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400 BCE
Fabricación de Queso
La Ilíada de Homero mencionó el uso del estómago de un niño para hacer queso. -
Lazzaro Spallanzani
Importancia de enzimas en la generación espontánea. -
Gottlieb Kirchhoff
Investigó el procedimiento para convertir el almidón en glucosa. Informa de la aplicación de estas biomoléculas como catalizador. -
Anselme Payen
Descubre la primer enzima; Diastasa. -
Jöns Jacob Berzelius
Reconoce que la hidrólisis del almidón por diastasa es una reacción catalítica. -
Jöns Jacob Berzelius
Interpretó que la fermentación es causada por una fuerza catalítica y postuló que un cuerpo podría, por afinidad con la sustancia fermentable, causar su reordenamiento a los productos. -
Dubonfout
Demostró la actividad de la diastasa. -
Pasteur, Cohn y Robert Koch
Estudiaron la fermentación de azúcar a alcohol por levadura y llegaron a la conclusión de que esta fermentación fue catalizada por las células de levadura llamadas "fermentos". -
Wilhelm Friedrich Kühne
Utilizó por primera vez el término "enzima". -
Jokichi Takamine
Descubrió la takadiastasa, que es la forma de diastasa obtenida de Aspergillus oryzae. -
Eduard Buchner
Demostró la conversión de glucosa en etanol mediante un extracto libre de células de la levadura. -
Otto Rohm
Introdujo la aplicación de enzimas pancreáticas con sales inorgánicas para cumplir con los requisitos en la industria de pieles. -
J. M. Nelson y E. G. Griffin
Mostraron la adsorción de la invertasa en carbón y alúmina demostrando que las enzimas inmovilizadas pueden ser retenidas. -
James B. Sumner
Purifica por primera vez una enzima. -
Investigación Bioquímica
Uso de enzimas como herramienta de diagnóstico y también proporcionó una base en química clínica. -
James B. Sumner
Pudo aislar y cristalizar la enzima "ureasa" del frijol gato. -
NOVO
Comenzó a producir proteasa utilizando Bacillus lichnformis a escala comercial. -
Ingeniería de Proteínas
Muchos científicos comenzaron la aplicación de técnicas de ingeniería genética para mejorar la producción y alterar sus propiedades. -
Mercado Mundial
El mercado de enzimas industriales se estima en 3.300 millones de dólares -
Crecimiento del mercado
Se espera que este mercado alcance más de 4 mil millones de dólares