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11,000 BCE
La primera cerveza
Históricamente se origina con el comienzo de la agricultura, en el año 11.000 a. C. conocida como “pan líquido”, por su alto contenido en cebada y por ser una bebida alcohólica no destilada. Su fabricación se consideraba exclusiva de las mujeres; mientras el hombre cazaba y hacía la guerra, las mujeres se dedicaban al delicado oficio de la cocina donde las primeras cervezas vieron la luz. Donde se le atribuye su desarrollo principalmente a los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios. -
4000 BCE
" LA CUNA" de la cerveza
Se ubica en Sumer y Mesopotamia, con la escritura cuneiforme, del 4000 aC donde que fabricaba el Sikaru a partir del pan de cebada fermentado. El rey Hammourabi en su código estableció la primera ley de la cerveza: “Los taberneros que engañen con el precio o calidad de la cerveza, morirán ahogados”. Para esta época los babilonios elaboraban 20 estilos de cerveza diferentes. -
3000 BCE
Los Testimonios
Según el historiador belga Marcel Gocar, “hubo una época en que la cerveza se consumía en los templos, preparada y servida por las sacerdotisas”. Testimonio de lo anterior se dio en el Imperio Inca en donde las vírgenes del sol (Inti) eran las encargadas de preparar la cerveza de maíz del Inca, generando la fermentación del grano con su propia saliva. Asimismo, los héroes escandinavos muertos acceden al “Walhalla” (cielo) tras beber cerveza del caldero de las “Valkirias” -
500 BCE
Dioses Creadores
Los egipcios atribuyeron a la cerveza un origen divino, regalo de Osiris,hijo del cielo y de la tierra, primer rey de las orillas del Nilo: “Señor de la cerveza en la inundación y señor del jolgorio en la festividad”. El famoso imperio fue epicentro de las bebidas procedente de cereales fermentados, esto se puede constatar por el análisis de restos cerveceros encontrados en el interior de las tumbas faraónicas.Pero tambien se le atribuyo al Dios Dioniso, introductor de bebidas grano fermentado -
400 BCE
Las Tribus
Los celtas y los germanos bebían fermentados de cebada. La cerveza era la bebida sagrada de estas tribus porque salía de la espuma del Dios Lug. conmemoraban un gran rito religioso el primer día de noviembre, la fiesta del “Samahaim”, o fiesta de los muertos -que pasó al calendario cristiano-. El que no bebía cerveza corría el riesgo de caer en la locura. Tomar cerveza era la manera más sensata de integrarse en el grupo y la posibilidad de mantenerse cuerdo en sociedad -
500
Los monjes y La cerveza
Los monjes preparaban tres cervezas diferentes: la mejor, llamada “prima melior”, a base de cebada, reservada para los huéspedes distinguidos y autoridades de alto rango; la segunda, llamada “cervisia” hecha con avena, se reservaba para el consumo interno de los frailes y, finalmente la tercera, conocida como la “tertia”, se entregaba a los peregrinos y gente del común. -
1100
Primeras fábricas de cerveza artesanal
las primeras fábricas de cerveza artesanal se dieron en las ciudades europeas. En Estrasburgo, documentos de 1.259, hablan de un personaje conocido como Arnoldo el cervecero,en el año 1267 se inauguró la “calle de la cerveza” en la misma ciudad. La cerveza se convirtió en un negocio rentable e impulsó todo tipo de prácticas para su producción, lo que generó una alerta en los fabricantes y una reacción importante de la comunidad para la conservación de su calidad. -
1550
Guillermo VI
Guillermo IV, el príncipe elector de Baviera, quien formo y aprobó la famosa ley de la pureza cervecera o “Reinheitsgebot”, la cual restringía a los fabricantes de cerveza a utilizar solo agua, cebada y lúpulo, reglamento que ha preservado la pureza del precioso líquido fermentado no destilado hasta la fecha. -
Avances
con los descubrimientos científicos y avances tecnológicos mostraron que la cerveza tradicional de alta fermentación se fabricaba a temperaturas de 15 y 20 °C, los checos de la ciudad Pilsen inventaron una cerveza de baja fermentación elaborada entre 7 y 12 °C especialmente dorada. Esta cerveza comenzó a ser llamada pilsner o lager y se convirtió en la favorita del público por carácter refrescante, color y espuma, hasta llegar a ser la referencia mundial para cervezas en los siglos XX y XXI. -
Nueva era
La continuación de los avances llevo a descubrir el componente principal de la cerveza,hongos de tipo levaduras fermentativas que se pueden cultivar; esto gracias a la microbiología que al mismo tiempo permitió que surgieran nuevos tipos de cervezas desconocidos hasta la fecha.
adicional mente esto permitió descubrir beneficios para el cuerpo que trae el consumo de cerveza como huesos mas sanos, mejora circulación sanguínea y la digestión.
