Línea del Tiempo Gastronómica Oscar Rodriguez ft Alberto Vidales

Los homínidos eran primates que fueron cambiando sus hábitos alimenticios durante millos de años. Estos fueron originalmente vegetarianos y posteriormente omnívoros. Por lo que se adaptaba al medio, creando tecnología para dicho fin y tomaban en consideración la variación estacional y limitada de recursos.

Los faraones gobernaron Egipto por mas de 3000 años.
Gracias al Rio Nilo se pudieron cosechar verduras, frutas (rigas en agua), leguminosas y cereales como el trigo y la cebada, para la elaboración de pan y cerveza respectivamente, ademas de pescados. A la hora de comer se recargaban en colines frente a la mesa, la mayoría de las familias contaban con horno, para la elaboración de pan utilizaban el rescoldo (técnica de cocción sobre brasas).

Esta civilización se asentó cerca del mar Mediterráneo , junto con Roma son consideradas como las civilizaciones que aportaron grandes avances a la humanidad en campos como la ciencia, arte y organización social.
Consumían gran cantidad de pescado, cordero y cabrito. Consumían cerdo y realizaban embutidos.
Grecia contaba con escasa vegetación. Sin embargo cosechaban haba, lentejas, rábanos, ajos, cebollas, etc. y el aceite de olivo fue la grasa comestible por excelencia.

Son desentiendes de los Fenicios, avanzaron por el mas Mediterráneo, África del Norte hasta llegar a lo que conocemos hoy como Sicilia Italia y el Sur de España. Los cereales eran la base de su alimentación. Tenían un alimento llamado puls púnica este aportaba azucares,grasas, proteínas y vitaminas. Catón el viejo era un cartaginesis del siglo IV A. de C. quien escribiel el "tratado de la agricultura" mostrando la variedad de productos que cosechaban.

La cultura de roma es exquisita por su historia, arquitectura y organización social y es interesante apreciar su modo de alimentación.
Cuando la gran expansión del imperio comenzó se fueron conociendo e introduciendo nuevos alimentos a la dieta romana.
Consumían vegetales como el chícharo, lechuga, cebolla, habas y garbanzos. Elaboraban pan y sus preparaciones consistían en pucheros y granos tostados.
Los banquetes eran muy lujosos y presentaron mayor interés por el refinamiento en la mesa.

Asentos en Etruria centro de Italia. Tras ser controlados por el Imperio Romano entre los siglos III Y I A. C. entro en decadencia, si lengua se extinguió y su sociedad colapso. Al igual que griegos y romanos colocaban simposios. Etruria era una importante productora de trigo, adema de usar la técnica de barbecho y gracias a que sus tierras eran fértiles tenian una gran variedad de cereales y leguminosas, cazaban una gran cantidad de animales y algunos métodos de cocción son:horneado y asado.

Su primer líder fue Abraham quien viajo de Ur una antigua ciudad del sur de Metopotamia a Siria y posteriormente a Canaán.
Jacob Nieto de Abraham quien después fue conocido como Israel, tendría 12 hijos los cuales fundarían 12 tribus.
Los hebreos son el primer ejemplo de un pueblo religioso que imprime a su alimentación una carga moral. dividen los cárnicos en puros e impuros.

Se consumían productos de todo el imperio y se preferían carnes suaves como cordero, cabritos y lechones. En esta época se utilizaban las especias disimular el olor y sabor pútrido de los alimentos. Las legumbres eran usadas frescas con aceite, vinagre, laurel, sal y comino.
Se mezclaron sabores dulces y salados en platillos.
Se presentaron los primeros intentos del uso del tenedor en la mesa.

Ante la caída de Roma en el año 476 d.C, los bárbaros desarrollan, al norte de Europa, la sociedad feudal. Debido a la orografía, el intercambio de bienes y las comunicaciones eran nulas. Abusaban de las especias.
La limentación se basaba en pan, embutidos, frutos, animales de caza y la carne y la leche eran los primeros alimentos a preservar.
El señor feudal y la nobleza eran los únicos en poder cazar.
En la mesa la carne se presentaba entera y se presentaban carnes de cisne, cigüeña, etc.

Gracias al rio amarillo se comenzaron a asentar las primeras civilizaciones.Siembra del mijo y trigo en la parte Norte y arroz en la Sur, domesticaban cerdos y perros para su consumo.Se vio dividida por 6 dinastías :Época antigua. Dinastía Shang (1600-1046 a.c.), dinasta Shou (1046-221 a.c.), era Imperial dinasta Qin (221-207 a.c.), dinastía Han(207-220), dinastía Tang (618-907), dinastía Song (906-1271 d.c.).

Al igual que el pueblo hebreo, buscaban la pureza en sus alimentos.
Por lo que el cerdo, los animales impuros y la sangre estaban prohibidos. Se utilizaban 3 dedos para comer y se consideraba que la comida era un favor de Dios, por lo que se debía de compartir y consumir.En las ciudades se preparaban alimentos en la calle y el principal mobiliario de cocina en casa era el "hogar".
Era común que las mujeres cocinaran y en la corte se hacía uso de un maestro de cocina, que se encargaba de dirigir

Provenientes de las tierras de Canaán, se organizaban en Ciudades Estado. Desarrollaron un alfabeto de 12 letras donde englobaron los sonidos básicos de la voz humana. El dátil era el fruto mas común de la región, y la granada era considerado símbolo de fertilidad debido a su abundancia en granos. Debido a su ubicación la pesca era una actividad obvia por lo regular pescaban presas de gran tamaño, y como agente conservador usaban sal.