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3950 BCE
Gastronomía de CHINA (3950 a - 2020)
Cantón una de las regiones mas populares gastronomicamente
Gastronomía influenciada por otras culturas
La gastronomía china es una de las mas importantes actualmente
Lo mas usado: EL PESCADO Y ARROZ
SHANGAI
Utilizan productos de agricultura y mar tales como: cangrejos, gambas, anguilas y verduras frescas
HONG KONG
Se caracteriza por influencias occidentales
SICHUAN
Posee un estilo regional
En sus platillo predominan el picante
PIMIENTA DE SICHUAN es el ingrediente mas famoso -
1238
Gastronomía de TAILANDIA (1238 - 2020)
Su mezcla de sabores es moderada en lo ÁCIDO, SALADO, DULCE Y PICANTE
Sus platillos cuentan con:
Bajo colesterol
Propiedades medicinales
Poca grasa
Emplean mucha hierba y especies
Posee métodos sencillos con que se obtiene un gran sabor
NORTE:
Predominan el arroz y jazmín
NOROESTE
Cuenta con platillos bastante picantes
CENTRAL
Se utiliza mucho las frutas y verduras
SUR
Predominan los pescados y mariscos, por la razón de estar rodeado por el golfo de Tailandia. -
Gastronomía de JAPÓN (1871 - 2020)
Gastronomías mas artísticas y de distintas técnicas culinarias
Edad antigua estaba influenciada por la gastronomía china
Edad media se abandono el elitismo
Edad moderna se introdujo la cultura occidental en Japón
NAGOYA
Se platillo popular es el MISOKATSU Y EL TOKTSU.
EL TONKATSU se sirve con una salda agridulce
OSOKA
ciudad famosa por su restaurantes y mas por las comida que se toma en la calle
SHIKOKU
Se preparan los platillos de sashimi de pez bonito y el mas famoso que es el TATAKI -
Chef Kenmin (1912 - 1990)
-Introdujo el estilo Shangai al pueblo japones.
-El padre de la cocina china de Sichuan.
-Fusiono las gastronomía china y japonesa. -
Chef Sun Yun Chiang (1920 - Activa )
-Fundo el MANDARIN RESTAURANT en San Francisco, siendo una versión autentica de la cocina Mandarín.
-Invento la innovadora sopa de aleta de tiburón, fucionando -ingredientes chinos y americanos. -
Chef Nobu Matsuhisa (1949 - Activo)
-Fundo y obtuvo su éxito por su restaurante MATSUHISA en los Ángeles.
-Fundador de cadenas de restaurantes japoneses NOBU, en varios estados de Estados Unidos y distintos países. -
Chef Ching Huang He (1978 - Activa)
-Fuciono la cocina occidental y china para crear platos saludable -
El primer libro de Ching Huang He
2006 publica su libro de recetas "CHINA MODERNA" -
El segundo libro de Ching Huang He
2008 publica su segundo libro "CHINESE FOOD MADE EASY" -
El tercer libro de Ching Huang He
2009 Publica su tercer libro "COMIDA CHINA CHING EN MINUTOS"
