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7000 BCE
La prehistoria
Características: Alimentos crudos sin ningún tipo de transformación o cocción, eran difíciles de digerir, masticar y conservar. aportaciones: Dominio del fuego y aplicación a la cocción de los alimentos, paso del nomadismo al sedentarismo, con repercusiones culinarias (espacios específicos para la cocina, nuevos materiales y utensilios, almacenamiento de alimentos...) Articulo la cocina en la prehistoria -
1400 BCE
La edad antigua: El pueblo egipcio.
Características: Eran signo de distinción social, los privilegiados comían carne y las clases populares vivían básicamente de hortalizas legumbres y cereales Aportaciones: Se utilizaban utensilios para comer como cucharas y tenedores de madera o metal, en esta etapa ya empezó dedicarse a la agricultura Articulo la cocina del antiguo Egipto -
1200 BCE
La edad antigua: La antigua Grecia
Características: Consumían prácticamente todas las carnes, en la dieta incluían atún como pescado. fue pionera en el arte culinario y sentó las bases de la cocina occidental Aportaciones: Se empezó a conservar en aceite utilizaban aderezos, utilizados en la actualidad, origen de la triada de la cocina mediterránea, base de la cocina gastronómica contemporánea (Pan, aceite de oliva y vino) Articulo cocina en la antigua Grecia -
27
La edad antigua: La Roma imperial
Características. La alta sociedad se alimentaba de grandes banquetes y el pueblo se alimentaba básicamente de cereales, legumbres y derivados. Aportaciones. Propicio el abastecimiento de productos extranjeros, se inicio la cocina internacional y convirtió el oficio de cocinero en una especialidad buscada y bien retribuida. Articulo cocina en la Roma imperial -
401
La edad media: El mundo medieval
Características. Época de hambruna en una finalidad meramente de supervivencia. no hay evolución en los productos, en todo caso retroceso. Aportaciones. Especialización en la elaboración de alimentos destacando gremios como panadero y cuchareteros. Articulo cocina en el mundo medieval -
Oct 4, 700
La edad media: El mundo musulmán
Características. Han perdurado hasta nuestros días muchos elementos relacionados con la preparación de alimentos.(cocidos, escabechados, salazones,...) Aportaciones. introdujeron tanto alimentos como costumbres ala península de sus procedencia. -
Oct 10, 1301
El Renacimiento.
Características: Vuelta a los principios de la antigüedad clásica. Aportaciones: Los ingredientes reservados hasta entonces para los pobres se incrementan en la alta sociedad. Articulo la cocina en el renacimiento -
Siglo XVII y XVIII.
Características: Se generalizan cultivos como tomates, patatas, judías americana o el maíz. Se consolidan las bases de las salsas mas prestigiosas y las cocinas clásicas. Aportaciones: La época del champagne, utensilios de mesa cada vez mas refinados y lujosos. Articulo la cocina en los siglos XVII y XVIII -
Siglo XIX.
Características: Las dietas se ajustan a lo básico, pan aveces con tocino, carne y cerveza. siendo deficientes en frutos. Aportaciones: En la primera nace el turismo y se crea la primera escuela de hostelería. Articulo la cocina en el sigloXIX -
El siglo .XX
Caracteristicas: desarrollo de la conservas y platos preparados. Apotaciones: aparcion de la nouvelle cousine. Articulo cocina en el sigloXX
