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El Francés Papin descubre una masa gelatinosa
informa sobre un proceso de cocinar en el que intentó obtener una masa gelatinosa a partir de huesos. -
Se da inicio al uso de la palabra gelatina
(latín: gelatus = tieso, helado) al menos hasta ese tiempo en el área lingüística europea. -
Fabricacion moderna de la Gelatina
Se crean pequeñas empresas que facilitan la producción industrial de la gelatina en mayores cantidades. -
En México empezaron a ver técnicas como la de encapsulado de frutas
se puede ver en su interior el durazno, la nuez y la ciruela pasa, las de mosaico, las de dos colores, las de agua de limón, uva, fresa y piña con su respectivo rompope. -
La industria de la gelatina intensifica su desarrollo tecnológico
avanza de tal modo que llega hasta el actual excelente estándar en cuanto a producción y calidad de sus productos. -
Se funda la asociación europea de fabricantes de gelatina
(GME, Gelatine Manufacturers of Europe) que defiende los intereses de los fabricantes de gelatina en Europa occidental. -
Se da inicio a las gelatinas florales
Las gelatinas florales han cambiado constantemente con el paso del tiempo. En sus inicio, se usaba alambre caliente para hacer los cortes y así rellenar y dar formas dentro de la gelatina, ya que en ese tiempo no existían las jeringas desechables. Un poco después, se usó la técnica de cuchillo: se hacía el corte y el mismo se rellenaba con un gotero -
Creación de Gelamor
Surgió la idea de crear una empresa dedicada a la elaboración comercialización de tortas y postres de gelatina personalizados -
Gelamor inicia con gelatina mosaico
las bases que se tenia eran muy empíricas por lo que se da inicio a elaborar vasitos de gelatina y tortas básicas llamadas mosaico -
Gelamor inicia a personalizar las tortas
ya viendo la necesidad y la acogida que tuvo la empresa se empezó a investigar y a estudiar sobre las diferentes técnicas que existen para la elaboración de gelatina, para poder ofrecer un producto novedoso. -
Fabricación de tortas con diferentes rellenos
iniciamos la fabricación de tortas con diferentes rellenos, frutas, queso crema y gansito. -
Bibliografia
https://www.universidaddelagelatina.com.mx/clases/teor%C3%ADa/
Gelamor sas- Deisy Guerrero
