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9 BCE
EDAD MEDIA
Con las tradiciones culinarias de Roma y Atenas, una cocina desarrollada en Sicilia que algunos consideran la primera verdadera cocina italiana. Cuando los árabes invadieron Sicilia en el siglo noveno, introdujeron la espinaca, almendras y arroz. -
4 BCE
ANTIGÜEDAD
Arquestrato escribió un poema en el siglo IV a.C que habla de la utilización "de primera calidad y de temporada" ingredientes. Dijo que los aromas no deben ser enmascarados por las especias, hierbas y otros condimentos. Se da importancia a la sencilla preparación del pescado
