-
100,000 BCE
1 millón a. C.
El Australopithecus se extingue y aparece el Homo
erectus, primer esbozo de hombre, omnívoro,
depredador que compite con las hienas y leopardos. Consume animales, raíces, nueces, hormigas y
restos de médula ósea. -
99,000 BCE
De 400 mil a 360 mil a. C.
El Homo erectus del Pleistoceno Medio, llamado
Pithecantropus pekinensis u Hombre de Pekín, comienza el uso del fuego para cocinar los venados
que cazaba, aunque su utilización no era muy frecuente. -
75,000 BCE
75 mil a. C.
El hombre de Neandertal caza mamíferos tan
grandes como elefantes, mamuts, tigres dientes de
sable y otras criaturas que luego se extinguieron. La
caza era su principal misión. -
50,000 BCE
50 mil a. C.
Los dátiles florecen en África y Asia, convirtiéndose en fuente alimenticia importante. -
38,000 BCE
38 mil a. C.
El Homo sapiens controla el fuego, cocina, prepara
armas de hueso y cuerno, así como anzuelos para
pescar. Los cazadores proveen a las primeras tribus
de bisontes y tigres muertos, mientras que otros
miembros pescan, recolectan miel de abeja, frutas
y nueces, tal como se aprecia en las cavernas de
Aurignac, en Francia. Todo este incremento en sus
habilidades para obtener alimentos llevará a un aumento en la población. -
25,000 BCE
25 mil a. C.
El Homo sapiens emplea piedras precalentadas para
cocinar alimentos cubiertos con hojas. -
12,000 BCE
12 mil a. C.
La tribu de Halfan en el bajo Nilo usaba piedras para
producir harina de las semillas de cereales. En Nubia,
en el alto Nilo, utilizaba una forma de cuchillo para
cosechar los cereales que han comenzado a florecer.
En China la gente vivía de la caza, la pesca y la
búsqueda de mariscos, los cuales son secados, ahumados y así queda conservados -
9000 BCE
9 mil a. C.
Aunque ya aparecen los arcos y las flechas, las lanzas continúan siendo las armas de caza más populares. A este periodo algunos modernos observadores
llaman la Edad de Oro de la Nutrición, debido a la
armonía entre gusto, aporte calórico, proteico y de
micronutrientes con el sistema cardiovascular. Se
come carne, abundantes vegetales, frutas, nueces,
bayas, algo de pescado y mariscos. Solo se obtiene
20% de calorías de las grasas y no se padece enfermedad cardiovascular. -
8000 BCE
8000 a. C.
La agricultura se inicia al final del Pleistoceno en
el Oriente Próximo. Las mujeres usan varas de
madera para plantar y cultivar semillas en pequeños espacios de tierra despejada. Cuando se aprecia
que las semillas producen cosechas de granos y que
25 acres son suficientes para alimentar una familia
dedicada al cultivo, a diferencia de los cientos y
miles de acres necesarios para cazar y recolectar,
mucha gente se vuelve sedentaria, lo que origina las
comunidades. -
7000 BCE
7000 a. C.
Los glaciares retroceden, permitiendo al hombre
explorar nuevos lugares.
Los griegos se aventuran a pescar mar afuera,
en lugar de hacerlo en la orilla. Cebada, mijo y algunas legumbres, como las lentejas, son cultivadas
en Tesalia, donde los griegos también han domesticado perros y cerdos. -
6500 BCE
6500 a. C.
Los sumerios inventan la rueda, lo que cambia el
transporte de alimentos y los lleva a los mercados.
Los bisontes, antecesores de los toros y vacas
actuales, se convierten en fuente de carne, leche y
cuero. -
5000 BCE
5000 a. C.
El ganado vacuno es común en los valles del Tigris
y del Éufrates, que mantienen además canales de
irrigación.
Se inicia el cultivo del arroz en el delta del río
Yangzi, China. -
4350 BCE
4350 a. C.
Se domestican los caballos, que permiten transportar alimentos.
La población del mundo alcanza 80 millones
de habitantes. -
3000 BCE
3000 a. C.
La agricultura es universal en toda China.
En los Andes se cultivan las primeras papas.
La población del mundo llega a 100 millones. -
2700 BCE
2700 a. C.
El emperador chino Shen Nung ordena a sus secretarios clasificar las plantas en términos de valor nutricional y medicinal.
Los egipcios conservan el pescado por secado al
sol. -
2500 BCE
2500 a. C.
Llega la Era del Hierro. Se construyen varas de
metal, que permiten cultivar con mayor profundidad en la tierra. El maíz es domesticado en
Centroamérica. Lo mismo sucede con la papa y el
camote en Sudamérica.
Árboles de olivo crecen en Creta y se produce el
aceite de olivo. -
1800 BCE
1800 a. C.
Los babilonios emplean molinos de viento para
irrigaciones.
Europeos del Este cultivan centeno, que pronto
será el mayor grano para preparar pan.
Los egipcios inventan el pan fermentado (levantado), que duplica su tamaño por fermentación. Los
ricos consumen pan de harina de trigo; los menos
ricos, de cebada y los pobres, de sorgo. -
1275 BCE
1275 a. C.
Una migración de israelitas se produce de Egipto a
Israel dirigida por el profeta Moisés y su hermano
Aarón. En el camino se alimentan de maná, posiblemente una sustancia producida por el tamarindo,
cuando su corteza es picada por algunos insectos o,
tal vez, una forma de hongo. Los aristócratas egipcios comían pan, tomaban vino y cerveza, comían
en mesas y usaban sillas.
Los chinos bebían bebidas alcohólicas preparadas de mijo, frutas y bayas diferentes. -
1000 BCE
1000 a. C.
Los chinos cortan hielo y lo almacenan para preservar sus alimentos. La soya es introducida en China
por pobladores del sur de Asia. -
625 BCE
625 a. C.
Se introduce la moneda en Grecia. En cada lado
hay una espiga de trigo o de cebada, para demostrar
al pueblo que la Era del Trueque ha acabado.
El ganado vacuno de la India se extiende por el
Mediterráneo. -
528 BCE
528 a. C.
El príncipe Siddhartha Gautama renuncia al lujo.
Lleva una vida ascética y frugal para encontrar la
iluminación. Será llamado el Buda Iluminado. Una
parte esencial de su religión es el vegetarianismo,
aunque luego lo abandonó. Murió a los 84 años
después de haber comido abundante puerco. -
327 BCE
327 a. C.
Alejandro el Grande encuentra plátanos en un valle
de la India. La primera referencia al azúcar de mesa
aparece en escritos de este conquistador sobre indios que preparaban miel sin tener abejas. Aunque
el azúcar había sido utilizado hace muchos años en
China, el término azúcar proviene del árabe sukhar
y este del sánscrito sarkara.
Roma obtiene su primera agua pura, cuando
construye el primer acueducto a la ciudad.
Los chinos fermentan la soya y preparan una
salsa, hoy sillao. -
170 BCE
170 a. C.
Aparecen en Roma las primeras cocinas profesionales, bajo la forma de panaderías comerciales,
aunque la mayoría de las casas romanas preparan
su harina y hornean su pan -
14 BCE
14 d. C.
Año de la culinaria. Aparece el primer libro de
cocina, el cual está firmado por Marcus Gavius
Apicius, quien desarrolla recetas con brócoli.
Además, prepara un ovemel con huevos y miel,
que es el posible origen del omelet, plato predilecto del hijo de Tiberio. -
33
33 d. C.
El judío Jesús de Nazaret viaja a Jerusalén para recibir la Pascua con sus 12 apóstoles. Luego de la última cena, es traicionado, blasfemado y crucificado.
De ahí sale la superstición de que 13 sujetos en una
comida trae mala suerte. Sin embargo, esa creencia
proviene de la mitología escandinava, que antecede
al cristianismo, donde el dios Loki se introduce a un
banquete en el Valhalla y otro dios es muerto. -
44
44 d. C.
En Roma se hacen populares los vomitorios, donde
esclavos estimulan la garganta de los comensales
para provocar el vómito y permitirles volver a comer.
Los romanos viven de pan, aceite de oliva, vino,
pescado y muy poca carne. -
67
67 d. C.
Roma se interesa por los depósitos de sal en el Mar
Muerto, pues la necesita en cantidad para queso,
pan, vino y cerveza. El pago de los soldados es llamado salarium o moneda de sal. De ahí proviene
el término salario. -
200
200 d. C.
La comida común del romano consta de un desayuno con puré de frejol y galletas en miel o leche.
El almuerzo se consume de pie en un lugar público
y consiste en fruta, carne dulce, queso y vino. La
cena consiste en carne, pescado, brócoli, cereales y
cebollas fritas en aceite de oliva con vinagre. -
218
218 d. C.
Se inicia en China el uso del wok, sartén curva
para calentar la mayoría de los alimentos. Se menciona por primera vez el té como sustituto del vino
luego de una comida -
708
708 d. C.
El té gana popularidad en China, por ser más seguro y menos contaminado que el agua.
Se planta caña de azúcar en Egipto.
Los árabes invaden la península Ibérica e introducen en Europa el arroz, el azafrán y el azúcar de caña.La costumbre china de comer con palitos se extiende a Japón.
Los sacerdotes chinos budistas introducen el
azúcar a Japón, pero solo para enmascarar el mal
sabor de las medicinas. -
801
801 d. C.
Los aristócratas chinos utilizan porcelana translúcida para comer. Esto solo se usará en Europa 900
años después.
El té es introducido a Japón como medicina.
Los sarracenos invaden Sicilia, traen las espinacas
de Persia.
El árabe Kaidi, pastor de cabras, descubre el
café al sur de Etiopía. Observó que sus cabras se
ponían eufóricas cuando consumían las bayas de
cierto arbusto tropical que se había incendiado. -
1069
1069 d. C.
Los vocablos franceses boeuf, mouton, porc y poularde son la base de los vocablos ingleses beef, mutton, pork y poultry,
que en español son res, carnero, cerdo y ave.
El queso roquefort es descubierto en Francia.
Se dice que Carlomagno lo comió con los monjes
de Saint Gall, donde acostumbró ingerirlo con
hongos verdes incluidos.
El tenedor de dos puntas es introducido en
Venecia por una princesa griega que se casó con
Doménico Selvo, dux de aquella república. -
1200
1200 d. C.
El queso de soya es introducido en Japón procedente de China, donde había sido consumido durante más de dos mil años como sustituto de la
carne. Se introduce también el sillao. -
1280
1280 d. C.
En China del centro y del sur se consume 70%
de arroz y 30% de trigo y mijo, mientras que los
del norte consumen harina de trigo y mijo bajo la forma de tallarines cocidos al vapor u horneados. Los italianos inventan los macarrones, Marco Polo lleva a Italia la lasaña, nombre dado
por él a los tallarines chinos.
El primer brandy es destilado en la escuela
médica de Montpellier por el profesor de medicina
Arnaldus de Villa Nova. -
1330
1330 d. C.
En Principios de una dieta correcta, el dietista imperial Hoshoi muestra que muchas enfermedades se
podían curar solo con dieta. -
1400
1400 d. C.
Se instalan tiendas italianas que producen pastas
sobre bases comerciales. Mediante una harina de
trigo duro se preparó una sémola, que servía para
las pastas. Estos establecimientos empleaban vigilantes para proteger sus valiosos productos. -
1492
1492 d. C.
Cristóbal Colón y sus navegantes descubrirían en
América un gran número de alimentos desconocidos para el resto del mundo, como carne de tortuga, camote, ají. Dos de sus miembros regresan de
Cuba con una suerte de granos que llaman maíz.
En un viaje a la isla de Guadalupe, Colón encuentra piñas. Algunas de estas frutas fueron llevadas a
España, para el rey Fernando. -
1502
1502 d. C.
Colón recibe de los nativos una bebida llamada por
ellos xocoatl, hecha con granos que —según la mitología— habían crecido en el jardín de los dioses.
Quetzalcoatl vino a la tierra a enseñar a cultivar
diversas plantas, como el cacao. Mezclado con miel
y vainilla, es servido fresco.
Girasoles de América son introducidos a Europa
por España y en muchos países
El religioso español fray Tomás de Berlanga introduce, en Santo Domingo y La Española, trigo,
avena y plátano. -
1525
1525 d. C.
Pavos de América son introducidos en España,
donde se les llama pavos reales. Cuando llegan a
Inglaterra se confunden con las gallinas de Guinea,
que habían transportado mercaderes turcos. Esta
sería la razón de la palabra turkey. -
1530
1530 d. C.
La papa es descubierta en los Andes peruanos por
el conquistador Gonzalo Jiménez de Quesada.
Después de la papa, el tubérculo más utilizado en
el antiguo Perú era la oca. Además, el inca comía
las hojas y semillas del lupino, llamado tarwi o chocho y, la quinua, a la que los españoles llamaban
arroz pequeño. Las algas también son parte de la
alimentación. En la costa se encuentran frescas y
en la sierra, secas, a las que llaman cochayuyo. -
1553
1553 d. C.
La primera descripción en italiano del tomate
aparece en una crónica, en la que se menciona
como manzana dorada. A fines de siglo, tomates
amarillos y rojos se encontrarán en todas las casas
como planta ornamental.
El helado aparece en Italia cuando se logra bajar
la temperatura con una mezcla de hielo y sal.
La mermelada es creada por un médico para
María, reina de Escocia, quien padece de mareos. El doctor mezcla naranja y azúcar. El término podría venir de la frase “Marie est
malade -
1592 d. C.
La cervecería alemana Heineken abre sus puertas
con el nombre de De Hooiberg.
La primera mención inglesa del té aparece en el
libro Viajes del navegante, del holandés Jan Huygen
van Linschoten, que la llama chaa. -
1630 d. C.
La salsa de soya Kikkoman se origina en la villa
japonesa Noda, por las familias Mogi y Takanashi,
que toman kikko de caparazón de tortuga y man de
diez mil, debido a que se cree que estos animales
viven diez mil años.
La limonada se inventa en París, por los bajos
costos del azúcar que viene de las Indias occidentales francesas. Gekkeikan Sake es fundada por la
familia Omura en Kioto, convirtiéndose en la productora de sake más grande de Japón. -
1640 d. C.
El beri beri es observado en Java, caracterizado por
marcada debilidad, parálisis, disturbios nerviosos.
La palabra beri es un vocablo sinalés que significa
‘débil’.
El maíz es consumido por primera vez en Italia
y nace la polenta.
La salsa de Bechamel es creada por Louis de
Bechamel, servidor de Luis XIV y gran comerciante de pescado En un periódico londinense aparece: “Esa excelente y aprobada bebida china llamada tcha, tay o
té -
1660 d. C.
La Real Sociedad Inglesa señala que el cultivo
de papa ayudaría a combatir el hambre.
El uso del tenedor se extiende en toda la Corte
francesa, pero Luis XIV raramente lo usa porque
prefiere sus dedos.
El primer helado que se come en Inglaterra es
servido en el castillo de Windsor.
La olla a presión es inventada por el francés
Denys Papin, empleando una válvula de seguridad.
Un panfleto se refiere a ella como “el nuevo digestor o máquina para ablandar huesos”. -
1680 d. C.
La primera cafetería de Europa central se abre en
Viena por el polaco Franz Georg Kolschitzky. Su
local está cerca de la Catedral de San Esteban y se
conoce por la botella azul.
La cocina cordon bleu (‘cordón azul’) se origina
en el Instituto de San Luis, fundado por un ministro de Luis Serán -
1720 d. C.
En Roma abre el café Greco cerca de la iglesia de Trinidad del Monte. Ahí acuden Rossini,
Mendelssohn y Goethe.
La primera referencia al helado en América
la hace William Blake, que visita una colonia en
Maryland, donde refiere haber comido una crema
helada con fresa y leche.
Se inicia la fabricación del whisky White Horse
en Edimburgo. -
1750 d. C.
En París se crea el primer restaurante público,
donde un tabernero de nombre Boulanger vende
carnes y puercos cocidos. Además, sirve una sopa de
carne en salsa blanca a la que llama divin restorante
(“divino restaurativo”), que da nombre al actual
“restaurante”.La pelagra es descrita en Italia, donde se consume
mucha polenta de maíz. En América el consumo de
maíz se hacía acompañado de cenizas de madera,
que mejoraban su potencial nutritivo aumentando
los minerales. -
1750 d. C.
La mayonesa es inventada por el cocinero de
Richelieu, que la llama originalmente mahonnaise,
debido a que en esos días las fuerzas de Richelieu
toman el fuerte de Mahon en la isla Menorca. Se
prepara con dos yemas de huevo, 200 gramos de
aceite de oliva, medio limón, sal y pimienta. -
1770 d. C.
El clérigo y químico inglés Joseph Priestley prepara
una bebida carbonatada con dióxido de carbono. El
químico sueco Olof Bergman descubre la manera
de hacer gas carbónico en cantidades comerciales
para usarlo en bebidas carbonatadas. El químico
sueco Karl Wilhelm descubre el cloro, que será
usado para purificar el agua de bebida. -
1789 d. C.
En su libro Elementos de química, el químico Antoine Lavoisier menciona 23 elementos, entre ellos una sustancia llamada caloría (calor). Será ejecutado en 1794 por haber servido a la oficina de impuestos del anterior régimen. El matemático Joseph-Louis
de Lagrange
”El escocés James Keiller en Dundee inicia la industria de empacado de mermelada de naranja, para evitar el deterioro de una gran cantidad de
este fruto a su cargo. -
1800 d. C.v
La soya es introducida a América procedente
de Inglaterra. No será usada como alimento hasta
un siglo después.
El primer refrigerador es patentado por Thomas
Moore en Maryland, quien coloca una caja dentro de otra y aísla el espacio con carbón o cenizas.
Uno de los compartimentos metálicos es llenado
con hielo.La palabra cóctel aparece por primera vez en un
periódico de Hudson, Nueva York, el cual lo toma
como un estimulante.
Agua carbonatada es vendida por primera vez
en Nueva York -
1812 d. C.
Una fábrica británica en Bermondsey produce
alimentos enlatados para el Ejército y la Armada,
pero no para el público.
La primera receta de ketchup de tomate es
publicada por el cocinero estadounidense James
Mease, que estuvo en la guerra de independencia.
Colonos rusos plantan las primeras vides en el
norte de California.
Salmón, ostras y langosta son envasados en latas de metal.
El primer chocolate para comer es fabricado en
Vevey, Suiza, por François-Louis Cailler -
1824 d. C.
La primera fábrica comercial de pasta es iniciada en
Imperia, en la Riviera italiana, por Paolo Agnese,
cuya familia la continuará durante 150 años.
En Fisiología del gusto, Jean Anthelme BrillantSavarin dice: “Dime lo que comes y te diré quién
eres” y “el agua es el único líquido que realmente
quita la sed”.
El restaurante Delmonico se inicia en el bajo
Manhattan fundado por, Giovanni Delmonico, y su hermano Pietro. Establecerá luego el primer menú o carta de alimentos. -
1830 d. C.
La enzima diastasa, una amilasa, es separada de
la levadura. Es la primera enzima en ser aislada
por los químicos Anselme Payen y Jean-François
Persoz.
Se inicia la refrigeración a gas con una máquina
compresora inventada por el estadounidense Jacob
Perkins en InglaterraEl sueco Jons Jacob Berzelius establece que el hierro de la sangre es el transportador del oxígeno y
acuña la palabra proteína, que significa ‘de primera
importancia’ -
1850 d. C.
El fisiólogo francés Claude Bernard demuestra que
el hígado humano puede tomar los azúcares de la
digestión y construir con ellos un azúcar complejo
llamado glucógeno. Es la primera evidencia de que
el cuerpo puede sintetizar sustancias por sí solo. -
1860 d. C.
El cervecero inglés Francis Manning-Needham
introduce el concepto de cerveza embotellada en
recipientes higiénicos reusables.
Domingo Ghirardelli llega a San Francisco
de Guatemala, donde cultivaba cacao. Fundará la
chocolatería que lleva su nombre.
El químico francés Michel Chevrol aísla, en
1867, de la grasa animal el ácido margárico en
forma de gotas perladas. El nombre provenía del
griego margaron o perla. -
1860 d. C.
Las papas fritas crujientes son inventadas en Saratoga Springs, Nueva York
Napoleón III establece que los celebrados viñedos de la Gironda, Medoc y Sauternes sean clasificados
vinos en la Exposición de París.
El químico Louis Pasteur demuestra que son
microorganismos los que causan la fermentación
láctica.
Henri Nestlé, un hombre de negocios alemán
radicado en Vevey, Suiza, compra una firma de
química de Christophe Keppel e inicia el imperio
Nestlé. -
1860 d. C.
Se inicia la producción de Ovaltine en Berna,
Suiza. El científico George Wander produce un extracto de malta con sabor dulce que combina con
leche entera, huevos y cocoa para hacerla más digerible y absorbible para situaciones de emergencia
en los que no hay alimentos a la mano. Originalmente es Ovomaltine, pero luego toma el nombre
que hoy se le conoce.
La cerveza alemana Heineken toma su nombre
de Gerard Heineken -
1870 d. C.
Se publica El gran diccionario de la cocina, del
novelista francés Alexandre Dumas.John Lawson Johnston instala la fábrica Bovril ylogra un contrato para suministrar carne enlatadapara las tropas de la Guerra Franco-prusiana.
Nestlé en Vevey, Suiza, fabrica el primer chocolate de lechey. Tiene la idea de mezclar leche condensada con chocolate. El producto tiene éxito.
La gran fábrica de fideos Barilla Alimentare
Dolciaria se inicia en Parma, por el panadero italiano Pietro Barilla -
1870 d. C.
Heinz inicia la producción de ketchup, que se
convierte en un éxito
Los comerciantes de mantequilla Jan y Antón
Jurgens abren la primera fábrica de margarina. El
alto precio de la mantequilla los había obligado a
buscar un sustitutoEl toxicólogo italiano Francesco Simi acuña el
término ptomaína para compuestos nitrogenados detectables por el sabor y en algunos casos
venenosos. -
1880 d. C.
Las primeras botellas de leche aparecen en
Brooklyn
L’École de Cordon Bleu es fundada en el Palacio Real de París por la profesora de cocina
Marthe Distel
La Coca-Cola sale a la venta en mayo de 1885,
en la farmacia Jacob de Atlanta, donde el farmacéutico local John Styth Pemberton prepara un remedio
para el dolor de cabeza y las molestias posteriores
a una embriaguez
Las galletas Cream Crackers Jacob son introducidas en Dublín, usando un proceso de triple fermentación -
1890 d. C.
La hamburguesa es inventada en Akron, Ohio,
por Frank Manches
El hotel Waldorf de Nueva York encarga su cocina a Oscar Tschirky, quien hace creaciones como la
ensalada Waldorf con manzana, lechuga y mayonesa.
El chef Auguste Escoffier crea el postre peach
melba, en honor a la cantante madame Nellie Melba,
quien está cantando Lohengrin en el Covent Garden.
Ella es fanática del helado y de los melocotones. -
1890 d. C.
Maggi Co. produce un estimulante del sabor
llamado Aroma, que se populariza en Europa
Los fisiólogos alemanes von Mering y Minkowsky
remueven el páncreas de un perro y observan que
el animal sobrevive, aunque orina más, y el líquido
atraía a las moscas. Cuando analizaron la orina
comprobaron que era igual a la del diabético
Lobby, McNeill and Lobby fabrican la primera
máquina de sellado de latas rectangulares, que produce un gran ahorro a la industria. -
1895 d. C.
La palabra caloría es aplicada a los alimentos por
primera vez por Wilbur Olin Atwater
La granola es el primer cereal en hojuelas para
el desayuno introducido en el mundo.
Se abre la primera pizzería en Nueva York. Se
ubica en Spring Street.
El Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos prepara el folleto Composición química de
los alimentos americanos, con los consejos de Wilbur
Olin Atwater con datos de proteína, grasa, carbohidrato, ceniza y agua de los alimentos. -
1898 d. C.
Joseph Campbell Preserve Co. añade vegetales a
sus concentrados de sopa y cambia la presentación
a formas atractivas de color rojo y blanco, como los
uniformes de fútbol de la Universidad de Cornell.
Pepsi Cola es introducida por el farmacéutico
Caleb Bradham en New Bern, Carolina del Norte,
quien ha trabajado mucho tiempo para obtener esa
bebida.
La leche Carnation sale a la venta en Seattle.
La empresa fue fundada por el bodeguero Amos
Stuart -
1900 d. C.
Los bioquímicos ingleses Hopkins y Cole aíslan el
triptofano, aminoácido esencial.
Aparecen por primera vez los conos de helado,
los cuales son preparados por el inmigrante sirio
Ernest Hamwi
El banana split es creado por el aprendiz de
farmacéutico David Strickler
El hot-dog toma su nombre de una tira cómica
de Thomas Dorgan
Harvey Wiley, jefe del Departamento de Agricultura, establece límites al contenido de sulfuro
de los alimentos, entre ellos los vinos -
1912 d. C.
Los bioquímicos estadounidenses Elmer McCollum y Marguerite Davis descubren la vitamina
A en la mantequilla y yema de huevo.
Richard Hellman introduce su mayonesa Cinta
Azul Hellman.
National Biscuit Co. introduce sus galletas Oreo
El potenciador del sabor ácido 5’ inosínico
descubierto por el químico Shintaro Dodoma
El patólogo ruso Nikolai Anichkov demuestra
que, alimentando conejos con abundante colesterol
y grasa animal, reproduce en ellos la arteriosclerosis -
1917 d. C.
Coca-Cola adopta la característica forma de botella
que la identificará por años.
El British Medical Council reporta que al menos
la mitad de los niños de las ciudades industriales tiene
raquitismo
El investigador inglés Edward Mellanby demuestra que el aceite de hígado de bacalao contiene un
agente que cura el raquitismo
Frigidaire es el nombre que recibe el nuevo refrigerador de General Motors Co. -
1921 d. C.
En su libro Los fundamentos de nuestra nutrición, el
fisiólogo suizo M. O. Bircher-Berner recomienda
la ingesta de más alimentos sin cocinar.
Los fabricantes de sal de mesa en los Estados
Unidos introducen la iodización con yoduro de
potasio para prevenir el bocio
La barra de chocolate Milky Way comienza a
producirse en Minneapolis
Los médicos canadienses Frederick Banting y
Charles Best aíslan la insulina del páncreas -
1927 d. C.
El médico Cicely Williams, del Servicio Médico
de British Colonial, encuentra que el kwashiorkor
se relaciona con una dieta solo a base de maíz
General Mills usa el nombre Betty Crocker para
responder a las preguntas de los consumidores.
Unilever, la primera compañía multinacional
de productos de consumo masivo, es creada por la
alianza entre el fabricante de jabón Lever Brothers
y Margarine Unie -
1937 d. C.
A&P crean las primeras cadenas de alimentos llamados supermarkets.
como la coenzima cocarboxilasa, sin la cual el piruvato se almacena en los tejidos.
Se introduce en el mercado el Macarrón &
Cheese por la National Dairy Products
Aparece la salsa ragu para espagueti en frascos
de vidrio, preparada por Giovanni Cantisano y su
esposa, Assunta. -
1940 d. C.
Las papas Lay’s son introducidas por la firma
H. W. Lay Co., de Atlanta, fundada por Herman
Warden Lay, quien trabajaba como vendedor de
Barret Food Products.
El primer McDonald’s se instala en un autocine en Pasadera
Caramelos y chocolates M&M se instalan en
Newark -
1945 d. C.
Se crea la Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la cual
se establece en Roma, con el biólogo escocés John
Boyd Orr.
Nestlé S. A. se transforma en Nestlé Alimentaria S. A., cuando compra Fabrique des Produits
Alimentaires Maggi S. A. -
1950 d. C.
Se instala la Food and Drug Administration
(FDA) en el nuevo Departamento de Salud, Educación y Bienestar. La FDA aprueba el uso de hidroxitolueno butilado (BHT) en alimentos, el cual
es ampliamente empleado para evitar la rancidez
de las grasas.
Carnation introduce la leche descremada en
polvo.
McDonald’s inicia su proliferación en lo que
será la más grande cadena de venta de alimentos
del mundo.
Se instala el primer Burger King en Miami,
Florida -
1960 d. C.
El primer horno microondas para el hogar es
introducido por Amana Refrigeration.
Chicken Ramen, el producto instantáneo de
fideos más importante del mundo, es introducido
en los Estados Unidos por Nissin Food
El primer restaurante de comida rápida Taco
Bell abre en Downey, California. Glenn Bell
El restaurante Las Cuatro Estaciones abre en la
calle 52 de Nueva York. -
1960 d. C.
La Kentucky Fried Chicken del Coronel Sanders
recorre los Estados Unidos con licencias para el uso de
su mezcla secreta de yerbas y especies para el pollo.
Pizza Hut abre su establecimiento en Wichita,
Kansas
El restaurante Las Cuatro Estaciones abre en la
calle 52 de Nueva York.
Domino Pizza inicia sus labores en Detroit
Frito-Lay es creada de la unión de H. W. Lay Co.,
de Atlanta, y Frito Co
Se inicia Gatorade con una bebida de limón
creada por el nefrólogo Robert Cade -
1970 d. C.
Ben y Jerry Ice Cream and Crepes abre en
Burlington, Vermont
Aspartame gana la aprobación de la FDA para
usarse en la mesa como edulcorante. Es descubierto por el químico James Schlatter Él aprecia que la mixtura
de aminoácidos aspártico y fenil alanina tiene un
gran sabor dulce.
PepsiCo paga 320 millones de dólares por
Pizza Hut y sus dos mil establecimientos. Diez
años después tendrá 7.600 de ellos. -
1980 d. C.
Se inicia el uso de palomitas de maíz para microondas. Se prepara en menos de cinco minutos.
La tabacalera Philip Morris compra Kraft Foods
en 13 billones de dólares.
Procter and Gamble introduce Pringles no
hechos de papa cortada y frita, sino de papa cocida,
aplastada como puré -
1990 d. C.
El primer cultivo mejorado genéticamente fue el
tomate Flavr Savr, aprobado para su venta en los
Estados Unidos. De 1986 a 1997 se llevan a cabo
aproximadamente 25 mil ensayos de campo con
60 especies de plantas transgénicas en 45 países. El
maíz mejorado genéticamente es el producto más
frecuentemente probado, seguido del tomate, de la
soya, de la papa y del algodón