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35,000 BCE
Paleolítico
las primeras técnicas culinarias fueron los usados directamente sobre la llama, pero con el tiempo se impulso la fabricación de utensilios que permitieron la aplicación de hervidos. Sin lugar a dudas podemos decir que con el fuego nace la cocina -
12,000 BCE
Neolítico
la formación de pueblos y el establecimiento en viviendas permanentes transforma la actividad culinarias se destina en los hogares un espacio especifico para la cocina, se almacenan los alimentos se introducen nuevas técnicas de cocinado, se usan nuevos materiales y utensilios. También fue fundamental el descubrimiento practica y asentamiento como actividad de la ganadería -
3150 BCE
El antiguo Egipto
Egipto era rico en producción agrícola, especialmente de cereales, y su gente consumia vino, también disponían de frutos variados en su dieta como dátiles, higos, uvas, melones o sandias que cultivaban gracias a las crecidas de rio Nilo. y por su cultura debian comer sentados pero separados hombres y mujeres y utilizaban cucharas y tenedores de madera o metal -
510 BCE
La Grecia clásica
Eran considerados buenos cazadores. en esta época se consumían prácticamente todas las carnes que conocemos, especialmente las de cordero y cerdo, pero también las de ave como la gallina, la codorniz, el pato y el pavo real. Se alimentaban también de legumbres como lentejas, garbanzos o habas traídas de Egipto. los griegos fueron los primeros en usar condimentos para aderezar las comidas. -
27 BCE
La Roma imperial
los alimentos que se conocían en la época romana eran básicamente los mismos que hoy en dia a excepción de aquellos que mas tarde llegaron procedentes de américa .el dominio de romana en el mar mediterráneo y el nacimiento del comercio con otros países propicio el abastecimiento de productos extranjeros que pasaron a formar parte indispensable de la dieta. Podíamos decir que de esta manera se inicio la cocina internacional -
711
La aportación musulmana
La Península ibérica fue invadida por los árabes en el siglo VIII como consecuencia los musulmanes introdujeron muchos alimentos y nuevas técnicas culinarias. Introdujeron la caña de azucar, la granada, la berenjena, las alcachofas, las palmeras datileras y árboles frutales. El arroz fue una de las grandes aportaciones de los musulmanes y los condimentos y las especies. -
800
La época medieval
En la época medieval el pueblo pasaba hambre, por lo tanto, no pensaban en la comida como un placer, solo pensaban comer para sobrevivir. Las clases altas si podían permitirse manjares y mucha comida. En las ciudades se desarrollan los gremios, produciéndose una primera especialización de la elaboración de alimentos, algunos destacados fueron el gremio de los panaderos y de los charcuteros. -
1492
El Renacimiento
La época renacentista abarca los siglos XIV, XV y XVI, en todo este tiempo se regresa a los planteamientos gastronómicos que habian imperado en la Grecia clásica. En esta época se piensa y se preguntan cosas que antes no se preguntaban. Ahora se preguntan como preparar los alimentos con técnicas nuevas, como comportarse en la mesa y como servir. -
Del Barroco a la Revolución Francesa
Como se había abierto el contacto con América, ahora llegan Europa muchos cultivos que antes no tenían. Traen los tomates, las patatas, las judías, el maíz y otros alimentos culinarios. Todos estos alimentos pasan a formar parte indispensable de la dieta de la mayoría de la población.
