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476
Caída del Imperio Romano
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501
Alta Edad Media
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501
Francia
Siglo VI-XI
Carnomagno mejora costumbres gastronómicas.
Mesas de oro y plata al emperador.
Invención de Champagne por Frailes. -
501
Inglaterra
Siglo VI-XI
Conventos educaban a la clase alta.
Conservación de carnes, ahumado y salazón.
Producción de embutidos. -
501
Imperio Bizantino
Siglo VI-XI
Creación de hojaldre, huevos hilados y postres.
Conservación por Refinamiento en comida y mesa.
Comida aromatizada y vinos especiados. -
501
Europa
Siglo VI-XI
Pérdida por Invasión Bárbaras.
Mesas Rústicas de Madera.
Manteles dependiendo de invitados
No platos, servilletas y tenedores individuales.
Perros bajo mesas durante Banquetes.
Agua mieles para lavado de manos.
Invitados de más categorías tenían lugarres especiales.
Frailes los mejores cocineros, inventaron vinos y licores.
Potajes en conventos
Cortes, aves cocinadas y revestidas con su plumaje.
Asno al Espetón. -
501
España
Siglo VI-XI
Frailes inventan tortilla Benedicte y Cartoja.
San Isidro de Sevilla escribe '' Etimologías'', incluía cuatro comidas al día: Dividía alimentos cocina grasa y vigilia.
Se dio la producción de vinos blancos y tintos.
Aportes por la invasión Árabe.
Capuchinos escribieron ''La Cocinación''. -
Period: 900 to 1521
Periodo Posclásico
En Mesoamérica se dio el periodo Posclásico que estuvo entre la edad media y un siglo después. -
1101
Alemania
Siglo XIII
Gobierno de Barba Roja.
Mejora la cocina alemana por influencia italiana.
Salchichón ería de gran prestigio.
Alemania consumía comida pesada. -
1101
Media Edad Media
Siglo XII-XIII -
1201
España
Siglo XIII
Influencia de cocina Árabe.
Manuscrito de cocina hispano-árabe. -
1201
Francia
Siglo XIII
Se mejora alimentación del Pueblo, los menos pudientes consumían carne.
Aparece la palabra '' Charcotiere'', por el desarrollo de la Salchichoneria. -
1301
Italia
Siglo XIV-XV
Mejora la producción de alimentos.
Renacimiento de Banquetes -
1301
Francia
Siglo XIV-XV
Mejora la alimentación.
Consumo de ganado bovino y equino.
Consumo de abejas, cabras y cerdo. -
1301
Borgoña
Renacimiento de banquetes y servicio.
Cuidado del protocolo.
Comensales recibían en recipientes de oro con agua perfumada y una toalla.
Banquetes y reglamento de menú.
Cocina implementó el uso de aceite y ajo.
Diversidad en preparación de platillo y calidad. -
1301
Baja Edad Media
Siglo XIV-XV -
1306
Primer Libro
Se crea el primer texto culinario de autor desconocido. -
1375
Le Viander
Segundo libro fue Le Viander por Taillevent. -
1392
Le Ménagier de París
El tercer libro Le Ménagier de París se crea.
De 1392 a 1394 -
1401
Guisados, Manjares y Potajes
Siglo V
Se crea el siguiente libro por De Nola. -
1423
Arte Cisoria
Cuarto libro por Enrique de Villena. -
1500
Periodo Posclásico
Siglo IX y XV-XVI-XVII -
1500
Mesoamérica
Comida más sana y equilibrada.
Alimentación a base de maíz y chile.
Preparación de tortilla y tamales por maíz.
Sistema de cocción sin grasas, a la leña, comal, vapor y hervido.
Diversas salsas llamadas Mullis.
Bebidas de Cacao.
Elaboración de Pulque por fermentación de agua miel.
Educación desde temprana edad.
Buenos modales al comer.
Uso de petate para sentarse.
Intercambio cultural, gastronómico en la Edad Moderna.
