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7000 BCE
Prehistoria
-Características:
Consumían los alimentos directamente, tal como lo encontraban en la naturaleza, sin cocción o transformación. -Aportaciones:
El dominio del fuego. -
1400 BCE
La edad antigüa: El pueblo egipcio
-Características:
La alimentación no solo era necesidad sino distinción social.
Privilegiados (carnes). Clases populares (Legumbres, hortalizas).Egipto era producción agrícola. -Aportaciones:
Utilizaban cucharas, tenedores de madera.
Producción agrícola. -
1200 BCE
La edad antigüa: La antigüa grecia.
Características:
Comían varios tipos de pescados, los conservaban en aceites. Aportaciones: Primeros en usar condimentos. Aquí se originó la comida mediterránea. -
27 BCE
La edad antigüa: La Roma imperial.
-Características: El pueblo se alimentaba de cereales, legumbres, etc. La clase alta se alimentaba de grandes banquetes mientras comían tumbados. -Aportaciones: Fue el nacimiento del comercio. Comenzó la comida internacional. -
Oct 6, 700
La edad media: El Islam.
-Características:
Apareció la caña de azúcar, granada, berenjena, alcachofa, palmeras y datileras... -Aportaciones: Se empezó a cultivar el arroz y el de los olivos. -
Oct 6, 1000
La Edad Media: El Mundo Medieval.
-Características: Poca variedad de los alimentos y mucha hambruna. No hay evolución culinaria. -Aportaciones: Primeras elaboraciones panaderos, charcuteros. -
Oct 6, 1400
El Renacimiento.
-Características: La baja sociedad subsistía a base de legumbres y verduras mientras que la alta sociedad se alimentaba de todo tipo de carnes. -Aportaciones: Época de grandes descubrimientos. Apareció el primer libro de guisados. -
Barroco/Revolución Francesa. (S.XVII-S.XVIII).
-Características: Se generalizan cultivos procedentes de América.
Francia adelantó a Italia en la gastronomía. -Aportaciones: Fue el siglo de oro de la cocina francesa. Apareció el champagne. -
Las épocas de las revoluciones.
-Características: Se produjo un gran avance en la conservación de los alimentos. -Aportaciones: Se produjo la revolución industrial. Aparecieron las dietas ajustadas a los alimentos básicos. Se inventó la primera escuela de hostelería. -
Siglo XX.
-Características: Aparecieron los platos preparados y conservas. Las industrias comenzaron a tener un gran desarrollo y más producción a su vez la cocina avanza. Las vacaciones en el sector laboral empezaron a pagarse.
