Historia de la cocina y la gastronomía

  • 7000 BCE

    Prehistoria

    Prehistoria
    -Características:
    Consumían los alimentos directamente, tal como lo encontraban en la naturaleza, sin cocción o transformación. -Aportaciones:
    El dominio del fuego.
  • 1400 BCE

    La edad antigüa: El pueblo egipcio

    La edad antigüa: El pueblo egipcio
    -Características:
    La alimentación no solo era necesidad sino distinción social.
    Privilegiados (carnes). Clases populares (Legumbres, hortalizas).Egipto era producción agrícola. -Aportaciones:
    Utilizaban cucharas, tenedores de madera.
    Producción agrícola.
  • 1200 BCE

    La edad antigüa: La antigüa grecia.

    La edad antigüa: La antigüa grecia.
    Características:
    Comían varios tipos de pescados, los conservaban en aceites. Aportaciones: Primeros en usar condimentos. Aquí se originó la comida mediterránea.
  • 27 BCE

    La edad antigüa: La Roma imperial.

    La edad antigüa: La Roma imperial.
    -Características: El pueblo se alimentaba de cereales, legumbres, etc. La clase alta se alimentaba de grandes banquetes mientras comían tumbados. -Aportaciones: Fue el nacimiento del comercio. Comenzó la comida internacional.
  • Oct 6, 700

    La edad media: El Islam.

    La edad media: El Islam.
    -Características:
    Apareció la caña de azúcar, granada, berenjena, alcachofa, palmeras y datileras... -Aportaciones: Se empezó a cultivar el arroz y el de los olivos.
  • Oct 6, 1000

    La Edad Media: El Mundo Medieval.

    La Edad Media: El Mundo Medieval.
    -Características: Poca variedad de los alimentos y mucha hambruna. No hay evolución culinaria. -Aportaciones: Primeras elaboraciones panaderos, charcuteros.
  • Oct 6, 1400

    El Renacimiento.

    El Renacimiento.
    -Características: La baja sociedad subsistía a base de legumbres y verduras mientras que la alta sociedad se alimentaba de todo tipo de carnes. -Aportaciones: Época de grandes descubrimientos. Apareció el primer libro de guisados.
  • Barroco/Revolución Francesa. (S.XVII-S.XVIII).

    Barroco/Revolución Francesa. (S.XVII-S.XVIII).
    -Características: Se generalizan cultivos procedentes de América.
    Francia adelantó a Italia en la gastronomía. -Aportaciones: Fue el siglo de oro de la cocina francesa. Apareció el champagne.
  • Las épocas de las revoluciones.

    Las épocas de las revoluciones.
    -Características: Se produjo un gran avance en la conservación de los alimentos. -Aportaciones: Se produjo la revolución industrial. Aparecieron las dietas ajustadas a los alimentos básicos. Se inventó la primera escuela de hostelería.
  • Siglo XX.

    Siglo XX.
    -Características: Aparecieron los platos preparados y conservas. Las industrias comenzaron a tener un gran desarrollo y más producción a su vez la cocina avanza. Las vacaciones en el sector laboral empezaron a pagarse.