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5000 BCE
AGRICULTURA EN EL NEOLITICO
El hombre se hace sedentario, comienza a cultivar los primeros cereales y entre ellos el trigo como base de la alimentación. -
4000 BCE
PRIMEROS HORNOS
Se han encontrado datos por los que se sabe que en la IV egipcio consolidó las técnicas de panificación y creó los primeros hornos para cocer el pan, en este sentido en el año 4000 A. de C. fue desenterrado un horno en las excavaciones próximas a Babilonia. -
2700 BCE
GRIEGOS
Diseñaron el molino de tipo Olinto formado por 2 muelas cuadradas superpuestas y desplazadas por esclavos con una palanca. -
2500 BCE
TUMBA DE TI (Egipcios)
Se encuentran reflejadas todas las operaciones e instrumentos necesarios para fabricar pan. -
2500 BCE
Egipto
El pan de trigo como hoy lo conocemos no se consumió hasta el año 2500 a.C. -
Period: 200 BCE to 101 BCE
PANADEROS GRIEGOS
Confeccionaron el pan y los primeros productos de repostería, hasta 72 variedades de panes. El pan en la alimentación de esta gran civilización tuvo una gran importancia. -
1 CE
ROMANOS
Dieron a la industria del pan un impulso importante mejoraron los hornos, los molinos y las máquinas de amasar. -
100
PRIMERA ASOCIACIÓN DE PANADEROS
Colegio Oficial de Panaderos de carácter privilegiado (exención de impuestos) y se reglamentaba estrictamente la profesión: era heredada obligatoriamente de padres a hijos. -
943
PAN DE CENTENO
En Francia surge por el consumo del pan de centeno contaminado por el cornezuelo, hongo parásito que envenena la espiga de este cereal. -
1162
PRIMEROS GREMIOS
Surgen los primeros gremios de artesanos de todo tipo de profesionales. Así, el gremio panadero se asocia y se constituyen como profesionales del pan. -
Period: 1501 to
LEVADURA DE CEREZA
Italia empezaría a emplear la levadura de cerveza a inicios del siglo XVI, en forma de espuma, que introducía en la elaboración del pan procedimientos industriales. -
MEJORAS EN LA PANADERIA
Progresa de agricultura, las investigaciones sobre la harina y se consigue la mejora en técnica del molino; aumenta la producción del trigo y se consigue una harina mejor. -
OLIVER EVANS
Desarrollo maquinas de vapor capaces de moler grandes cantidades de cereal en poco tiempo y Viena se fue convirtiendo en la ciudad europea que lideraba la producción de pan. -
Period: to
REVOLUCIÓN INDUSTRIAL
Se incremento la producción del pan gracias a la mejora de los molinos, aunque se adulteraron las harinas y rellenos elaborados a base de polvo de hueso de animales. -
Molino a Vapor
Se inventa el molino de vapor; así fueron evolucionando los sistemas de panificación y se añade una nueva fase a la elaboración del pan: la aireación de la masa; aparece un nuevo tipo de levadura y surgen técnicas mecánicas para amasar el pan; con estas mejoras la industria del pan va creciendo de manera rápida. -
CYRUS MCCORMICK
Mejoró la maquina cosechadora. Esta maquina hizo que la recolección de los cereales posea un gran eficiencia, lo que hizo que aumente la producción del pan, esta maquina hacia 6 veces el trabajo de un hombre . -
ROYAL BAKING POWDER
Apareció una empresa encargada de la labor de divulgar la forma de levar masas -
CBP
Uno de los avances en la panificación fue el desarrollo del denominado proceso de panificación Chorleywood, desarrollado por la empresa Flour Milling and Baking Research Association en la ciudad de Chorleywood (Reino Unido), que permite elaborar pan industrial a gran rapidez debido a las veloces fermentaciones que realiza (del orden de los 20 minutos). -
PAN EN EL ESPACIO EXTERIOR
Se sabe que el primer pan que voló al espacio iba alojado en el módulo lunar como alimento de los astronautas del Apolo 10 y se presentaba en forma de rebanadas envasadas en plástico dentro de una atmósfera de nitrógeno. -
PAN DE HARINA DE TRIGO
Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo.
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